酸菜炒鸭肉的做法？1.酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用 2.锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，那么，酸菜炒鸭肉的做法？一起来了解一下吧。
用料 主料笋干 30g酸菜 200g 调料 食盐 1勺 味精 适量 姜 2片 桂皮 1片 芥菜 适量 泡红椒 30g 菜籽油 2勺
酸菜苦瓜鸭的做法 1. 老土鸭一只洗净斩块备用。
2. 加料酒和食盐腌制20分钟。
3. 锅内添清水，水开后下入腌制好的鸭块飞水去除血沫
4. 捞出沥水待用。
5. 笋干和干芥菜用水泡发待用
6. 酸菜切大片
7. 泡椒剖两开备用。
8. 炒锅放菜油少许，下入花椒、大茴、干红辣椒爆香
9. 下入酸菜和泡椒翻炒
10. 出香味后下入沥干水的鸭块，淋少许老抽，炒制颜色金黄。
11. 翻炒好的酸菜鸭块加入清水和姜片，因为我想利用鸭汤来做其他食物，加了大量的水，换煲汤锅 ，开始煲汤，煲汤用时大约3小时即可。
12. 笋干芥菜在汤好之后再加入不迟，不必加入的过早。关火，盛入碗中即可食用。
用料
苦瓜
酸菜
鸭腿肉
姜片
盐
鸡精
酸菜苦瓜鸭的做法
鸭腿斩块，氽一下去血水
苦瓜、酸菜、鸭腿肉、姜片大火煮开，调至小火焖炖两小时,加少许盐，和鸡精
材料
鸭肉600克酸菜150克红辣椒2个生姜1小块大蒜2瓣干辣椒2个食用油40克酱油1小匙料酒2大匙精盐2小匙味精0.5小匙
做法
1.鸭肉洗净、剁块；姜洗净、切片；把鸭、姜片一起放入沸水中煮30 分钟，捞起；
2.大蒜洗净切末；红辣椒去蒂、籽后切段；干辣椒洗净切段；
3.锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜、红辣椒、干辣椒、料酒和适量水，用小火烧15 分钟，再加酱油、盐、味精炒熟即可。
注意
浓香味美，开胃下酒。煨制的时间要稍长一些，才能使酸菜和鸭肉相互入味。
酸菜鱼这道菜肴是我们常常听说的，我们也是常常能吃到的。但是酸菜鸭这道菜肴听说过没有呢?我们要想比较创新的吃到一些酸菜做的菜肴，我们可以制作这道酸菜鸭的。同时在生活中我们都是很明白酸菜鱼的做法的，但是对于酸菜鸭的做法并不很了解的。下文我们就来看看小编是怎么介绍酸菜鸭的做法的吧。
一、材料
主料
鸭肉(适量)酸菜(适量)西洋菜(适量)
调料
姜(适量)葱(适量)椒盐(适量)白醋(适量)料酒(适量)盐(适量)
厨具
煮锅、炒锅
二、做法：
1、鸭肉一盘洗净。
2、酸菜洗净切段，姜切丝，葱洗净切段。
3、锅里烧开水，加入鸭肉焯熟。
4、另起锅，热油，加入姜丝爆香。
5、加入焯好的鸭肉翻炒。
6、翻炒一会后加入2勺白醋和1勺料酒，中小火加盖焖一会。
7、焖至水分干时加入酸菜大火翻炒。
8、加入适量水，加盖烧开。
9、烧开后转移到汤锅里继续烧几分钟。
10、汤锅里加入椒盐和盐调味，最后加入葱段即可。
11、期间洗好西洋菜。(个人喜好边吃边烫青菜吃，就当吃火锅了)
12、边加热边吃，还烫西洋菜吃，很不错哦!
酸菜鸭是一种比较创新的菜肴，有不少人都是很喜爱这道菜肴，口感也是比较好的。在生活中，我们要是想制作一种比较好吃的菜肴的话，我们除了要选择质量比较好的食材外，还是要认真学习一下这些菜肴的制作方法。
鸭肉洗净、剁块；姜洗净、切片；把鸭、姜片一起放入沸水中煮30 分钟，捞起；
大蒜洗净切末；红辣椒去蒂、籽后切段；干辣椒洗净切段；
锅中倒油烧热，爆香姜片和蒜末，放入鸭块拌炒均匀，加入酸菜、红辣椒、干辣椒、料酒和适量水，用小火烧15 分钟，再加酱油、盐、味精炒熟即可。
以上就是酸菜炒鸭肉的做法的全部内容，锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用 锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿，倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄 倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟，再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀 加入酸菜炒匀。
