酸菜鸡火锅的做法大全?1、把生姜、葱、大蒜跟辣椒清洗干净后,把它们全都切好备用,葱只用到葱白就可以了。准备半只鸡,把鸡肉斩件然后沥干水分备用,最后把酸菜清洗一下,把多余的盐跟灰尘洗掉,把水挤干。2、锅里放入辣椒跟大蒜,那么,酸菜鸡火锅的做法大全?一起来了解一下吧。
原料:
新鲜肉鸡重二斤,重庆酸菜鱼料包一包,啤酒两瓶,八角二个,桂皮1小块。
辅料:
猪油、鸡油、精盐、老姜片、白酒、干椒节、小米辣、小土豆、青红线椒段、葱段各适量。
准备工作:
肉鸡斩块,小土豆炸至金黄色。
做法步骤:
1、锅里下猪油和鸡油烧热(猪油和鸡油一起烧热能融合成独特的香味),下精盐适量(此时下精盐的作用是以免粘锅,以方便鸡肉入味)。
2、然后下入老姜片爆香,迅速倒入肉鸡煽炒到鸡出鸡油,颜色至金黄。
3、下入白酒继续翻炒,直至鸡的水分炒干,能闻到一般浓烈的酒香味时,下八角和桂皮翻炒。
4、再依次下重庆酸菜鱼料、干椒节和小米辣继续翻炒,直至八角、桂皮、干椒节、小米辣、酸菜鱼料和鸡肉充分融合出酸辣味。
5、倒入半瓶啤酒和鸡肉一起翻炒均匀即可停火,挑出八角、桂皮和干椒节扔掉不用。
6、炸香的小土豆垫在火锅底部,倒入鸡肉及锅里的汤汁,再倒入剩下的啤酒,摆上青红线椒段围在肉鸡旁边,最后撒上葱段即可完成上桌。
1首先我们要做的第一步就是把所有的配料准备好,把生姜以及葱,切成片状,同时准备好八角以及干辣椒2把一只肉质肥美的鸡腿准备好,用清水将鸡腿洗干净之后用刀,把它做成大小合适的样子3起锅用清水把铁锅洗干净;制作过程1仔公鸡宰杀后治净,取出鸡杂另作它用,将鸡肉斩成3厘米大小的块泡酸菜切细2炒锅置火上,放入精炼油烧热,下入姜片葱节爆香,再下入鸡块煸炒并烹入料酒,炒至鸡块水气收干且吐油时,下入家常。
如果想要自己在家做酸菜鸡的话,那么肯定是要准备好相应的食材才行,比如说要准备一些酸菜,生姜,辣椒,八角,冰糖油,食用盐,葱花,还有鸡腿肉酸菜鸡应该是重庆的一道美食,特别是在夏季的时候,我们走在重庆的大街小巷上;因此,赤火大城子美国这只泡菜罐,用铁姆斯多泡了一年,做成了家常菜中最上乘的咸水皮坎特鸡把糖酱油和醋放在香料碗里,再加入三汤匙热汤鸡腿汤,拌入适量的盐,就可以了浸在姜丝葱和大约一小时的水里用筷子取出。
菜品口味咸鲜味主要工艺烧 食材明细 酸白菜150克鸡胸脯肉200克 鸡蛋清30克 盐4克味精2克 胡椒2克料酒10克 姜5克大葱5克 淀粉豌豆5克 巴国酸菜鸡豆花的做法详细步骤 1 酸菜切片2 鸡脯肉捶茸,用冷清汤调散;1鸡洗净,酸菜切块2把鸡斩块后洗净3备好调料4热锅倒油温油下生姜八角爆香5再把鸡倒入煸炒至变色倒入黄酒6加入生抽和老抽炒出酱香味7再把干辣椒和冰糖加入8加入开水盖上大火烧开转。
1、把生姜、葱、大蒜跟辣椒清洗干净后,把它们全都切好备用,葱只用到葱白就可以了。准备半只鸡,把鸡肉斩件然后沥干水分备用,最后把酸菜清洗一下,把多余的盐跟灰尘洗掉,把水挤干。
2、锅里放入辣椒跟大蒜,把它们的香味都炒出来,然后把洗干净的酸菜倒进去翻炒,开小火把酸菜的酸香味炒出来。味道出来后,关火把酸菜盛出来备用。
3、锅烧热,放油滑一下锅,然后把油倒出来,重新放入凉油,把准备好的鸡肉倒进去煎,把鸡肉煎得微微出油。然后把生姜跟葱段放进去翻炒1分钟,之后倒入一点料酒继续翻炒。最后来调一下味道,放入一点盐、一勺生抽、一大勺蚝油,把它们都翻炒均匀,让鸡肉充分的沾上味道。
4、鸡肉翻炒均匀后,把炒好的酸菜倒进去,开小火把它们都翻炒出酸香味,最后倒入热水,没过鸡肉就可以了。先开大火烧开,然后转中小火,继续炖10分钟左右。
5、10分钟后,打开锅盖,如果汤汁比较多可以开大火收一下汤汁。汤汁没多少的时候就可以关火了,稍微翻动一下,就可以出锅了。把做好的酸菜鸡肉装进砂锅里可以更好的保温,非常适合在冬天吃呀,当然也可以直接在砂锅里慢慢炖着吃,这个看个人喜好呀。
主要配料:大鸡腿、2个酸菜、1包葱、姜、蒜、盐、酱油、辣椒粉、料酒、酸菜炸鸡。你买的酸菜一般都是咸的。切割后,用清水浸泡10-20分钟左右,然后用清水冲洗干净,挤出水分。火锅,锅里倒一点油,葱、姜、蒜翻炒,大火炒鸡腿,倒酸菜继续大火炒,等到酸菜微炒变白。
酸菜鸡是一道口感独特、酸辣可口的传统川菜,是四川地方美食中的代表之一,备受中外食客的喜爱。下面介绍酸菜鸡的最正宗的做法,以供大家参考。
首先,制作酸菜鸡需要选用新鲜的鸡肉和优质的酸菜。先将鸡块焯水去掉血水,捞出备用。酸菜先清洗干净,切成薄片,用水泡去一部分的酸味,蒜姜切末备用。锅中加油烧热后倒入蒜姜末爆香,放入鸡块煸炒至变色,加入泡发后的酸菜、干辣椒和花椒粒翻炒,加入适量的料酒和盐。
接着,继续加入清水,让酸菜鸡快速烧开,然后转小火慢慢炖煮,煮至鸡肉嫩烂入味,酸菜鲜香而且软烂即可。在炖煮的过程中需要不时地搅拌,防止鸡块粘锅。烹饪过程中,根据个人口味可以适当加入一些糖来中和酸味,更加香甜可口。最后,将烧煮好的酸菜鸡盛入大碗,撒上一层香菜末和葱花,美味的酸菜鸡就成功完成了。
总之,酸菜鸡是一道酸辣可口、回味无穷的经典川菜,它不但美味可口,而且营养丰富,有滋补健脾、开胃消食、滋养肠胃的功效。想要品尝正宗的酸菜鸡,关键在于选材精细、火候适度,掌握好烹饪的每一个环节,才能做出酥烂爽口、醇香可口的酸菜鸡。
以上就是酸菜鸡火锅的做法大全的全部内容,做法步骤:1、锅里下猪油和鸡油烧热(猪油和鸡油一起烧热能融合成独特的香味),下精盐适量(此时下精盐的作用是以免粘锅,以方便鸡肉入味)。2、然后下入老姜片爆香,迅速倒入肉鸡煽炒到鸡出鸡油,颜色至金黄。3、。