辣白菜汤的做法家常？【辣白菜】的做法和步骤：第一步：大白菜的腌制过程~准备3颗大白菜，用刀将每颗大白菜都切成4份，过水将白菜冲洗干净。将白菜沥干水分，每层白菜叶上都均匀地涂抹上食盐。因为白菜根部含水量较多，那么，辣白菜汤的做法家常？一起来了解一下吧。
辣白菜
原料：辣白菜1袋、猪五花肉250克、豆腐1块，清汤1000毫升。
做法：
1、沙锅内放入清汤，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。
2、将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。
3、改用文火煮5~8分钟，即可食用。
特点：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的季食用。
贴士：此锅主要辣白菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐。
辣白菜汤作为韩国传统料理，在普通家庭里一般一周做上一两次。尝一下吃不腻的辣白菜汤如何？学一下其做法吧。
也可尝试在辣白菜里添加金枪鱼。即使未添加其他材料，其味道也很好。
** 主 料 **
辣白菜 500克、 金枪鱼(整块) 120克、洋葱 1/2个、 大葱 3个(根部)、豆腐 1/4块、红辣椒1个、西葫芦1/8个、香菇 3个、蒿菜 2根、食盐 少许、水 5杯
** 调 料 **
辣椒酱 3大勺、料酒、酱油、蒜末 1大勺、食盐、胡椒粉 少许。1.白菜切成5厘米长，用筛子筛出金枪鱼的油。
2.洋葱切成做菜时的形状，葱切成4厘米长，红辣椒切成圆状，西葫芦切成弯月状。
3.蘑菇切成4~5等分，豆腐切成扁状。
辣白菜最正宗的配方
冬天到了，不管是在超市还是菜市场，最常见也是最便宜的蔬菜就是大白菜了。小时候家里穷，大白菜和白萝卜就是冬天的主菜了。但是一道用大白菜和白萝卜做的菜却是怎么吃也吃不腻，甚至每到冬天，妈妈总会做一大缸，整个冬天都吃不完。
这个菜就是著名的【辣白菜】了，不管是当配菜、当下酒菜、还是用来煲汤，加上一些辣白菜，风味甚佳，怎么都吃不够。其实做泡菜很简单，在外面花10块钱才能买上一两斤，但是10块钱的成本能在家做上一大坛子了，够全家人吃一个冬天。
今天就教大家做最正宗的【辣白菜】，简单又正宗，一看就能学会，新手也不用担心会做失败。喜欢的朋友一起看一下是怎么做的吧！
家庭自制【辣白菜】需要的食材和配料：3颗大白菜、80g普通面粉、300辣椒粉、1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、70g白糖、100g生抽或者海鲜酱油，适量食盐
【辣白菜】的做法和步骤：
第一步：大白菜的腌制过程~
准备3颗大白菜，用刀将每颗大白菜都切成4份，过水将白菜冲洗干净。将白菜沥干水分，每层白菜叶上都均匀地涂抹上食盐。因为白菜根部含水量较多，注意在白菜根部多涂上一些。
涂抹上食盐的白菜放在盆中，腌制5个小时以上，将白菜中的水腌制出来，最好再白菜上压上一块重物，这样能够帮助水分迅速析出。
用料
主料
南豆腐250克
辣白菜100克
辅料
尖椒1个
红尖椒1个
调料
色拉油20克
鸡精少许
韩式辣酱20克
辣白菜汤怎么煮的做法
1.豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块
2.辣白菜(做法请点击：韩式辣白菜)切成小片
3.青红尖椒斜切成圈
4.石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热
5.油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下
6.然后下入辣白菜，翻拌扒炒均匀
7.加入韩式辣椒酱
8.加入半锅水，搅拌均匀
9.待到汤汁煮至沸腾时，下入豆腐块
10.拌匀后煮至再次沸腾时改小火，炖煮10分钟左右即可，最后加少量鸡精调味，即可关火
烹饪技巧
石锅的保温时间很长，关火后，很长一段时间汤汁仍可在锅内保持沸腾状态，所以上桌的时候注意不要溅到人身上，最好在厨房放几分钟后再端上桌。
原料介绍
大白菜芯1千克，白萝卜500克，水梨80克 [酱料]葱2角，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯
辣椒粉1杯，粗盐10，鸡精5鱼露 3勺，糖少量。
烹饪指导
1、大白菜切成四瓣洗净控干水；
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；
4、抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫 即可捞出挤干水份；
5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；
8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。
朝鲜辣白菜
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，
也要看辣椒面的新鲜程度
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接着抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，
用保鲜膜封住也可以。
主料
五花肉片50g辣白菜200g
青红小辣椒各2个金针菇50g
嫩豆腐200g
辅料
韩式辣酱3勺水适量
植物油少许
辣白菜豆腐汤的做法步骤
1.首先将五花肉切片，青红小辣椒洗干净切好，豆腐切成小块，金针菇洗干净去掉根部
2.锅中倒入少量的植物油加热后，放入五花肉煸炒熟，加入青红小辣椒
3.再将金针菇放入锅中煸炒
4.再放入3茶匙韩式辣酱和辣白菜继续翻炒，倒入适量的水（我大约加了400克）
5.将切好的豆腐块放入锅中，继续煮
6.大约中火煮4到5分钟即可！
7.来碗米饭配上，就开始享用吧！
以上就是辣白菜汤的做法家常的全部内容，具体步骤：1、豆腐过水冲洗一下，分切成正方小块；2、辣白菜切成小片；3、青红尖椒斜切成圈；4、石锅置于火上，锅底倒少量油，中火加热；5、油温八成热时，下入青红椒圈扒炒一下；6、然后下入辣白菜。
