啤酒鸭怎样做好吃？1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，那么，啤酒鸭怎样做好吃？一起来了解一下吧。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅鲜香，还带有一股啤酒清香。传统做法
食材准备
麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶
啤酒鸭原料
啤酒鸭原料
八角，桂皮各一个，姜片两片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末，花椒。
制作步骤
1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。
3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。
4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。
注意事项
1、土豆块不可以太小，烧的时候注意掌握时间，时间短了土豆不够糯，长了就糊成一堆了，以绵软但不散块为佳。
啤酒鸭的做法一
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水倒到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．啤酒鸭的做法二材料： 鸭半只（1000克），魔芋（500克），啤酒一瓶，青瓜一条，青椒3条，姜，蒜，香料（八角，桂皮，草果，茴香，桔皮），花椒粒，干辣椒，豆瓣，酱油，鸡精，盐。做法：
1、鸭剁成块，入锅出水后捞起沥干水。
2、炒锅放油，放入花椒粒炸香，倒入豆瓣酱炒几下，再倒入鸭块翻炒。
3、倒入整瓶啤酒，加入一碗清水。
4、放入香料，干辣椒，生姜，盐，酱油用中火煮。
5、煮20分钟左右放入魔芋，蒜粒再煮至肉烂，放入鸡精调味。
6、最后加入青瓜条，青椒块稍煮就可以了。
材料：鸭子半只切成小块、
生姜、大蒜头、小红辣椒各少许，
料酒、盐、鸡精、食用油各少许、
啤酒一瓶
做法：1、将锅烧干烧热，到入食用油加至九成热
2、再倒入鸭子翻炒至水干出油
3、然后倒入少许的料酒绷一下，
4、接着撒入生姜、大蒜、辣椒、盐，再翻炒
5、倒入啤酒（如果想鸭子焖烂一点，就多倒点，一般是大半瓶，也可以是一整瓶），然后盖上锅盖，让它焖，焖到还剩一点点汤的时候，就可以加点鸡精调一下，OK！！可以出 锅了！！
要注意的就是：刚开始翻炒的时候，不能用太大的火，因为那时的鸭子里还有很多水，容易粘锅，等水份炒没了，出油的时候，就可以大火一点！
【啤酒鸭】
【原料】：鸭边腿2只、啤酒2罐、姜、生抽酱油、冰糖；
【食谱制作过程】
1、鸭边腿清洗干净后剁成小块，这个鸭腿的肉还是挺多的，剁的时候我把肥一些的肉切掉了一部分，这样做出来啤酒鸭不会那么油腻；
2、冷水下锅，把剁好的鸭腿肉放到锅里，加上清水，上火煮开，水在加热的过程中会把鸭肉里的血沫煮出来，水开后，血沫都会浮在表面，方便撇去；撇去表面的血沫后，再煮1-2分钟，用漏勺捞起鸭肉，沥水备用；
3、换上铁炒锅，把沥过水的鸭腿肉放到锅里，同时放几片姜。铁炒锅里不用放油，这个鸭腿肉上还有一些肥肉，小火，煎一小会儿，油就能逼出来。如果鸭腿肉都是瘦肉，就放点油，炒香姜片后再放鸭腿肉翻炒2分钟左右。这个过程可以让鸭肉收紧，口感会更好；
4、倒入啤酒，一罐啤酒355ml，我开了两罐没倒完，大约用了650ml啤酒；
5、啤酒量没过鸭肉就可以了，啤酒在煮的过程中会把酒精挥发掉，做出来的啤酒鸭不会有酒精味，只会有啤酒的清香味道；
6、再倒入生抽酱油，生抽酱油可以帮助上色，让啤酒鸭色泽更诱人，生抽酱油味道咸鲜，多倒点，就可以不用再放盐了；盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮30分钟；
7、再次打开锅盖，锅里的水分减少，鸭肉已经入味上色，看起来很诱人哦！不过还没做完，继续往下看；
8、再来几块冰糖放到锅里，翻炒融化，我用的是黄冰糖，白色的冰糖也可以，实在没有，白砂糖或绵白糖也能代替；
9、冰糖融化后，大火收汁，汤汁里因为有了冰糖颜色会更好看，发亮，裹在鸭腿肉上特别诱人，吃起来口感鲜香，回味微甜，所以冰糖最好不要少。
美味的啤酒鸭，鲜嫩可口，喷香扑鼻，很多人都爱吃。
啤酒鸭的做法不算太难。将新鲜鸭肉剁成小块，用水焯好。锅里倒入适量水，放入料酒和姜片，煮至开锅。另将葱姜用油爆锅，倒入生抽、八角、十三香，放入鸭肉爆炒。将炒好的鸭肉倒入汤锅，再倒入一瓶啤酒，大约焖煮30分钟至40分钟。最后放入鸡精焖一下再出锅。如果喜欢还可以放入香菜，香喷喷的啤酒鸭就做好了。
以上就是啤酒鸭怎样做好吃的全部内容，1、鸭块洗净沥水后倒入啤酒一瓶和少量盐腌1小时。姜拍松，葱挽结，大蒜剥瓣 2、油热后将腌好的鸭块倒入翻炒爆香，留少量油将蒜瓣炸黄捞出，将红尖椒放入油锅煸至棕红色，再将鸭块、蒜、姜、一瓶啤酒倒入。
