五香牛肉最正宗的做法？1、牛肉洗净过水沥干， 烧红锅，下油，爆香牛肉。2、加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒滚后转中火。4、其间不断翻动牛肉以免粘锅，那么，五香牛肉最正宗的做法？一起来了解一下吧。
导语：五香牛肉已经成为大众非常喜欢的一道美食，这道美食的主料是牛肉，另外还有很多辅料，这是一道很讲究的菜肴，各地方有不同的做法，下面为大家推荐三种最好的制作方法：
五香牛肉的'做法
一、五香牛肉的做法：
1.牛肉洗净，漂去血水，用盐码味腌渍;
2.姜洗净拍松;
3.葱洗净挽结;
4.红卤水中加入糖色、五香粉、姜、大葱、牛肉烧沸，然后改用小火卤至牛肉熟软，捞出晾凉，切成薄片，整齐装盘;
5.牛肉上浇香油和少许卤水即可。
五香牛肉的制作要诀：
牛肉先码味腌渍再卤味更佳;牛肉卤熟后需晾冷切片，切片厚薄要均匀。
二、五香牛肉是一道非常家常非常美味的一道凉菜
不管是到饭店吃饭，还是家里来客了都会点这道菜或者买五香牛肉，可能跟牛肉比较稀贵有关，也许是跟牛肉的营养价值有关吧，猪肉现在越来越不能让人信任了。
五香牛肉，同样很适合小孩和老人来食用，炎热的夏季，凉菜加点拌酱，很是下饭也很是下酒。
1.准备一根牛腱子肉
2.准备好香料
3.将牛腱子肉进入水中，泡出血水
4.然后冷水下锅
5.放入生姜放入锅中，将牛肉焯一下，再次去血水
6.捞出，洗净备用
7.将香料放入锅中
8.将牛肉放入锅中，加足水
9.加入少量老抽
10.加入少许酱油
三、五香牛肉最正宗的制作步骤
1，主料，牛腱肉一条，冲洗后分四段。
五香牛肉的正宗做法如下：
材料准备：牛肉、大料、料酒、锅、清水、生姜、筷子和葱等。
1、牛肉洗干净，切大块，但是不能太大，不容易入味，也不能太小，到时候不好切，如果太厚的可以上面划二刀，容易入味。
2、准备好大料，料酒。锅里放水，放生姜，烧开。
3、放入牛肉，用筷子把牛肉翻面，至牛肉变色，改中小火。
4、放入所有调料，翻一下牛肉，均匀上色，把整根葱打个结放进去。
5、盖上盖子，中小火烧10分钟左右，不会溢锅为标准。
6、十分钟后打开盖子，用筷子把牛肉翻身，均匀上色，切记还是中小火，烧大概30分钟。用筷子戳一下，可以轻松戳进去就可以了，汁水不要干，如果太多可以开大火收点。
五香酱牛肉最正宗的做法如下：
1、牛肉洗净，泡血水。沥干用牙签扎一下。
2、放入葱头姜片蒜片，甜面酱，生抽，料酒，五香粉，糖，均匀抹在牛肉表面，放入冰箱腌制。
3、准备油，放入糖，小火使糖融化。
4、然后放入生抽老抽，料酒，桂皮，八角，香叶，豆蔻。
5、然后把腌好的牛肉和汁一起放入熬好的汁。倒入高压锅，煮18分钟。
6、再泡一下取出，切盘即可。五香酱牛肉就完成了。
牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。接下来，我跟你介绍。
一
五香牛肉的材料
牛肉1斤，五香桂皮少许，姜3片，葱1颗，酱油、酒糖各适量
五香牛肉的做法
1、牛肉洗净过水沥干。
2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。
4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤汁收干。
5、取出牛肉待凉后，切成薄片便可供食用。
二
五香牛肉的材料
牛腱1块，青葱2根，生姜6片，料酒，盐，五香粉，老抽，香油，八角少许，茴香少许，花椒粒少许
五香牛肉的做法
1、牛腱先飞水断血，然后重新烧水，放入牛腱，放入葱段、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒粒、香油和少许老抽;
2、盖上锅盖，大火待水开后，将火力调至7成，半小时后把牛腱翻个身 继续保持同样的火力再卤半小时;
3、拿出牛腱，放到冰箱冷藏室。待牛腱冷却收硬后，再将它切成薄片。
4、吃法：可直接食用，也可跟葱丝一起卷饼，夹饼，抹上酱吃。
五香牛肉的原料：
牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
五香牛肉的制法方法：
1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
五香牛肉的功效：
补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。
以上就是五香牛肉最正宗的做法的全部内容，1、牛肉洗净过水沥干。2、烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。3、洗净锅，烧热，放油，爆香放入牛肉，加酱油、糖、料酒。4、煮滚后转中火，其间不断翻动牛肉以免粘锅。
