怎样做芥菜好吃？一、清炒荠菜 1. 芥菜洗净，把菜叶和菜帮子分开改刀，准备点姜末；2. 将芥菜焯水备用；3. 抓一小把花生米，炒锅适量油，小火，慢慢把花生米炒熟，捞出备用；4. 热锅入油，放入姜末炒香；5. 倒入所有的芥菜，那么，怎样做芥菜好吃？一起来了解一下吧。
素炒荠菜
原料：荠菜250克、植物油、黄酒、精盐、味精各适量。
做法：
1、荠菜整理，去杂质，用清水洗净。
2、炒锅上旺火，放油烧热，投入荠菜，急火翻炒至软，注入少量水，盖好锅，煮3-5分钟，加入精盐，黄酒，味精翻炒几下，盛起即成。
特点：清淡鲜香、明目益胃、健脾祛风、清热解毒。
荠菜的功效与作用：
1、荠菜可以润肠通便、促进消化，荠菜是一种野菜，具有丰富的粗纤维，能够促进肠道的蠕动，帮助消化，加快我们人体的代谢，可以通便，预防便秘的发生，而且荠菜可以抑制人体对脂肪的吸收，有一定减肥的功效。
2、荠菜可以防癌抗癌，增加机体的抵抗能力，荠菜的营养很丰富，可以补充身体所需，增加身体的买内衣里，而且荠菜当中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且荠菜中的维生素C可以抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、荠菜具有保护眼睛的作用，荠菜当中含有大量的胡萝卜素，它可以对眼睛起到保护的作用，可以 起到明目的效果，使我们的眼睛变得更加的清澈透明，平时多吃荠菜还可以有预防夜盲症的效果。
芥菜魔芋汤
食材
130克
芥菜
180克
魔芋
姜片少许
2克
盐
2克
鸡粉
各适量
料酒、食用油
1 将洗净的魔芋切成小块。
2 洗好的芥菜切成小块。
3 锅中注水烧开，放入少许盐，倒入魔芋，搅匀，煮沸。
4 把焯过水的魔芋捞出，装盘待用。
5 用油起锅，放入姜片，爆香。
6 倒入芥菜，炒匀，淋入料酒，炒香。
7 加适量清水，倒入魔芋，搅拌匀。
8 放入适量鸡粉、盐，炒匀调味。
9 盖上盖，烧开后煮2分钟至熟。
10 揭盖，把煮好的汤料盛出，装入碗中，即可。
南瓜拌饭
食材
90克
南瓜
60克
芥菜叶
150克
水发大米
盐少许
1 把去皮洗净的南瓜切片，再切成条，改切成粒。
2 洗好的芥菜切丝，切成粒。
3 将大米倒入碗中，加入适量清水。
4 把切好的南瓜放入碗中，备用。
5 分别将装有大米、南瓜的碗放入烧开的蒸锅中。
6 盖上盖，用中火蒸20分钟至食材熟透。
7 揭盖，把蒸好的大米和南瓜取出待用。
8 汤锅中注入适量清水烧开，放入芥菜，煮沸。
9 放入蒸好的南瓜，搅拌均匀。
10 在锅中加入适量盐。
11 用锅勺拌匀调味。
12 将煮好的食材盛出，装入碗中即成。
芥菜是中国著名的特产蔬菜，为十字花科芸薹属一年生或二年生草本植物，营养价值非常高，可用蒸、煮或炒等方式烹饪，腌制后味道鲜美，可以增进食欲、促进胃肠消化功能，做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。这星期经朋友的介绍,学会了两种做辣芥菜 丝咸菜。凡尝到的都说好吃,并纷纷向我索要配方，下面我将做法告诉大家。
一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。
【做法】①水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。②锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。③加入适量盐调味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克，蒜20克，盐。
【做法】①芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。②烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。③炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。④放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。
三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。
【做法】①荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
芥菜是一种比较常见的食材，在每年的秋天就是芥菜成熟上市的时候，虽然芥菜外表看起来不怎么好看，疙疙瘩瘩的凹凸不平的样子，但是芥菜的独特的口感深受很多人的喜欢，在一般情况下，芥菜的吃发也比较多，可以炒，煮汤，做馅或者是腌制之后食用，每一种制作方法都有不同的口感。
芥菜丝腌制方法一
食材：芥菜、干辣椒、盐、白醋。
法步骤
1、将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝;干辣椒切丝。
2、锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。
3、准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。
4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器，跟芥菜丝均匀搅拌，加盖密封，一天后即可食用。芥菜丝腌制方法二
食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。
方法步骤
1、将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。
2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。
3、另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。
4、准备一个密封容器，将芥菜丝倒入里面，密封一段时间，拿出即食。
芥菜丝腌制方法三
食材：芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。
方法步骤
1、把所有食材清洗干净，芥菜切细丝，将其晾干水份，葱白切丝。
荠菜豆腐羹
用料
荠菜150克
嫩豆腐一块
胡萝卜半根
鸡蛋两个
盐、鸡精两小勺
胡椒粉一勺
淀粉三勺
香油半勺
荠菜豆腐羹的做法
准备好新鲜的荠菜，挑选出最嫩的，洗干净备用
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把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩不用焯时间太长。捞出过凉水
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荠菜过凉水，捞出攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液
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豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉
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锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜
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调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精
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关键一步：水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮！最后撒上荠菜沫，开锅即可。
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关火淋上香油即可！
清亮美味，营养健康的荠菜豆腐羹
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赶紧为家人做上一碗，幸福就在这里～
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小贴士
1、荠菜不能焯水时间太长，十秒最好
2、先入淀粉后入蛋液，边倒边搅拌，这步很重要！
荠菜的功效：1、能够清热、止血、凉血，因为从中医食疗的角度上来讲，荠菜性凉，味甘、淡，对于血热证产后出血、崩漏、尿血的人，如果适当食用荠菜有很好的清热、止血、凉血的功效。
以上就是怎样做芥菜好吃的全部内容，那么，大家知道芥菜怎么做好吃吗？下面我为你介绍芥菜的7种做法。1.荠菜蜜枣汤 的做法 原料 荠菜50克，蜜枣50克。制法 (1)荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。(2)煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸。
