凉拌什么菜好吃？1、凉拌娃娃菜:(1)、娃娃菜洗净,焯水备用;(2)、调料汁,淋上热油;(3)、加入调料,倒入娃娃菜拌匀。2、凉拌黄瓜木耳:(1)、碗里倒入蒜泥,辣椒面,白芝麻淋上热油;(2)、放入两勺生抽 两勺醋 一勺蚝油 一勺白糖搅拌均匀;(3)、那么，凉拌什么菜好吃？一起来了解一下吧。
九款家常凉拌菜，开胃爽口
1、凉拌娃娃菜：
(1)、娃娃菜洗净，焯水备用；
(2)、调料汁，淋上热油；
(3)、加入调料，倒入娃娃菜拌匀。
2、凉拌黄瓜木耳：
(1)、碗里倒入蒜泥，辣椒面，白芝麻淋上热油；
(2)、放入两勺生抽 两勺醋 一勺蚝油 一勺白糖搅拌均匀；
(3)、腐竹和木耳焯水捞出，黄瓜切段，所有食材放入碗里，倒入酱汁。
3、凉拌脆皮豆腐：
(1)、豆腐切成块，放入锅里中小火炸至外皮酥脆（大概炸七八分钟左右）；
(2)、碗里放入蒜泥，辣椒面，白芝麻，小米辣，葱花淋入热油；
(3)、两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，一勺白糖和少许盐搅拌均匀。
4、凉拌酸辣鸡胸肉：
(1)、葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，辣椒面，淋上热油爆香；
(2)、两勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，搅拌均匀；
(3)、鸡胸肉切片，放小苏打，抓匀洗净，两面都裹上淀粉；
(4)、擀面杖敲打薄片，放葱姜，花椒，料酒，水煮沸，下锅煮一分钟；
(5)、捞出肉片放碗中，倒入料汁搅拌均匀即可。
5、凉拌皮蛋：
(1)、准备新鲜食材，小米辣，芝麻、蒜末，辣椒面；
(2)、淋入热油，一勺蚝油，三勺生抽，两勺醋，盐和糖少许，一勺香油；
(3)、皮蛋切块，加香菜，淋入酱汁。
6、凉拌茄子：
(1)、茄子，蒸锅蒸15分钟，放凉撕条挤干水分；
(2)、青红辣椒，蒜末葱花，辣椒面各两勺，淋热油，生抽两勺，陈醋，香油，蚝油各一勺；
(3)、拌匀，淋上酱汁拌匀即可。
凉拌黑木耳
原料：
木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精
做法：
1.木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；
2.葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；
3.在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；
4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。
小贴士：
1.品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻；
2.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。
3.变质了的木耳不能吃。
九款超好吃的凉拌菜食谱做法合集
一、凉拌魔芋丝
蒜末小米椒辣椒粉，芝麻1勺生抽醋香油，半勺蚝油代糖拌匀。
魔芋粉煮熟捞出过冷水。
捞出沥干放入黄瓜丝倒入酱汁拌匀。
二、凉拌鸡胸肉
蒜末辣椒粉芝麻2勺生抽醋，香油半勺代糖少许盐拌匀。
鸡胸肉切片。
