红烧糖醋肉的做法？做法： ①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。 ②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出； ③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。那么，红烧糖醋肉的做法？一起来了解一下吧。
红烧肉的详细做法
材料：
带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许
作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
贴心建议：
1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉
2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味
3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅
4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可
糖醋排骨的做法
材料：
猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量
做法：
1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中氽去血水
2，氽过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟
3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）
4，蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用
5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）
6，锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟
7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，
糖醋汁制法是：
将葱姜各10克切丝为末，大蒜两瓣切碎，放入碗内，将白糖、米醋各50克，酱油5克，精盐少许同放碗内，再把15克淀粉与适量清水混匀，倒入碗中搅拌即成。
红烧糖醋排骨是一道美味可口的传统中式菜品，下面是一个简单的做法供您参考：
所需材料：
排骨 500 克
料酒 1 汤匙
生姜 2 片
大葱 1 根
酱油 2 汤匙
冰糖 2 汤匙
醋 1 汤匙
盐 1/2 小勺
清水 适量
步骤：
排骨洗净，切成小块，焯水去除血水，捞出备用。
锅中倒入少许油，加入葱姜爆香。
加入排骨煸炒至表面微黄。
加入料酒、酱油、冰糖、盐和适量的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。
检查排骨是否熟透，汤汁略浓时加入醋，再烧开几分钟，关火即可。
最后将糖醋排骨捞出装盘，将锅中剩下的汤汁浇在排骨上即可。
糖醋排骨的味道偏甜，可以根据个人口味适量调整调料比例。如果想要更好的口感和色泽，可以在烹饪过程中加入适量的食用色素。
选五花肉切小块，热水烫好洗净备用，锅内放生姜葱末油爆香，倒入五花肉翻炒至金黄色，尽量多翻炒会儿。
2.加入料酒再翻炒
3.加生抽入味加老抽润色，翻炒均匀
4.加水莫过肉煮沸加一颗老冰糖，盖锅中火煮一小时，中途水煮干要继续翻炒把油炒出来，再加水炖烂（看个人喜好选择肉烂的程度，个人喜欢煮一个半小时左右）
5.最后出锅前大火收汁加两三勺番茄酱，加鸡精蔬菜精少许，也可加点蒜叶，炒匀出锅，香喷喷的糖醋红烧肉就大功告成！
糖醋小肉的做法：
1、选肉，肉要3分肥7分瘦，要去皮，切丁，洗净，放入少许的盐，淀粉，一个蛋的蛋清进行搅拌，一定要均匀，如果觉得想去肉味道的可加料酒，切忌在搅拌时放水，腌制半小时，期间可以准备一些东西，比如小葱剁碎，或者生姜剁碎等，然后起油锅，油要少，因为肉本身就会有油出现，等油热先放入小葱或生姜末，然后放入腌制过的肉丁，煎炸至5-6成熟，放酱油或者老抽少许，放醋，放稀释后的蜂蜜，加一小碗水，煮沸，然后加入淀粉水，围着锅子倒入然后开始翻勺，让淀粉不要黏在锅底，直至淀粉粘稠在每个肉丁上，放鸡精少许，开小火然后装盘。装盘好后不要忘记在锅子里面加水，淀粉很容易粘锅，清洗不当会让锅看上去像生锈似的。
糖醋肉段怎么做？把肉切丝，加入盐胡椒粉老抽搅拌均匀，然后打一个鸡蛋搅拌均匀，裸上淀粉下锅炸至，倒入汤汁。
以上就是红烧糖醋肉的做法的全部内容，1. 这个做法跟糖醋排骨的做法一样，遵循“1234”原则——一汤勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺醋，不管是做排骨还是五花肉，都是非常美味可口的 2. 加入白开水的量可以根据你想获得的口感来决定多少，如果给老人吃。
