肉坨子的做法？第一步：首先，我们把准备好的五花肉用清水仔细地清洗干净，然后沥干水分放在碗中备用，生姜去皮清洗干净之后，切成姜片放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，用刀背将大蒜拍碎放在碗中备用。第二步：准备一盆干净的清水，那么，肉坨子的做法？一起来了解一下吧。
1、取带皮的肥瘦适中的“五花三层”猪肉，大块洗净放锅里煮三分钟，捞出在肉皮上抹上蜂蜜，放入锅内炸黄，然后再煮15分钟；
2、捞出切成坨抹上豆瓣酱、鸡精、生姜、海鲜酱油，把带皮的一面朝碗底码放，上面铺上盐菜，放入锅内蒸一个半小时；
3、最后切葱段和着煮肉的汤汁适量放入蒸好的碗内，再蒸约十分钟即可。注意蒸坨子肉的火候不能太大也不能太小，必须是火候适中，吃起来即化，香味沁脾，油而不腻，酥糯爽口，浓香满嘴，余味绵长。
坨子肉的家常做法：
主料：五花肉
辅料：
姜：适量 葱：适量：糖 ：一勺盐 ：半勺、
老干妈：一勺 大料 ：适量红油：一勺 料酒 ：半勺
具体做法步骤：
1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟
2、锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
3、上好色的五花肉
4、找个碗把葱垫底
5、准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里
6、把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐
7、姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时
8、把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
9、蒸好装盘
食材明细
五花肉、白酒、梅干菜、红米椒、姜、大蒜头、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。

1、准备好五花肉

2、五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

3、起锅烧油，锅中放一篦子

4、油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

5、炸至肉成金黄色

6、快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

7、炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

8、加豆瓣酱、料酒

9、拌匀，腌一会儿待用

10、准备好梅干菜，泡发

11、泡好的梅干菜切成末

12、准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

13、起锅烧油

14、油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味

15、盛出待用

16、腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中

17、加豆豉

18、加梅干菜盖上碗中

19、放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟

20、时间到，蒸好了

21、蒸好的肉用碗盖在上面

22、倒扣过来
主料：五花肉：500
辅料：姜 适量葱 适量糖 适量盐 适量老干妈 适量大料 适量红油 适量料酒 适量
五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟
锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
上好色的五花肉
找个碗把葱垫底
准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里
把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐
姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时
把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
出锅
坨子肉
四川、重庆一带一种样子类似红烧肉佳肴，但其工艺不同于红烧肉。
用上好的五花肉（6分肥4分瘦），用火勾将皮烙一下（最好烙出黄色），也样会去除毛味并增加皮的香味，然后洗干净，刷上香油等，切成4、5厘米见方的肉坨子，处理后，加作料蒸熟，加上高汤一起放锅里焖一下。肉肥而不腻、即烂、香气四溢、回味无穷。
坨子肉是过年过节、结婚整酒必不可少的一道菜，也是当地九大碗之一，在宴席时由于其油多油温较高一般是将一大空碗放桌子上，然后用一个大的盛器盛出来舀到大碗里，吃得差不多时又往里边加。
主料
五花肉
500g
辅料
料酒
适量
葱
适量
糖
适量
姜
适量
大料
适量
盐
适量
老干妈
适量
红油
适量
步骤
1.把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟
2.锅中小火把糖炒至冒泡下煮过的五花肉上色
3.上好色的五花肉
4.找个碗把葱垫底
5.准备大料，除了姜不放，其余的都放到蒸碗里
6.把五花肉切块，刀口切过的地方用锅中剩余的糖均匀的抹上，处理好的加点老干妈，红油,盐
7.姜切片也放在里面拌匀腌制半个小时
8.把腌好的肉皮朝下放到刚刚弄好的调料碗里上锅蒸两个小时
9.这是蒸好的
以上就是肉坨子的做法的全部内容，坨子肉的家常做法：主料：五花肉 辅料：姜：适量 葱：适量： 糖 ：一勺 盐 ：半勺、老干妈：一勺 大料 ：适量 红油：一勺 料酒 ：半勺 具体做法步骤：1、把五花肉冷水下锅加料酒煮五分钟 2、。
