莴苣凉拌的做法？做法: 1、莴苣切片,加两勺盐抓匀腌制 5-6分钟杀下水分后洗净沥干。 2、加入葱花、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻,淋上热油,再加两勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、一勺糖、适量盐和鸡精拌匀就可以吃了。那么，莴苣凉拌的做法？一起来了解一下吧。
今天用新鲜的莴笋做一道家常菜凉拌莴笋丝:
制作材料:
嫩莴笋6根，鸡蛋1个，香油50克，橄榄油50克，胡椒粉10克，鸡精3克，白糖10克，盐5克，芝麻5克，蒜瓣6个，生抽一小勺，酱油一小勺，蚝油一小勺。
制作步骤:
1.首先选用嫩莴笋，用刀削去根部老皮，然后换削皮刀把所有皮削掉。
2.然后把莴笋切成片厚度一元硬币差不多就可以了，接着把莴笋片切成丝，如果嫌麻烦不用刀切片切丝，直接用刨丝刀就可以了。
3.切好之后放入大盆中，这么嫩的莴笋丝用来凉拌非常好吃，清香味十足，再来加入一点点盐翻拌一下，做莴笋丝不需要焯水只要腌制出里面水分即可，这样口感才会更加清爽脆嫩。
4.碗中打入一个老母鸡蛋，用筷子充分搅拌均匀。
5.把锅充分烧热加入一点点油，把锅给热一下把蛋液摊入锅中做个蛋皮。
6.把蛋皮放案板上等凉凉了用刀切细一点的蛋皮丝。
7.莴笋差不多腌好了已经出来许多水分，我们把莴笋丝水分挤干，挤干后继续倒入大盆中。
8.准备好的大蒜切成蒜末，切好的蒜末放入大盆里面，加入一小把芝麻增香。
9.把锅充分烧热加入橄榄油，油温烧成六成热把油倒入大盆里激发出蒜香味。
10.加入一些香油，少许胡椒粉，一点点鸡精，加入一勺白糖，蚝油一小勺，生抽、酱油各一小勺搅拌均匀。
食材:
莴苣2根
调料：
葱花、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻
做法:
1、莴苣切片，加两勺盐抓匀腌制 5-6分钟杀下水分后洗净沥干。
2、加入葱花、蒜末、干辣椒、花椒、辣椒面、白芝麻，淋上热油，再加两勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋、一勺糖、适量盐和鸡精拌匀就可以吃了。
好吃到爆的【凉拌莴笋丝】
一、做凉拌莴笋丝需要的食材：
莴笋，红辣椒，大蒜。
食盐、生抽、老抽、芝麻香油。
二、凉拌莴笋丝的做法：
1. 新鲜莴笋两根
2.去皮、去叶、切段。
3.先把莴笋切成薄片，然后再切成细丝。
4. 红辣椒切丝，大蒜切碎末，备用。
5.锅内烧水，放一点植物油，目的为菜品增色增亮。
6.水烧开后，莴笋丝、辣椒丝焯一下水。注意，焯水时间不要超过二十秒。捞出后过一下凉水，控干备用。
7. 调料汁。准备一个大碗，放入备用的蒜末，食盐2克，生抽5克，芝麻香油5克，红油3克，均匀搅拌。
8.适量倒入笋丝，再次搅拌均匀，装盘，即可食用。
凉拌莴苣
食材：莴苣，米椒，葱花，芝麻，蒜沫
料汁:蒜末、白芝麻、小米辣淋上热油激发香味，加1勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺蚝油、点点糖
制作方法:
莴笋去皮刨丝，莴笋丝放1勺盐腌制10分钟
莴笋丝过冷水洗掉多余盐分，挤掉多余的水分，淋上料汁拌均匀即可
凉拌莴笋的制作方法步骤如下：
1、制法一：（1）莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可。（2）将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。2、制法二：（1）莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内。（2）加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。
凉拌莴笋是以莴笋为主要原材料制作的一道普通的家常菜。它做法简单，口味清新，开胃爽口，有助于消化，是夏季受欢迎的凉菜。现在正值高温，很多人都没有食欲，热食估计都吃不下去，不如做做凉菜。天气热的时候，配上爽口的凉菜，会让人胃口大开，真是又养眼又清口，做起来也非常省事儿。这次的凉菜主角是莴笋，它色泽嫩绿，口感爽脆，是餐桌上的"常客"，而且莴笋的营养特别丰富，说它老少皆宜一点都不过分，而且做法简单，是一道比较适合夏天全家食用的家常菜。微微的酸味开胃，解油腻。如果你的刀工不好，切成薄片也可以。
以上就是莴苣凉拌的做法的全部内容，凉拌莴苣最简单的做法如下：材料准备：莴苣1根、花生油10克、盐半勺、生抽1勺、香醋1勺、蚝油1勺、花椒10颗、干辣椒2个等等。1、将莴苣去皮去叶洗净切成2小段，如下图所示。2、将莴苣切成细丝，如下图所示。3、。
