丝娃娃做法？贵阳小吃丝娃娃 做法 原料及调料：面粉、花生、黄豆、萝卜、胡萝卜、海带、折二根、绿豆芽、盐菜、大头菜、黑大头菜、酸萝卜、窝笋、黄瓜、韭菜、蕨菜、细粉丝、香葱、姜、盐、糊辣椒面、花椒油、麻油、酱油、醋、味精适量。那么，丝娃娃做法？一起来了解一下吧。
原 料： 精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。 调 料： 盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。 制作方法： 烙。面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
1、丝娃娃”是因为一张小薄皮面饼包了很多丝”而得名。又名素春卷。先用面粉制成直径两寸左右的薄皮面饼，然后由食者亲自动手，依次放上少量的海带丝、萝卜丝、豆芽、酸菜、折耳根、炸黄豆等，再将小面饼卷成筒状，灌进糊辣椒、酱油等制成的调料，一个丝娃娃”就做成了，放中，脆生生、凉悠悠、酸溜溜、辣呼呼、味道十分诱人。
2、原料：精面粉250克，绿豆芽50克，海带丝25克，酸萝卜丝25克，大头菜丝25克，折耳根节25克，芹菜节25克，蕨菜节25克，凉面25克，窝笋丝25克，酥黄豆20克。
3、调料：盐、麻油、酱油、醋、味精、姜沫、葱花等适量。
4、制作方法：面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。风味特色：素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。技术要领：水与面粉比例一定要掌握好，摊皮时动作要快，要会甩面”。
丝娃娃的做法：
【主料】面粉200克
【辅料】绿豆芽50克、卷心菜50克、海带丝50克、鸡蛋1个
【调料】食盐1/2茶匙、食油2汤匙、芝麻酱1汤匙
步骤：
1.取一半面粉倒入盆中，用开水烫熟；
2.放入剩下的一半面粉，用冷水和成面团；
3.将烫面和冷水面团均匀的和在一起；
4.分别擀成面皮备用；
5.制作完毕的石材图；
6.鸡蛋打碎，煎锅抹油，煎成鸡蛋皮切丝备用；
7.平底锅抹油放入卷心菜加食盐、干辣椒炒熟备用；
8.海带丝洗净备用；
9. 绿豆芽胡萝卜放入开水中焯熟，凉拌入味备用；
10.平底锅烧热，将面皮分别烙熟；
11.烙熟的饼折叠起来放在一起，防止变干；
12.取一张薄饼，将卷心菜、鸡蛋丝和绿豆芽胡萝卜丝放入饼上，最后淋上芝麻酱；
13.一面折起来裹住食材；
14.从下部折起，防止漏菜的汁水；
15.再将另外一面卷起；
16.在腰间用海带丝扎起来，一个丝娃娃即可制作完成
贵州丝娃娃面皮的做法：
用料：大米粉100g，面粉300g，盐少许，水320g，油
1、盆里放大米粉100g和面粉300g。加点盐拌匀。盐可以增加韧劲儿。
2、慢慢加入水搅拌，大约加320g的水量。搅拌均匀没有干面，最少饧2小时，中间搅拌一两次。
3、饧好的面，柔软有韧劲儿，用筷子挑起不断
4、炒锅加热，抹上一点点油，甩一下面，往锅里转一下，拿起。
5、面变熟了它就会慢慢翘起来，皮就好了，就可以拿出。
6、重复往炒锅转面，把所有面皮就都烙好了，中间放入配菜，就可以包丝娃娃了。
食材明细
豌豆苗1盒
小土豆5个
春卷皮30张
卤牛肉若干
甜面酱适量
大葱2根
红辣椒1个
蚝油适量
盐适量
醋适量
青辣椒1个
香菜1把
咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度
好吃的丝娃娃的做法步骤
1
土豆削皮擦成丝，擦丝的时候，碗里要放水哟，不然土豆丝会变色哒。
2
豌豆苗一盒，洗净备用
3
香菜去根洗干净备用，大葱切丝备用，青红辣椒切辣椒圈备用。
4
锅内放油，加入豌豆苗翻炒
5
豌豆苗熟了之后，调入适量盐，其他调味品不用放了，不然反而遮盖了豌豆苗原本的清香。
6
锅内放油，加入辣椒圈爆香
7
加入土豆丝翻炒均匀
8
土豆丝熟了后，加入适量盐，蚝油和醋翻炒均匀。请原谅我一时脑残放了黑色的陈醋，所以。土豆丝变黑色了，不是漂亮的金黄色了。小伙伴们记得放苹果醋啊，不然就跟我一样杯具了。不过不影响味道，我忍了。
9
把春卷皮用保鲜膜包好，在电饭煲的蒸锅里蒸一下，不用很久，水开后5分钟就好了。这个步骤最好放在最前面做，我刚忘记写到最前面了。
10
土豆丝，豌豆苗，卤牛肉（上一餐剩下的），香菜，葱丝，春卷皮，甜面酱，统统端上桌，开始卷丝娃娃吃吃吃～图片上有黑胡椒煎三文鱼，嘿嘿嘿，那是我另外做的，做法请参考前一个菜谱。
11
取一张春卷皮，抹上甜面酱，放上葱丝，卤牛肉和香菜，根据个人口味随便放。
以上就是丝娃娃做法的全部内容，1、准备一个盆，在盆中放入适量的面粉。做锅烧开水，水开后倒入面粉中，要烫3/1的面粉。在加入适量的凉水和成面团。搓成条状揪小剂子，按扁把饼擀薄。2、把莴笋、白萝卜丝、芹菜丝、蕨菜丝、绿豆芽、海带丝、。
