木耳炒腊肉的家常做法？第一步提前准备一小把干木耳，提早一个小时左右，用凉水泡开开。泡开好一点的木耳清理干净再掰成小块。锅里添加冷水，放腊肉煮上30分钟。（腊肉的皮比较硬，煮到以木筷能轻松插进最合适）第二步把煮好的腊肉捞起来，那么，木耳炒腊肉的家常做法？一起来了解一下吧。
主料
腊肉 ：200
木耳 ：80
胡萝卜 ：40
青椒 ：6
辅料
油 ：适量
盐 ：1勺
姜 ：5
蒜头 ：3
辣椒酱 ：1勺
具体步骤
第一步
1.腊肉切小块泡洗干净,再用水煮熟
第二步
2.青椒和胡萝卜分别切小片
第三步
3.煮好的腊肉和姜蒜都切片
第四步
4.木耳泡发好冼净
第五步
5.热锅温油下腊肉炒出油
第六步
6.放蒜和姜片炒香
第七步
7.加瓣辣酱炒香
第八步
8.加入木耳青椒和胡萝卜片炒熟
第九步
9.调入盐装盘即可
腊肉炒木耳怎么做，咸香适口又不干，下饭真的太合适了呢？
今天要给大家分享是指好吃的腊肉炒木耳，味儿咸香，用于下饭菜，确实特别香！腊肉，腌渍加工后的一种肉类食品。可是为什么要叫腊肉？全国各地这样的说法各不相同。在我们家乡，主要有两种比较靠谱的观点。一是制做好一点的腊肉，表层植物油脂展现棕褐色，如同融化的蜡一样，因此称之为“腊肉”。
还有一种说法就很立即，便是阴历腊月期内做出来的肉，所以叫“腊肉”。儿时总听家里长辈说，仅有腊月做出来的肉不会质变发霉。尽管无法判断真伪，可是腊月做肉，变成每年过年以前必做的项目，也能给年夜饭的饭桌上提升一道不一样的风味。下面就给大家强烈推荐一道家常的做法，味儿特别棒！
【腊肉炒木耳】需要食物：腊肉，干木耳，青椒，干辣椒，姜片，蒜头，小葱，植物油，生抽，白胡椒粉，味精制作流程如下所示：
第一步
提前准备一小把干木耳，提早一个小时左右，用凉水泡开开。泡开好一点的木耳清理干净再掰成小块。锅里添加冷水，放腊肉煮上30分钟。（腊肉的皮比较硬，煮到以木筷能轻松插进最合适）
第二步
把煮好的腊肉捞起来，然后将木耳倒入锅中烫一分钟上下。腊肉先晾凉，随后切成薄片；辣椒去籽后，切割成小块；最终然后把小葱、姜片、蒜头，干辣椒各自剁碎。
老腊肉爆木耳（腊肉味）
原料
水发黑木耳200克，老腊肉125克，香葱30克
调料
色拉油、盐、鸡粉、白糖、绍酒、姜末、鸡汁、香油各适量
做法
1将水发黑木耳洗净撕成小朵焯水，老腊肉洗净切成片，香葱洗净切成段备用。
2净锅上火倒入色拉油烧热，下入老腊肉滑油，捞起控油待用。
3锅内留底油，姜末、香葱炒香，烹入绍酒、鸡汁，倒人老腊肉煸炒，调入盐、鸡粉、白糖，倒人黑木耳爆炒至均匀，淋入香油，起锅盛在盘内上桌即可。
热锅凉油，将肉片炒至变色盛出备用。然后锅内放入少许油，将葱段放入爆香。这时加入木耳，翻炒几下。加入肉片，翻炒均匀。倒入少许生抽再放少许盐翻炒均匀即可出锅。
材料：腊肉（腊五花）、 木耳 、 青椒 、 蒜瓣 、 花椒粒
做法
1. 木耳提前用冷水发好，洗干净要控水。腊肉切薄片，青椒切片
2. 热锅凉油，油热后下腊肉翻炒。
3. 腊肉出油后加入蒜瓣和花椒粒翻炒。
4. 蒜瓣出香味时加入木耳，热油爆木耳油飞溅的特别厉害，最好盖上锅盖，偶尔用铲子翻一下
5. 木耳熟后加青椒，炒至青椒断生加盐，翻匀即可出锅。
以上就是木耳炒腊肉的家常做法的全部内容，做法 1. 木耳提前用冷水发好，洗干净要控水。腊肉切薄片，青椒切片 2. 热锅凉油，油热后下腊肉翻炒。3. 腊肉出油后加入蒜瓣和花椒粒翻炒。4. 蒜瓣出香味时加入木耳，热油爆木耳油飞溅的特别厉害，最好盖上锅盖。
