辣炒蛏子的做法？香辣炒蛏子做法大全 做法步骤: 1、下锅煮开壳捞出 2、清洗干净,去一边壳 3、炒香葱姜蒜 4、倒入蛏子,加1勺生抽、耗油、料酒、半勺老抽 5、倒入青红椒、加适量黑胡椒翻炒 6、那么，辣炒蛏子的做法？一起来了解一下吧。
菜品特色
色泽美观，鲜香味浓，可口美味
折叠编辑本段做法
折叠材料
蛏子500克、大蒜2瓣(切末)、姜片2篇、干辣椒3只(去籽切段)、胡椒少许、青红椒
丝少许(我没有，就没放)、盐适量、油3大匙
折叠做法一
1.蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。
2.准备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝
3.热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。
4.大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。
5.出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味)，辣炒蛏子就做成啦。辣炒蛏子
折叠做法二
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙，野生的据说要2天)，吐尽沙，捞出沥辣炒蛏子干
2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香
3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒
4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可
5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的"密封条"，较脏。
折叠做法三
食材
蛏子400g、洋葱70g、豆鼓6g、辣椒油3g、姜末3g、盐4g、鸡精2g 、料酒4g
制作方法
1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。辣炒蛏子组图
2、将蛏子肉去杂物洗净,焯水，洋葱切丝
3、锅内入油，油热煸炒姜、干辣椒、豆鼓、辣椒油出香味，倒入蛏子、洋葱翻炒，加入料酒、盐、鸡精、翻炒至蛏子壳开，入味后即可出锅。
蛏子自身带有海水味，天然的咸鲜感，是能清热化痰的海鲜品，配上辣椒爆炒，味道爆香，连残留在壳上的汁都舍不得浪费~
食材准备
1000克蛏子
青椒片、姜片、干辣椒段、花椒、蒜末各少许
豆瓣酱、料酒、盐、味精、蚝油、水淀粉、芝麻油、食用油各适量
烹饪步骤
1 将蛏子洗净备用。
2 再放入沸水锅，拌匀。
3 汆煮至熟后捞出。
4 凉凉后清理干净。
5 热锅中倒入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜片爆香。
6 加入少许豆瓣酱，炒匀。
7 倒入干辣椒段、花椒，煸炒香。
8 倒入洗好的蛏子。
9 淋入少许料酒，大火爆炒。
10 注入少许清水，拌煮至沸。
11 转中火，加盐、味精、蚝油，炒匀入味。
12 倒入青椒片，拌炒至熟。
13 用水淀粉勾芡。
14 淋入少许芝麻油。
15 翻炒均匀。
16 出锅盛入盘中即成。
美食常识
蛏子肉含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，具有补虚的功效。蛏子肉性寒，味甘、咸，可用于辅助治疗产后虚寒、痢疾，蛏子壳可用于辅助治疗胃病、咽喉肿痛。
制作小贴士
蛏子在煮之前可先用盐水或者淡醋水浸泡，使蛏子将杂质吐出来。
蛏子肉质鲜美，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。
做法一
准备主要材料：蛏子，小米椒，辣椒，辣椒酱。辅材：葱，生抽酱油，米酒，糖，油，姜
制作过程：提早将蛏子用盐水泡浸2钟头，吐尽沙，捞出沥干。蛏子用材酒类焯一下捞出。辣椒清洗切角成段，蒜，生姜切成片，小米椒段。锅中下油，放进葱，生姜片炒出香味，添加青椒。把沥干水的蛏子倒进锅中，立刻添加米酒，倒进调准的料汁，走红迅速翻炒。由于蛏子自来水焯过，因此 无需炒太长期，出锅时放进小米椒。
小提示：蛏子先焯水抄可将贝类的动植物蛋白受热干固，比生的蛏子立即下油锅炒，要熟得更匀称，且能够除去贝类偏重的腥味儿；此菜注重辣受欢迎炒，因此 油一定要烧辣，全部原材料迅速放入后快速翻炒后就可以出锅，防止海产品肉质地衰老，危害口味。
做法二
准备主要材料：蛏子500克，蒜头2瓣（切末），生姜片2篇，干辣椒3只（去籽切条），胡椒粉少量，青红椒丝少量（我并没有，就不放），盐适量，油3一茶匙。
制作过程一：蛏子买回去后用盐小水泡2钟头，目地是让蛏子们吐碎石子。提前准备调料：葱，姜，蒜，小辣椒丝。凉锅滚油，先进行爆香朝天椒葱姜，再炒蛏子，添加少量米酒除腥提鲜，还加了一点海鲜酱油。
洗净去掉泥沙，然后锅里放油七成热的时候我们可以放入辣椒丝然后，倒入蛏子爆炒基本上五分钟就可以炒熟，那么味道使用大火炒的，如果慢火炒出来的是会失去口感，所以快速的炒这样口感比较好，而且辣味进去了，一定要洗净不然的话会感觉有沙子。
辣炒蛏子的做法简述如下：
辣炒蛏子的做法步骤：1 主要原料：1蛏子 1斤，辣椒酱50g、葱姜蒜。
辣炒蛏子的做法步骤：2 把葱姜蒜切粒。蛏子洗净。
辣炒蛏子的做法步骤：3 起锅热油，放入葱姜蒜炒香。
辣炒蛏子的做法步骤：4 放入辣椒酱炒出红油。
辣炒蛏子的做法步骤：5 放入蛏子快速翻炒。
辣炒蛏子的做法步骤：6 6炒至张口。根据口味放少许盐、味精提味。
辣炒蛏子的做法步骤：7 旺火翻炒均匀。
辣炒蛏子的做法步骤：8 出锅装盘。
蛏(chēng)子 razor clam为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
chēng ，在闽南语里读音类似“摊”，在瓯语里读音类似“青”。蛏子常见於潮间带的泥沙中（尤其在温带）。壳窄长，剃刀状，长可达20公分（8吋）。斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食海水中食物颗粒。有的种可藉水管喷水而作短距离游泳。北美太平洋沿岸的荚蛏（Siliqua patula）不栖息在固定的洞穴中，而生活在不断受海浪冲刷的海滩的流沙中 。
螠蛏的两个水管很发达，它完全靠着这两个水管与滩面上的海水保持联系，从入水管吸进食物和新鲜海水，从排水管排出废物和污水。
以上就是辣炒蛏子的做法的全部内容，辣炒蛏子 辣炒蛏子的做法 步骤step 1 锅中油热后，放入花椒，姜，蒜，洋葱炒香。步骤step 2 接着放入郫县豆瓣酱，美人椒，蛏子。步骤step 3 再放老抽，蚝油，白葡萄酒。步骤step 4 最后放入糖，盐,白胡椒粉。
