鸡汁豆腐的做法与配料？做法：1、木耳和黄花菜提前泡发洗净。2、内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3－5分钟。3、鸡汤放入汤锅中小火加热。4、洗干净的木耳和黄花菜切碎。5、炒锅少倒一点油爆香葱花。6、倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火，那么，鸡汁豆腐的做法与配料？一起来了解一下吧。
豆腐的营养价值非常丰富是我们生活中经常吃的食物，经常吃对我们的身体健康是非常有利的，能有效预防乳腺癌的发生。那么日常生活中鸡汁豆腐的做法是怎样的呢?
鸡汁豆腐的做法
材料
嫩豆腐100克，鸡蛋100克。
油菜4颗，鹌鹑蛋8只，虾仁8只。
调料
鸡汤200克，盐5克。
鸡精(可不用)，南瓜汁。
做法
1、首先我们就要将准备好的豆腐打碎，然后和鸡蛋拌匀，接着就要加入适量的水，然后放入笼屉中蒸20分钟至熟。
2、鸡蛋豆腐冷却以后切成长方形小块，放入六成热的油锅中炸一分钟至金黄，然后入调好味的.高汤中浸泡入味，保温备用。
3、鹌鹑蛋煎熟，修圆备用。
4、然后我们就要将准备好的虾仁加入其中进行适当的汆烫。捞出后再将油菜汆熟，捞出备用。
5、将所有已经处理好的原料，装盘。
6、锅中加入鸡汤(一定要用清澈的鸡汤)，南瓜汁和盐调好味，再放入淀粉勾薄芡淋在盘中。
鸡汁豆腐
材料
嫩豆腐，榨菜粒，葱花。
香菜，花椒，盐，味精。
鸡精，胡椒粉，香油。
主料
豆腐串适量
鸡汤适量
辅料
盐适量
鸡精适量
辣椒油适量
蒜适量
香菜适量
鸡汁豆腐串的做法步骤
1.主材：豆腐串泡一夜，准备鸡汤备用。
2.配料：制作蒜汁、香菜切段。
3.炖：锅内加入鸡汤，大火煮开后，加入泡好的豆腐串，继续大火烧开，改中火炖20分钟至豆腐串变软，加入适量盐、鸡精。
4.加料：盛入碗中后，加入适量蒜汁、辣椒油，撒上香菜段即可。
小窍门
（辣椒油为网购的陕西米皮辣椒油，其他也可加入适量花椒粉、生姜粉、或十三香等调料。）
主料：豆腐皮2张、虾4只、口蘑适量
辅料：鸡汁10毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、香菜4根、辣椒油适量
步骤：
1.将干豆腐皮切成小长方形。
2.卷成卷，用牙签串起备用。
3.锅中坐水，放入葱姜、盐，挤入鸡汁。
4.水开后放入豆腐串。煮10分钟。
5.放入虾。
6.放入其他配菜。转小火煮10分钟。
7.辣椒油、大蒜末、香菜放在一个碗中。
8.把料汁的一半放入锅中，煮5分钟左右即可关火。
9.成品
主料：内酯豆腐1盒，木耳20g，黄花菜20g。
辅料：油适量，盐适量，葱花适量，鸡汤500ml，胡椒粉2g，香油适量，香菜适量，水淀粉适量。
做法：
1、木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2、内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3－5分钟。
3、鸡汤放入汤锅中小火加热。
4、洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5、炒锅少倒一点油爆香葱花。
6、倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火，倒入鸡汤中。
7、大火煮开小火烧至沸腾，加入盐，再加入胡椒粉调味。
8、煮上8－10分钟后加水淀粉勾芡，搅拌均匀关小火备用。
9、已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中，浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
主料
干豆腐1kg
辅料
鸡骨架一个
小米2勺
茶叶一小把
配料
葱一棵
姜四片
花椒一勺
大料3朵
盐一勺
酱油5勺
红糖一勺
白糖一勺
鸡汁豆腐的做法步骤
1
葱切段，姜切片。豆腐按自己设计的大小来切成长方形。我是一分为二，然后两张一组从头卷起，最后用棉线缠起来，当然是越紧越好了。
2
把买来的鸡改刀。我买的是半只鸡，而我只需要鸡骨架就可以了。把鸡大腿、鸡翅、胸脯肉剔下来留作他用。鸡肉不要剔的太干净了，骨架也是要吃的。
3
锅内放适量水，放入鸡骨架焯一下，然后捞出备用。
4
锅中放清水，放入花椒、大料、葱姜、酱油烧开。
5
在卤水中放入鸡骨架，加入盐，中火煮半个小时，捞出鸡骨架，放在一旁控水备用。
6
在卤水中加入豆腐卷，煮半个小时到一个小时，水基本收干了就捞出。
7
锅刷干净，擦干，在锅底铺上锡纸。在锡纸上撒上白糖、红糖、小米、大米（适量，我用手抓了点）、茶叶。
8
在锅上面的帘子上放上豆腐卷和鸡骨架。中间要留有空隙。盖上锅盖，冒烟后加热五分钟，关火，等烟慢慢消失了再开锅盖，看看熏的怎么样了，如果不是你想要的颜色，可以再重复几次，直到满意为止。中间可以翻动一次，使上下均匀。
以上就是鸡汁豆腐的做法与配料的全部内容，步骤：1.将干豆腐皮切成小长方形。2.卷成卷，用牙签串起备用。3.锅中坐水，放入葱姜、盐，挤入鸡汁。4.水开后放入豆腐串。煮10分钟。5.放入虾。6.放入其他配菜。转小火煮10分钟。7.辣椒油、大蒜末、。
