麻辣鸡丝的做法大全？麻辣鸡丝 用料: 鸡腿2根、鸡胸肉250克左右(根据自己喜好选择鸡腿或者鸡胸肉都可以)、姜片3片、葱1棵葱白、料酒1勺、花椒1小撮、小米辣2个、蒜末3个蒜瓣量、辣椒面1勺、辣椒油1勺、生抽2勺、蚝油1勺、熟白芝麻半勺、盐少许、那么，麻辣鸡丝的做法大全？一起来了解一下吧。
麻辣鸡丝
食材：干辣椒、鸡胸肉、十三香、戚冲亩花椒粒
做法：
1.鸡胸高森肉洗净冷水下锅加葱姜、料酒焯水捞出
2.撕成丝＋2勺生抽、1勺蚝油、1勺十三香抓匀，油热下鸡丝翻炒至收干水分，炒至焦黄色
3.倒入干辣椒，花椒，孜然粉、判败少许盐、白芝麻翻炒均匀就可以开吃
凉菜麻辣鸡丝穗咐宽
主料：鸡胸肉，小黄瓜。
白卤调料：八角，桂皮，丁香，小茴猜亮，盐，姜片，葱段。
凉菜调料：香辣豆豉，葱姜蒜末，香菜，酱油，味精，糖，香油，辣椒油，食油。
制作过程：将鸡肉放入锅中加白卤调料和适量的水
先用大火煮开捞去血沫后改用小火煮熟，捞起冷却后撕成鸡丝，肉汤过滤后留下备用
将小黄瓜切条
将撕好的鸡丝均匀的铺放在黄瓜条上
接下来我就来制作凉菜调料，起油锅，待油烧热后下香辣豆豉，葱姜蒜末炒香后放入酱油，糖和少许肉汤煮开关火放入味精，香油，辣椒油搅拌均匀待冷却后浇在装盘好的鸡丝上放上香菜即可。
此菜麻辣鲜香，配饭配粥都是好选择，如果拌在凉面里就是清爽可口的鸡丝凉面了，不错吧！一菜多吃！
这里附带一个做凉面的方法：现在蒸锅中加水烧开（水要放多一些简乱）放入生面蒸5分钟后翻倒在蒸锅的水里约煮3到4分钟后倒入滤网中，加少许食油快速挑起翻动，最好放到空调或电扇下，帮助快速冷却防止结块使其变得松散，这样我们的凉面就做好了。吃的时候，先放点酱油，醋，糖和姜蒜汁在拌上麻辣鸡丝吃味道很好的。
凉拌鸡丝怎么做好缓洞吃？首先把鸡腿煮熟，然档铅后放行哪好入凉水，撕成鸡丝，然后倒入料汁，搅拌均匀即可。
麻辣鸡丝
做法：
1.白芝麻、辣椒粉、小米辣、孜然粉、蒜蓉、两谨拿勺生抽、一勺蚝油、两勺醋、加祥高搭一点热油和香油，加点水搅拌念高99下。
2.葱、姜、料酒焯水，黄瓜刨丝、鸡胸肉撕成丝，加入灵魂酱汁，加香菜、葱花搅拌99下。
麻辣鸡丝的制作方法：
主料：鸡胸肉2块。
煮制调料1：生姜1块、香葱1根、料酒勺、香叶几片、大料1个、花椒几粒、小茴香1勺。
烹饪调料：干辣椒1大把、生姜几片、大蒜2瓣、孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、盐1勺、鸡精1勺、香油1勺、生抽2勺（用来腌制鸡肉丝用）
烹饪步骤：
步骤一：把鸡胸肉清洗干净后冷水下锅，水要没过鸡胸肉，然后放入姜片、香葱、料酒、香叶几片、大料1个、花椒几粒、茴香1勺大火烧开后开颤举小火煮15分钟左右，把鸡胸肉煮熟。
步骤二：煮鸡胸肉的同时，我们准备点调料，把干辣椒清洗一下，把灰尘清茄扒碧洗掉后用剪刀竖着给它剪成丝，生姜切成末、大蒜拍碎成末，然后分别装盘备用。
步骤三：把孜然面1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、熟白芝麻2勺、盐1勺、鸡精1勺分别放入一个碟子中备用。
步骤四：把煮熟的鸡胸肉捞出来放凉后给它用手撕成肉丝，尽量是撕细一点，细一点吃起来的口感会更好。
步骤五：将撕好的鸡肉丝加入2勺子老抽，用手抓拌均匀后腌制10分钟。
步骤六：鸡肉丝腌制好后，取一个炒锅，少放点油，开中小火，把鸡丝倒入锅中慢慢煸炒。
步骤七：把鸡肉丝炒干水汽，炒至金黄干香，然后盛出来备用。
步骤八：重新起锅放入少许油，把姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，大家要注意要用小火，防止把辣椒炒糊了。
以上就是麻辣鸡丝的做法大全的全部内容，首先呢！我们先准备好配料:大葱，香菜，黄瓜，胡萝卜，生姜，大蒜，一块鸡胸肉，红辣椒（红辣椒要新鲜的，不要干的）食盐，生抽，老抽，花椒油，辣椒油，老陈醋，白砂糖。因为麻辣鸡丝是凉拌而是。
