焖茄子的家常做法？1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样，放入盘中。各式油焖茄子成品(20张)2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。那么，焖茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
准备茄子，两个青椒，大蒜，葱，姜，，白糖，生抽还有米醋。
把茄子洗净后切成厚片，青椒撕成小块。
锅中倒油，倒入茄子煸软（注意，小火慢慢煸软）。
把葱姜蒜切好放进锅里，然后倒入切好的茄子块。把糖，生抽和米醋调好，倒进锅里，加入青椒块，翻炒几下就可以了
茄子是一种营养价值很高的蔬菜，这主要是因为茄子里面不仅有一般蔬菜所含有的营养元素，更为重要的是，茄子里面含有花青素，可以帮助抗氧化。那么，茄子怎么做呢，这里推荐大家油焖茄子。下面我们就跟着学习一下它的做法以及相关知识。
油焖茄子的做法
油焖茄子的做法
我们先将买来的茄子洗干净，然后切成花刀，放到水中浸泡一段时间后备用，然后我们再在锅中倒入适量的油，加入适量蚕豆酱，然后我们加入浸泡过的茄子，翻炒一会之后我们加入适量的开水，生抽，糖、食盐，然后我们盖上锅盖焖二十分钟左右，然后我们加入少量的调味酱油，再撒上葱花即可出锅。这样一道美味的油焖茄子就做好了，当然我们可以根据自己的口味爱好来进行油焖茄子的调味，以及老嫩的口感的爱好来选择烧制的时间的长短，我们还可以在油焖茄子中加入我们自己喜欢的食材，这样不仅能够吸收茄子的营养价值，还能够吃到我们喜欢的食材，何尝不是一种幸福的感觉。
油焖茄子的营养价值
油焖茄子最主要的原材料就是茄子，所以它最主要的营养来源也就是茄子的营养，而且油焖茄子它的营养价值比较均衡的，不仅含有膳食纤维，还含有丰富的微量元素和维生素，每100g油焖茄子含有热量191大卡，钾940mg，维生素C的含量138.2mg，维生素A的含量128.5mg，钙123.63mg，镁81.6mg，碳水化合物的含量为33.23g，膳食纤维7.99g，蛋白质7.42g，维生素E含量5.57mg,而且油焖茄子能够给我们日常的生理消耗提供充足的能量，而且还能够为我们的身体所需的微量元素提供支撑。
1.准备食材：茄子400克、大蒜4瓣、小米椒3个、小葱1根、淀粉1勺、生抽5克、白醋5克、盐1勺、鸡精1勺。2.茄子去蒂洗净，切滚刀块。3.放入白醋5克、盐1勺、淀粉1勺拌匀，腌制5分钟。4.蒜切末。5.葱切葱花。6.小米椒切圈。7.锅中放入适量油，油.温烧至6成热，放入茄子炸至变软后，捞出备用。8.锅中留底油，放入蒜末炒香，放入蚝油1勺炒香。9.放入少量清水拌匀，放入炸好的茄子、小米椒翻炒10秒。10.调入生抽5克、盐1勺、鸡精1勺炒匀，出锅撒上葱花即可。
把油焖茄子做得好吃的步骤如下：
1. 茄子切成条再用清水洗一下防氧化
2. 捞出控水，撒3克干淀粉
3. 炒锅多放一些油，烧热后放入粘有淀粉的茄条过油
4. 翻动，使其均匀受热
5. 另取1克淀粉调成水淀粉调入锅中
6. 放入蒜末，盐炒匀，小火焖5分钟，调入味精炒匀即可
饭店里的油焖茄子是一道非常受欢迎的菜品。它的制作过程虽然不复杂，但是需要一些技巧和耐心。下面将详细介绍制作油焖茄子的做法。
制作油焖茄子的第一步是准备好茄子。将茄子洗净，去皮，切成长条状或小块状，在沸水中焯水2-3分钟，疏松后捞出沥干备用。
第二步是烧炒锅。将炒锅放在烤炉上，倒入适量油，油热后下葱姜蒜末爆香，接着下茄子煸炒至表面微焦，加入盐、鸡精、糖、生抽、老抽、料酒、秘制调味料等翻炒均匀，加水略微没过茄子，转小火翻炒2分钟，再加入明油和香菜末翻炒即可。
最后一步是起锅装盘，将炒好的油焖茄子倒到盘子里，撒上少量的熟芝麻和葱花，就可以食用了。
总之，油焖茄子作为一道经典川菜，既美味又营养，不仅适合家常做法，也是出门在外就餐时的不错选择。
以上就是焖茄子的家常做法的全部内容，1、把茄子、青椒洗净，茄子切块，青椒切片，葱姜蒜切末备用，用白糖、盐、生抽、味精、生粉、油加清水调一个汤汁备用。2、起锅烧油，油烧至八成热，把茄子倒入锅中焖炸三分钟即可。3、用一个大漏勺。
