猪肉块怎么做好吃？1、红烧肉：红烧肉的做法并不复杂，但是对于肉质的选择必须要有所讲究的。取带皮精三线肉（或五花肉）一块（分量自己掌握），烙皮（因为皮上有猪毛）、去毛、洗净。锅中倒上油烧热，那么，猪肉块怎么做好吃？一起来了解一下吧。
而说到猪肉怎么做好吃，我相信很多人都会说红烧肉最美味，肥而不腻肥肉爽口。但红烧肉虽然好吃，可做法却是相当复杂，一般人都很难做出完美的红烧肉。而今天分享的主题却比红烧肉还美味，其做法更是简单无比，那就是“白切肉”，这道菜是属于上海菜，做出来无论是从看相还是口感，都相当的感人。
那么这时候肯定有人好奇了，既然白切肉这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实做白切肉非常简单，一般厨房小白都会烹饪。整个步骤可以分为两步，第一步就是煮肉，这一步要把猪肉煮透，煮出五花肉中的油渍，这样出锅才有口感；第二点就是调料，这一步就需要按照个人口味去决定了，但是调的料汁要稍微咸一些，这样融入到白切肉中，那口味就会刚刚好了。
下面话不多说，今天就给大家分享白切肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：五花肉一斤
辅料：葱姜蒜适量、花椒粉五克、料酒二十克、胡椒粉三克、生抽十克、香醋三克、熟芝麻、辣椒油三克
白切肉之总结
步骤一、首先把五花肉整块洗净不切（也可以选用猪的后腿肉，这块肉的口感我认为比五花肉还好），生姜洗净切成大片，大蒜拍松去皮切成末，葱切长段（生姜葱要要切大些，最好再拍一下，这样能更好地煮出香味）
步骤二、接着准备一个不锈钢桶（用不锈钢桶操作更方便，也是我们厨师常用的器具），把五花肉放入锅中，加入生姜葱、花椒粒、料酒等一些提鲜去腥的佐料，然后加入清水（水要漫过猪肉一大截才行，这样后期煮出来的五花肉能更容易去除油渍）
步骤三、然后开炉点火，大火烧开转小火慢炖半个小时，煮到筷子能轻轻戳进去就最佳了（这时候猪肉已经煮到八成熟了，这一步不能煮得太熟，后期焖的时候容易焖烂），关火焖两个小时左右捞出来（经过这一步的五花肉就不油腻了），放在旁边冷凉
步骤四、准备一个小碗开始调料汁，依次加入生抽、芝麻、香醋、辣椒油、胡椒粉、蒜泥、花椒粉等调料（花椒粉有麻的效果，不喜欢可以不放，但是调出来的料汁一定要是微辣带点酸的口味才行，这样更有口感）
步骤五、最后一步就简单了，把五花肉切成薄片（对于片状也是十分讲究，要厚薄均匀，且不能太厚才行），依次摆入盘中，再把调好的料汁均匀浇在五花肉表面，这道美味的白切肉就大功告成了，是非常的美味
白切肉之总结
通过上面步骤，我相信很多人对于白切肉已经有了更深的认知，但是上海菜讲究精细、摆盘这两点，也就是说除了选材我们要选用好的五花肉，后期切好之后摆盘相当重要。
五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、干辣椒3-5只、八角2小瓣、葱2根、盐。
做法：
1、五花肉切成小块；
2、高压锅烧热，放白糖2汤匙；
3、当糖化成糖浆，渐渐溶化炒成浅褐色时，倒入肉块，使每块肉都沾上糖色，把肉炒变色；
4、加入料酒，老抽干辣椒3-5只，八角2小瓣、葱2根、淹过肉的水，少放盐，先大火煮开，待安全阀冒气再小火十分钟就可以了，关火后不要打开锅，等高压锅不哧气的时候再打开即可。
葱1段姜3片、大料1、颗香叶1片、干红辣椒2颗、料酒适量、老抽适量、酱油适量、盐适量、糖适量、桂皮1小块。
步骤
1带皮五花肉切成1.5CM见方的块,洗净放入电压力锅中
2放入葱,姜
3放入大料,香叶,桂皮,干辣椒
4倒入料酒,老抽,酱油
5加入盐,糖
6拌匀,盖上盖,在密封的状态,拧20分钟,出锅即可
1. 五花肉切成麻将快，用生抽腌一下，黑豆事先用水浸泡两小时，姜切成几个小小块备用
2. 取一小平锅，热锅，少许油，把五花肉块分散码在锅内，煎出多余的油，然后把肉盛到高压锅内，加水没过肉大概三厘米的样子（总之水+肉不要超过高压锅内刻度的偏下的那个刻度，这样最安全！！！），把黑豆子捞起来倒入高压锅内，加老抽一汤匙，白糖三汤匙，姜块。
红烧肉
五花肉一条
调料：
葱、姜、大蒜、大料（八角）、桂皮、花椒、糖、盐、酱油、味精（或鸡精）
做法：
