菌类的做法？第一款：干炸蘑菇 准备食材：平菇400克，面粉3勺，淀粉1.5勺，泡打粉1克，鸡蛋1个，食盐少许，五香粉适量，花椒粉、孜然粉适量。具体做法：1、 平菇清洗干净后撕成长条，锅中烧开水，放入蘑菇焯水1分钟后捞出过凉，那么，菌类的做法？一起来了解一下吧。
【香菇汤】制作方法：香菇洗净切片，热锅凉油，把香菇和一把 金针菇放进去，加入盐翻炒均匀，然后加入开水，大火烧开，中火再煮5分钟，出锅前淋入酱油即可。可依据个人口味添加香菜、韭菜或葱花。
【 凉拌金针菇】制作方法：金针菇去掉根部，放入开水中焯熟，过凉后攥干水分，加入盐、酱油、醋和辣油搅拌均匀即可。
【 干锅茶树菇】茶树菇放入水中，加一点盐焯熟，然后捞出过凉沥干水分备用。五花肉煸炒出油脂，烹入料酒和酱油，小火焖2分钟，下入姜片、蒜片青红椒煸炒均匀，炒出香味后放入茶树菇，翻炒均匀后加入适量盐、蚝油和胡椒粉。干锅底部铺上洋葱，把炒好的茶树菇放进去，底部开火即可。
菌菇煲的做法：
食材：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2 颗、姜2片、花生油2茶匙、 盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许
做法：
1、预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；
2、锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分。
3、锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。
蘑菇作为菌类植物，其营养丰富，一直是人们喜爱的餐桌美食。记得听朋友说过，在云南吃蘑菇要三熟，那三熟呢？其实就是：蘑菇种类要摸熟，蘑菇要彻底煮熟，再一个就是去医院的路径要熟。所以说蘑菇虽好吃，但吃还是要多小心一些为好。
今天呢就和大家分享5款蘑菇的家常做法，也是我经常做的，一起来看看吧。
第一款：干炸蘑菇
准备食材：平菇400克，面粉3勺，淀粉1.5勺，泡打粉1克，鸡蛋1个，食盐少许，五香粉适量，花椒粉、孜然粉适量。
具体做法：
1、 平菇清洗干净后撕成长条，锅中烧开水，放入蘑菇焯水1分钟后捞出过凉，再控干水分。
2、 将面粉、淀粉、鸡蛋、食盐、五香粉、花椒粉倒入碗中，加入适量清水，搅拌成无颗粒状的面糊备用。
3、 然后将控干水分的蘑菇放入调好的面糊中，用筷子翻拌均匀，使每条蘑菇上都裹上面糊。
4、 锅中倒入食用油，油温6成热的时候，将挂满面糊的蘑菇一个个地放入油锅中，中火炸至表面金黄，捞出控油，当然期间要用筷子不停地翻动，使其受热均匀。
5、 再转大火将油烧热，再倒入炸好的蘑菇进行复炸，复炸也叫吐油炸，炸好后捞出控油装盘即可。
6、 装盘后可根据喜好撒上孜然粉或是辣椒粉即可。
第二款：凉拌杏鲍菇
准备食材：杏鲍菇2个，大蒜1头，小米辣1个，青椒1个，生抽3勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油少许。
菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质,碳水化合物,维生素等等,还有微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力。那么菌菇如何做才好吃呢?接下来我为你推荐菌菇好吃的做法。
菌菇好吃的做法一：菌菇炒鸡丝
材料
蟹味菇150g，鸡胸肉(230g以上)，大红椒片30g，葱段20g，小炒料包
做法
1、鸡胸肉完全解冻后，切成0.5cm的粗丝备用;
2、锅中放入水500g烧沸，放入蟹味菇煮1分钟，捞出沥干待用;
3、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热，下肉丝炒至变色，放入蟹味菇、葱段和大红椒片，加入适量小炒料包炒匀即可。
菌菇好吃的做法二：菌菇烩长年菜
材料
长年菜 1把(约320公克),蒜 2瓣,姜 1小块,辣椒 1/3条,针菇罐头 1罐,蠔油 1/5杯,盐 适量,白胡椒粉 少许,太白粉 1匙,香油 少许
做法
1、长年菜去蒂头整株洗净、蒜切片、姜切片、辣椒切圈状。
2、取锅川烫长年菜熟成捞，沥干后盛盘。
3、另取锅爆香蒜、姜、辣椒，放入针菇罐头翻炒，加入蠔油及1杯水略煮。
4、同锅以盐、白胡椒粉斟酌调味，用太白粉水勾芡，加入少许香油，淋至作法2的长年菜上即可。
一般菌类的东西都是比较适合运来煲汤或者直接清炒的味道都比较好，特别的鲜。其中我最喜欢吃的一种菌类是要属金针菇了。
金针菇是我们平时见得比较多的一种菌类物质了。我吃的最多的也是这一种了。我相信吃过油炸或者烧烤类的人应该都有吃过那种直接油炸的或者直接烤的金针菇的，味道特别的好，一般在弄好了以后再加点一点调配好的那个作料，味道吃起来特别的爽，我每次去外面吃这些东西时这一样都是必定会点的。
金针菇还可以再家里面直接清炒，在金针菇处理干净后先放入鸡蛋稍微炒一下，然后加入金针菇进行翻炒，等金针菇熟了后就是一碗香喷喷的金针菇炒鸡蛋了，味道特别的好，而且特别的下饭，我每次只要有这碗菜都会吃很多。那种鸡蛋的香味和金针菇的鲜味和在一起，味道那叫一个好，而且材料也特别的方便，想要吃马上就可以去买菜直接做的，而且这样菜坐起来又不耽误时间，不像其他的菜那么麻烦。
金针菇的做法有很多，还有很多好吃的又简单的做法。我记得我以前吃过的有几家叫做云南过桥米线的，那个米线里面加上了金针菇后，里面的汤特别的鲜，虽然每次里面放的金针菇量比较少，但是我感觉每次都吃不够。那种过桥米线的汤应该都是高汤煨好后直接放入米线、金针菇等其他的配料然后一起煮熟后就可以吃的，不过汤底的要求一定要选择好，不然味道就会差上很多。
以上就是菌类的做法的全部内容，菌菇好吃的做法一：菌菇炒鸡丝 材料 蟹味菇150g，鸡胸肉(230g以上)，大红椒片30g，葱段20g，小炒料包 做法 1、鸡胸肉完全解冻后，切成0.5cm的粗丝备用;2、锅中放入水500g烧沸，放入蟹味菇煮1分钟。
