爆炒花甲的做法？二、做法步骤 1首先准备食材,花甲凉水人锅,加入料酒煮至花甲开口,捞出用流动的清水冲选三遍 2.热锅放入莱籽油,加入葱养蒜炒香,加人一勺豆瓣酱炒出红油,加入花甲。那么，爆炒花甲的做法？一起来了解一下吧。
、花甲用水泡一下，然后用开水煮一下
3、然后把花甲空壳的边都去掉
4、准备好的蒜末
5、中放油，放进蒜末炒
6、然后把葱末也放进去一起炒
7、倒入花甲一起翻炒
8、再放一些酱油一起炒
9、翻炒一分钟左右，就可以盛出来啦
花甲、青椒、红椒、大蒜、生姜、小葱、洋葱、盐、胡椒粉、味精、蚝油
用料编辑
主料：花甲1000克
辅料：食油3汤匙、食盐3克、料酒1茶匙、海鲜酱1汤匙、生抽1.5茶匙、青尖椒2条、香葱1把、姜1小块 [1]
制作方法一编辑
1.花甲放水里清洗干净。（可提前一天买回来泡一个晚上）
2.配料切好备用。
3.热锅冷油下入大蒜、生姜、小葱、洋葱炒出香味。
4.倒入花甲。
5.花甲炒开放入青红椒。
6.放适量盐调味。
7.放胡椒粉。
8.放适量味精。
9.最后放一勺蚝油炒匀即可出锅装盘。
制作方法二编辑
1.把花甲放入水中，加入少许的盐，放入冰袋养3小时左右
2.切好姜丝、葱段，青椒去籽去小段
3.水中放入生姜烧开，加入适量料酒，下花甲大火煮2分钟左右，煮到花甲全部张开
4.把花甲再清洗几次，把没肉的壳去掉，冲好后控水
5.热油锅下姜、葱爆香
6.下花甲爆炒
7.调入少许料酒
8.加入1大勺海鲜酱，适量生抽和盐
9.下青椒翻炒至青椒断生即可
烹饪技巧编辑
1、养花甲的水放些盐，可以让花甲更好地吐沙，夏天要放冰袋或冰水，不然会有味道；
2、炒花甲的时间不宜太长，本身花甲已经是半熟状态了，太久影响口感。
很多人花甲买回来直接下锅就炒，那就是你大错特错了，今天做出来的花甲鲜嫩多汁，特别好吃，闭上眼睛都能学会，今天休息买了2斤花甲，我们买花甲一定要肥一点的，吃起来比较过瘾，一起来看看我的做法吧。
食料：花甲1000克，蒜瓣5个，葱2根，生姜1块，小米椒5个，啤酒50克，生抽1勺，蚝油1勺，4克盐，鸡精2克、白糖3克，水淀粉100克，香菜1把，食用油50克。
爆炒花甲方法：
1.首先把买回来的花甲放入盘中加入清水没过花甲，加入一勺食盐，少许食用油，浸泡一个小时，这一步可以有效帮助花甲吐出体内的沙子。
2.接下来把5个蒜瓣切成薄片，葱2根葱白切成葱段，切好后装盘备用。
3.一块生姜切成姜片，加几个小米椒切成小圈，一起切好后放入盘中备用。
4.葱叶切段也装盘备用。
5.香菜一把切成段装入碗中备用。
6.锅烧热倒入花甲，一勺啤酒增香去腥，盖上盖子焖一分钟，这样煮出来花甲鲜嫩不老，营养不流失，煮至全部开口捞出备用。
7.煮花甲的原汤比较鲜，也留着备用。
8.花甲有肉的一半留下来，没有肉的壳扳开不要，免得吃的时候找不到肉。
9.锅中油热，放入葱蒜姜及小米辣炒香，一勺蚝油提鲜，一勺生抽炒香。
10.倒入煮花甲的原汤加入适量盐，适量鸡精、白糖，淋入适量的水淀粉勾芡，把汤汁收汁浓稠后放入花甲。
花甲是我最喜欢吃的一道菜之一，之前一直没有做过。有次团建的时候，同事炒的花甲挺好吃的，我一边拍一边学习。回家后，我上网学习搜做花甲的教程，结合同事的做法，用自己的理解按自己的方式尝试做了一道：姜葱爆炒花甲，真是意想不到的好吃！
我买回来的花甲，没有什么沙子，摊主说不用泡，可以直接洗了就煮。但我还是让他提供了下水，回家泡了2个小时。泡花甲的时候放点油和食盐，可以使花甲泡洗的更干净。泡好后，我还冲洗了好几遍，一定要冲洗干净。