STEP 1：炸
肉洗净切麻将块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量，油热后放大料和肉块入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油炸出，吃起来不腻；二是可增加肉的香味（不要过火，小心变油渣），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。
STEP 2：烧
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油（最好用老抽，便于上色），不要太多。动作要快，不然糖会糊的。熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（骨头汤最好）。
STEP 3：炖
连汤带肉一起倒入高压锅（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉为宜，加盐、大料、桂皮，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅
【菜名】 麻辣肉丁
【所属菜系】 川菜
【特点】 麻辣香鲜，适口。
一、红烧肉。一说起猪肉，首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴，那是一定要学会的，可是为什么有些人做出来的红烧肉不香呢，而有些人做出来的却是，色泽艳丽，气扑鼻，即化香甜网络呢，那肯定是没用对，做法，下面我对大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉的做法。首先我们准备500克的五花肉300克的板栗葱姜八角，香叶若干冰糖料酒生抽老抽啤酒以及一些干辣椒。起锅烧水将五花肉放进锅里加入葱姜以及料酒开大火烧开带肉内的血沫都出来后关火将肉捞出备用其余的倒掉，然后我们在铁锅底铺上小葱和姜片排好五花肉五花肉一起安。接下来我们在路上洒上生抽老抽两罐啤酒，以及桂皮八角香叶冰糖干辣椒等盖上锅盖大火焖熟之后转为小火焖40分钟40分钟肉。我们将佐料捞出再把漯河鹌鹑蛋捞出后装入盘内之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火最后将汤汁浇在肉上一盆香喷喷的红烧肉就做好啦，再配上一碗米饭，真是绝绝子。
二、锅包肉。在小吃街，出现过，不过暴露肉我们都不陌生起有金黄的色泽甜甜的味道更是深受孩子们的喜爱，想要在家里做出一道色香味俱全的锅包肉，其实也很简单。首先我们要准备好猪肉里脊。土豆淀粉，白糖米醋胡萝卜丝，以及葱丝姜丝蒜片，油和料酒。
猪肉的三十六种吃法如下:
可以做成梅菜扣肉、香菇红烧肉、辣椒炒肉、肉沫蒸蛋、胡萝卜炒肉、土豆丝炒肉、当归党参陈皮瘦肉汤、苦瓜腱肉、枸杞滑熘肉片、港式叉烧肉、红焖猪肉、红烧肉、北方猪肉炖粉条、糖醋里脊、冬瓜猪肉丸子汤、香煎猪排、韩式烤猪排、京酱肉丝、孜然牙签肉、猪肉香菇蛋卷、猪肉焖笋、青菜猪肉煎饺、炸猪肉丸子。
香菇猪肉包、味增烧猪肉、白萝卜炖猪肉、韭菜猪肉博饼、肉沫焖豆腐、肉沫红烧鱼、猪肉脯、榨菜炒肉丝、酸汤肉片、红烧狮子头、自制猪肉香肠、鱼香肉丝、回锅肉等36种菜式。
猪肉的食用：
猪肉是猪科动物，家猪的肉，口感较好，是日常生活中必不可少的食物。猪肉纤维细软结缔组织少，肌肉组织多，肌肉组织中含有较多脂肪。猪肉营养成分丰富，具有改善贫血、促进发育及润燥等功效。
1、改善贫血：猪肉含大量血红素及半胱氨酸，能促进人体吸收铁元素，具有补血、改善气色的功效。猪肉的铁元素含量也比较高，能促进血红蛋白合成，维持人体正常生命活动。
2、促进发育：猪肉中的蛋白质含有人体必需的8种氨基酸，十分接近人体所需比值，有助于促进身体生长发育。
以上就是猪肉块怎么做好吃的全部内容，下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法：首先，我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。起锅烧水，将五花肉放进锅里，加入葱姜以及料酒开大火烧开。
