火锅料怎么炒好吃？1、排骨洗净,加葱姜料酒煮出血沫后用温水洗净,准备葱蒜,洋葱,和青红椒全部切末,再准备一小块火锅底料备用。 2、油热下排骨,煎或者炸至表面开始变焦捞出。锅中留少许油,下葱蒜,洋葱,青红椒末炒出香味,然后放入火锅底料炒化。 3、那么，火锅料怎么炒好吃？一起来了解一下吧。
重庆火锅历史悠久，经过长期的发展，形成了很多知名的火锅品牌，它们各有特色，并且在口味均略有不同。对于火锅口味而言，虽然众口难调，但是如何炒制好的重庆火锅是有共通点的。
要害一：糍粑辣椒
传统的重庆火锅通常都重用郫县豆瓣，但郫县豆瓣易使火锅汤卤发黑、发浑，视觉效果较差然后影响口感。所以，现在许多火锅店在炒制火锅底料时都少用或不用郫县豆瓣，而主要靠糍粑辣椒来炒制出色泽红亮的色彩和香飘四溢的滋味。因此，糍粑辣椒的制造直接影响着重庆火锅的风味。
传统重庆火锅中糍粑辣椒用量很少，所以对其一直没有高度重视，甚至有文章以为，直接将辣椒放入沸水中飞一水即可用来制造糍粑辣椒，本来这是误导读者。要制造出合格的糍粑辣椒不是那么简略的。首要，选好质量合格的辣椒，用剪刀将其逐个剪断，抖掉辣椒籽，这样火锅汤卤在翻滚时才看不见辣椒籽，并且可以缩短煮制时刻并使其受热愈加均匀；其次，煮辣椒的容器最佳选用深桶状的不锈钢桶，将不锈钢桶置于中火上，放入剪断的辣椒，掺入冷水，并盖好盖，以防辣椒发胀以后掉出桶外，应留意的是，水只能掺到容器的2/3，不然水沸后就会溢出桶外。
查验辣椒是不是彻底发胀，假如辣椒已被煮得彻底发胀，则证实辣椒现已煮制合格，便可将其捞出，沥干水分后再进行煮制。
火锅底料和鸡一起做才好吃，做法如下：
/材料：不粘锅、鸡腿2个、麻辣火锅底料半包、青椒1个、胡萝卜1根、蒜瓣少许、姜片1片、洋葱少许、郫县豆瓣酱半勺、朗姆酒5克。
1、先把需要的食材提前准备好。
2、胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用、青椒洗净掰小块备用、洋葱切丝备用、蒜瓣拍扁备用、姜切片备用。
3、鸡腿洗净控干水分剁成小块，锅中加入适量清水放入姜片、1勺朗姆酒去腥，焯水备用。
4、不粘锅倒入少许食用油烧热后放入蒜瓣、洋葱炒出香味。放入郫县豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣可以多放一些郫县豆瓣酱。
5、加入麻辣火锅鸡底料翻炒均匀，倒入切好的胡萝卜。胡萝卜主要是为了配色，所以不需要太多。
6、加入适量开水或热水盖上盖子，中火烧15分钟左右，水量不用太多没过鸡块即可。
7、煮好后放入青椒翻炒均匀关火，盛出装盘即可。
一.麻辣香锅调味料—— 麻辣海陆汇
材料：
蘑菇100克、鲜虾150克、鱿鱼100克、青椒50克、红椒50克、大蒜20克、食用油25克、海底捞麻辣香锅调味料1袋（110克）
做法：
1、鲜虾去虾枪、虾须、虾线洗净；鲜鱿鱼去内脏切成鱿鱼圈；蘑菇去根洗净切片，用水焯熟；青红椒洗净切成段；大蒜拍碎。
2、炒锅烧热，放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鲜虾和鱿鱼炒变色
3、加入麻辣香锅调味料炒匀
4、加入蘑菇片和青红椒段炒匀即可。
二.清油麻辣烫底料 ——麻辣鸡翅
材料：
鸡翅中300克、青椒50克、红椒30克、干辣椒10克、 大蒜20克、食用油25克、海底捞清油麻辣烫底料1/2包
做法：
1、鸡翅中从中间剁开分成两段，用水焯熟；大蒜拍碎待用、青红椒洗净切成段。
2、炒锅烧热放入食用油，放入大蒜炒香，再放入鸡翅中炒变色。
3、加入海底捞清油麻辣烫底料炒匀，再加入青椒、红椒、干辣椒炒匀。
三.
清油火锅调味料 ——麻辣羊肉烩粉条
材料：
羊肉片300克、红薯粉条100克、海底捞清油火锅调味料1/2包
做法：
1、红薯粉条提前用热水泡软。
2、锅中放入海底捞清油火锅调味料1/2包和600毫升水煮开。
3、放入粉条煮熟
4、再放入羊肉片煮熟即可。
糍粑辣椒
传统的重庆火锅通常都重用郫县豆瓣，但郫县豆瓣易使火锅汤卤发黑、发浑，视觉效果较差然后影响口感。所以，现在许多火锅店在炒制火锅底料时都少用或不用郫县豆瓣，而主要靠糍粑辣椒来炒制出色泽红亮的色彩和香飘四溢的滋味。因此，糍粑辣椒的制造直接影响着重庆火锅的风味。
传统重庆火锅中糍粑辣椒用量很少，所以对其一直没有高度重视，甚至有文章以为，直接将辣椒放入沸水中飞一水即可用来制造糍粑辣椒，本来这是误导读者。要制造出合格的糍粑辣椒不是那么简略的。首要，选好质量合格的辣椒，用剪刀将其逐个剪断，抖掉辣椒籽，这样火锅汤卤在翻滚时才看不见辣椒籽，并且可以缩短煮制时刻并使其受热愈加均匀；其次，煮辣椒的容器最佳选用深桶状的不锈钢桶，将不锈钢桶置于中火上，放入剪断的辣椒，掺入冷水，并盖好盖，以防辣椒发胀以后掉出桶外，应留意的是，水只能掺到容器的2/3，不然水沸后就会溢出桶外。
查验辣椒是不是彻底发胀，假如辣椒已被煮得彻底发胀，则证实辣椒现已煮制合格，便可将其捞出，沥干水分后再进行煮制。
煮胀的辣椒捞出以后，使用猛火将其蒸1个小时摆布，至其水分稍干、肉质粑软时才适合用来制造糍粑辣椒。煮后的辣椒，两手悄悄一撕便可将其撕裂分成两半，证实辣椒已蒸粑，即已蒸制合格。
用料炒火锅底料的做法步骤
步骤 1
首先锅热后倒入食用油，并立即将准备好的葱姜蒜及花椒放入翻炒
步骤 2
倒入买好的火锅底料，并继续翻炒，闻到香味后倒入适量开水
步骤 3
加入提前准备好的豆瓣酱以及冰糖，搅匀后加入高汤（或清水）
步骤 4
然后出锅即可享受美味的火锅啦
以上就是火锅料怎么炒好吃的全部内容，1、香辛料、花椒单独用30°温水，浸泡15分钟捞出沥干。2、蒜子拍破，老姜切片，葱切段，桂皮拍破。3、锅内倒入菜籽油烧至200°，再将至150°放入豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、豆豉、冰糖。4、。
