土豆炒不烂子的做法？做法：1、土豆和胡萝卜洗净削皮切丝，尖椒洗净切丝备用。2、将土豆丝和胡萝卜丝放入碗中，放入面粉，一起搅拌均匀。3、搅拌均匀后，放在蒸笼，蒸15分钟左右。4、蒸好之后，取出放凉。那么，土豆炒不烂子的做法？一起来了解一下吧。
你说的是太原有名的面食小吃叫不烂子吧!具体是把土豆切成丝加面粉上锅蒸八成熟后再在油锅里加葱爆炒...很好吃的一种小吃,有土豆特有的清香味
不烂子本名“拌子”是一种山西地方面食，山西方言里，把“拌”这个字拆成bu和lan两个音来读，谐音就成了“不烂子”。
它是用土豆做的。因为山西人管土豆叫“山药蛋”所以吕梁地区也叫“山药蛋丸子”。制作原料和程序都很简单，它是将土豆擦成丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。
下面介绍一下不烂子的吃法之一：
用料 ：豆角100克；面粉300克；土豆150克
辅料：油5克；盐2克；生抽3克；蒜4克；干辣椒1克；陈醋2克；味精1克
做法：
1.土豆用擦丝器擦成片状，在水里泡去淀粉，豆角洗后摘净，切成细小的丁状。蔬菜上要带些水分，直接加入到面粉里。
2.用手划圈朝一个方向搅拌，让菜上面都裹上面粉。
3.形成菜面疙瘩。
4.放入蒸锅中，蒸25分钟左右。
5.炒锅里倒入油，放入蒜粒和干辣椒。
6.爆香后，把蒸熟的不烂子倒入翻炒。
7.加入生抽、陈醋。
8.加入盐搅拌均匀。
9.最后关火加入味精。
1、土豆擦薄宽丝，放冷水中泡一小会儿。（这个有特制的哈，图片中是我用的，下面的那种大孔，亲们可以找找看。实在没有擦细丝也可以，但是蒸制会容易结块，口感也稍不同。因为是一个人吃，只做了一个土豆，因为这个是主食，亲们可以根据人数自己调整哈……）
2、土豆丝捞出略沥水分，放入干燥的容器中，加入少许盐拌匀，然后加入面粉搅拌。面粉一边拌，一边加，直到所有土豆丝根根分明都裹上面粉，也几乎没有干面粉时即可。
3、蒸锅烧水，水开后铺上湿笼布，把拌好的不烂子松散的到在上面，铺匀，加盖蒸半小时左右。（如果没有湿笼布也可以铺上白菜叶子等蒸制）
4、把蒸好的不烂子放入一个干净的容器中，趁热搅拌下，把一些粘在一起的搅拌开，尽量让不烂子保持根根分明。
5、炒锅热油，鸡蛋加盐打散炒熟，盛出。
6、再次热油下花椒爆香，花椒取掉不要。葱花蒜末爆香，下不烂子和适量盐翻炒至不烂子略干，油亮，再次放入蒜末以及炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
土豆不烂子的做法步骤
主料：土豆3个、 面粉适量
辅料：葱蒜适量
做法步骤
1. 首先，拿三个土豆，洗净，去皮。
2. 把土豆拿擦子擦成片儿。擦子的眼儿最好用稍微宽一些的。
3. 把面粉撒进去，搅拌。要尽量保证每片土豆都裹上面粉。
4. 放锅，填水。然后把裹面的土豆放到笼屉上蒸，蒸大约20到30分钟。期间可以把土豆搅拌一下。
5. 出锅后，将蒸好的土豆晾一晾，让它尽量冷一些。
6. 拿炒锅，放油，稍微多放一些。将葱蒜切好。待油红一些的时候，放入葱丝。
7. 将葱丝炒几秒钟，放入已晾凉的土豆，搅拌。最后，放盐。多炒一炒就可以出锅享用了。
小贴士
如果换成是卷心菜和豆角 在蒸的时候时间要比土豆的时间短一些。
是太原有名的面食小吃，叫不烂子。具体是把土豆切成丝加面粉，上锅蒸八成熟后，再在油锅里加葱爆炒。很好吃的一种小吃，有土豆特有的清香味。
炒不烂子做法
一、食材主料：土豆300克、小麦面粉一碗。
二、做法步骤：
1、土豆用水洗净，去皮。红萝卜也洗净去皮。
2、土豆和胡萝卜擦成粗丝，制作这个应该用专门的擦丝，如果没有的，可以用的家里最粗孔的擦子。
3、擦好的土豆丝洒一点点盐拌一下(一点盐就好)，用厨房纸吸干土豆丝上的水分，没有厨房纸的，直接用手挤出土豆丝多余的水分。或用纱布包好土豆丝，挤出水分。这个步骤适度就好，不要太过干，因为还要裹面粉的。
4、一点点的往土豆丝上洒面粉，用筷子和手边挑边抖，直到每根土豆丝上都均匀的裹满面粉。
5、蒸锅上铺屉布，把土豆丝均匀的铺在屉上，不要太厚。
6、水开后，中火15分钟关火，把蒸好的土豆丝放在切菜板上散开晾凉。
7、鸡蛋打入碗中，圆白菜切成丝，和刚才已经插好的胡萝卜丝。
8、炒锅上火，加适量油把鸡蛋炒熟，盛出.
9、锅中油适度，放入花椒大料，再放入葱姜末和的蒜末炒香。
10、放入包菜丝和红萝卜丝翻炒，加入生抽翻炒。然后，下入蒸好的土豆胡丝和炒好的鸡蛋，加少许盐调味。.出锅。
11、出锅后根据各自喜好添加酱料了，加点辣椒酱，甜辣酱。
以上就是土豆炒不烂子的做法的全部内容，做法：1.土豆用擦丝器擦成片状，在水里泡去淀粉，豆角洗后摘净，切成细小的丁状。蔬菜上要带些水分，直接加入到面粉里。2.用手划圈朝一个方向搅拌，让菜上面都裹上面粉。3.形成菜面疙瘩。4.放入蒸锅中。