现在给大家分享下：葱姜爆炒花甲的步骤
准备食材：花甲，姜丝，蒜片，小辣椒，干辣椒，花椒（可放可不放），葱段
1，先将洗好的花甲，用料酒，姜片焯水，让花甲焯的更干净，也容易把未开的花甲煮开；
2，锅里放油，将姜丝，蒜片，辣椒放进锅里爆香，然后把花甲倒进去炒；
3，加入切好的葱段；
4，加入些酱油，食盐，蚝油翻炒，喜欢多点汤汁可以加点水煮开即可。
姜葱爆炒花甲就做好啦！其实我很喜欢吃里面的葱，超级入味，喜欢吃的朋友们也可以做放点。
自己动手做，比外面大排档吃的还干净 健康 ，一样也能做的出好吃的味道。这虽然我第一次尝试做，但味道确实是我喜欢的，感兴趣的朋友们可以试试哦！
小技巧提示：
1，花甲一定要冲洗干净，用食用油和食盐浸泡，能把花甲洗的更干净；
2，爆炒之前先把花甲焯水，不仅可以去味，还可以把未开口的花甲煮开，炒的时候就不需要炒太久；
3，注意火候，避免火太大把汁煮干，适当可少许水，有汤汁花甲才吃的更有味。
香辣蚝油花甲
一、食材
花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒生抽，老抽，蚝油
二、做法步骤
1首先准备食材，花甲凉水人锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲选三遍
2.热锅放入莱籽油，加入葱养蒜炒香，加人一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。
3，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加人小米辣，翻炒均匀，霜上藏花即可
水煮肉片
一、食材
瘦肉，豆芽，青莱，香莱，葱姜蒜蛋清，料酒，生抽，淀粉，豆瓣酱火锅料，花椒，熟芝麻，辣椒粉，干辣椒
二、做法步骤
1食材准备好，瘦肉切片，加蛋清料酒，生抽，淀粉，抓均匀腌制5分钟。
2.热锅倒油，加葱姜蒜炒香，加豆瓣酱，加火锅料，炒出红油，加两碗清水。加人黄豆芽青菜，烫飘捞出，加人由片煮熟，捞人孩中，
3.碗中铺上干辣椒，熟芝麻，葱花，辣椒粉，花椒，淋上热油，我上香莱即可
酸辣肥牛
一、食材
肥牛300g、线椒、小米椒、辣椒面、香菜、熟芝麻、生抽、陈酷、蚝油
二、做法步骤
1调酱汁:碗中放人蒜末、辣椒面青红椒园、白芝麻淋上热油+两勺生抽+两勺陈醋+一勺蚝油+少许盐和白糖拌匀。
准备材料：花甲、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、蚝油、鸡粉。
一、第一步把清洗干净的花甲放锅里进行焯水，如下图所示。
二、然后等待水煮开后花甲开口了就可以捞出，如下图所示。
三、接着把花甲放进冷水里，把花甲里的沙泥洗掉，如下图所示。
四、然后用菜刀把葱姜蒜辣椒切成粒，放旁边进行备用，如下图所示。
五、锅内放油加热，放入切好的葱姜蒜辣椒粒进行爆香。
六、锅内倒入花甲，酱油、蚝油、鸡粉，爆炒均匀，如下图所示。
七、然后将之前切好的葱粒也放入锅中，要搅拌均匀。
八、搅拌均匀后，出锅装盘，这样爆炒花甲就已经做好了。
以上就是爆炒花甲的做法的全部内容，每到夏天,就特别怀念夜市上的花甲,虽然它好吃,但是它的价格也不便宜,每次一盘都不够吃。但其实,我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的爆炒花甲,并且经济实惠、简单美味。下面就分享一下家庭版的爆炒花甲做法。