裹上淀粉敲成薄片 水开加花椒料酒入肉片煮熟。
肉片装盘加香菜倒入酱汁拌匀即可。
三、凉拌鸡蛋豆腐
葱、蒜、辣椒粉、芝麻、孜然粉淋上热油爆香。
两勺生抽一勺蚝油。
少许盐和糖，搅拌均匀。
蛋液倒入豆腐中起锅热油倒入锅中。
煎至表面金黄色盛出切块。
倒入酱汁，拌匀即可。
四、凉拌豆腐
蒜末、小米辣、辣椒面、热油激发香味。
两勺生抽。
两勺醋。
一勺蚝油。
糖、鸡精。
用勺子舀到碗里，放点小葱香菜和一点香油。
五、凉拌莴苣笋
莴苣削皮，擦丝。
加一勺盐腌制20分钟，杀一下水分过冷水洗净。
蒜末、小米辣、葱花、泼少许热油，激发香味。
一勺醋。
一勺生抽。
半勺蚝油。
一勺香油。
少许糖。
六、凉拌平菇
辣椒粉小米椒蒜未芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。
平菇煮熟捞出。
平菇装盘加香菜。
倒入酱汁拌匀。
七、黄瓜豆腐
辣椒粉小米椒蒜末芝麻，2勺生抽1勺蚝油1勺香醋，适量代糖和盐拌匀。
豆腐切块焯水捞出。
豆腐黄瓜装盘加香菜倒入酱汁拌匀。
以下是一些好吃的凉拌菜推荐：
1. 凉拌土豆丝：将土豆丝煮熟后凉拌，加入醋、酱油、葱姜蒜等调味料，口感鲜美。
2. 芝麻凉粉：煮好的凉粉加入芝麻酱、花生酱、醋、酱油、辣椒油等调味料，口感爽滑。
3. 凉拌木耳：干木耳泡软后煮熟，加入醋、酱油、蒜泥等调味料，口感清爽。
4. 凉拌黄瓜：黄瓜切片，加入醋、糖、蒜泥等调味料，口感爽脆。
5. 酸辣粉皮：煮熟的粉皮加入酸辣汁、酱油、花生、葱花、香菜等调味料，口感酸辣开胃。
6. 糖醋萝卜丝：将萝卜切成丝，加入糖、醋、盐等调味料，口感酸甜可口。
7. 酸辣黄瓜丝：将黄瓜切成丝，加入醋、辣椒油、盐、糖等调味料，口感酸辣鲜爽。
8. 熏鸡肉丝拌凉粉：将烟熏鸡肉切成丝，加入凉粉、酱油、醋、芝麻等调味料，口感香浓特别。
希望以上推荐可以帮到您的用餐选择。
一到夏天就不想吃饭怎么办？
来，这里有一盘凉拌鸡片，滴着红油闪着光，肌理之间浸润着丝丝辣味，带着花椒、八角与芝麻的香。
其实就是最寡淡无味的水煮鸡胸肉，加了一勺神奇调料，居然能性感成这样。
西南西北地区的小伙伴对它大概不陌生：陕西人叫它油泼辣子，四川人叫它熟油海椒，名称不一，但做法相似，并且非常简单。五分钟做好一罐，各种菜上淋一勺，端出来都能被小伙伴一阵疯抢。
只要四步，一整个夏天的凉菜和拌面都有着落了，幸福啊就是这么简单。
红油辣椒，辣椒很关键
事情的起因其实是这样的：前阵子同事从甘肃天水回来，带了当地有名的甘谷辣椒面，隔着包装袋就能闻见香气，说要给我们做油泼辣子。
四川同事不甘示弱，从家里拎来成都的二荆条辣椒，炼出的红油色泽最艳；为了增加辣度，又配上了辛香的小米辣，和甘谷辣椒一起来个混搭，色、香、辣都全了。
当然，你也可以用自己喜欢的其它品种，混搭或单用都没问题。
但要注意一点，辣椒面最好挑手工舂的，一般带有辣椒籽的就没错。机器磨的辣椒粉颗粒太细，遇到高温的油容易焦糊。还有，辣椒面放得越久香气越淡，买来要尽早用掉。
红油辣椒，不是辣椒的solo，而是各种香料的协奏。八角、草果、桂皮、花椒等各种香料，能让红油的层次感更加复杂。
以上就是凉拌什么菜好吃的全部内容，1. 凉拌鸡丝 食材清单：鸡胸肉1块、黄瓜1根、胡萝卜1根、盐适量、料酒适量、姜片适量、香油适量、红油适量、醋适量、生抽适量、花椒油适量 制作步骤：1. 鸡胸肉洗净，放入锅中，加入姜片和适量的清水。
