羊肚菌做法？步骤一:将羊肚菌用温水泡发,鸡肉切成块状,生姜切片,大葱切段备用。步骤二:锅中加入足够量的清水,放入鸡肉块和生姜片,大火烧开后转小火慢慢炖煮。步骤三:炖煮过程中,加入适量料酒,以去除鸡肉的腥味。那么，羊肚菌做法？一起来了解一下吧。
干羊肚菌的家常吃法
一、红烧羊肚菌
原料：干羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个，豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克。
做法
1.将干羊肚菌泡发好洗干净
2.火腿、青椒切成菱形片备用
3.净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
二、羊肚菌鱼汤片
原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾(约1.2斤)、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒适量。
做法
1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2.鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
3.油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
拓展资料：
羊肚菌炖排骨是一道美味的菜肴，羊肚菌本身味美，无需添加其他增香的卤料。炖制时，要注意汤汁的浓稠度，不要太干，让每颗羊肚菌都能充分吸满酱汁，更加美味可口。
羊肚菌是一种珍贵的食用菌品种，在山火之后的两年内产量特别高。
食材明细
主料
羊肚菌适量
鸡蛋适量
米饭适量
辅料
盐适量
油适量
原味口味
未知难度
炒羊肚菌的做法步骤
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1
泡发羊肚菌。
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2
清洗沥干。
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3
热油下锅爆炒。
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4
最后放葱放盐。
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5
出锅完成。
羊肚菌炒着吃的方法：
步骤1羊肚菌洗净，对半剥开放入盘里备用！
步骤2净锅放油，烧至四成热时下牛肉粒，滑熟便倒出来沥油；锅留底油，下姜末、蒜片炒香后，倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒，边炒边加盐、生抽调味，然后用泡发羊肚菌的水勾个芡，小焖一会，收汁即可装盘。
首先，准备好所需食材：羊肚菌、鸡肉、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉等。
步骤一：将羊肚菌用温水泡发，鸡肉切成块状，生姜切片，大葱切段备用。
步骤二：锅中加入足够量的清水，放入鸡肉块和生姜片，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
步骤三：炖煮过程中，加入适量料酒，以去除鸡肉的腥味。等到鸡肉炖至七八成熟时，加入羊肚菌继续炖煮。
步骤四：等到羊肚菌和鸡肉都炖煮至软烂入味时，加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅装盘。
1、羊肚菌炖鸡，童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、清水。童子鸡洗净将鸡爪和鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结，将葱姜和鸡注入清水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水清洗几遍，清洗好后再用温水开始泡。泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土。再清洗几遍，沥干备用，用温水将枣和枸杞子泡软。这时候，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇干净，撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一起放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，即可。
2、红烧羊肚菌，羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克，将羊肚菌泡洗干净;火腿、青椒切成菱形片备用，净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
以上就是羊肚菌做法的全部内容，酿羊肚菌的做法步骤 1. 羊肚菌泡30分钟洗净备用 2. 猪肉适量，加适量葱姜水、盐、糖、耗油、老抽、糊椒粉麻油搅拌上劲 3. 装进裱花袋 4. 肉糊挤入羊肚菌中 5. 依次做好 6. 蒸箱100度20分钟 7. 锅里放少许油。
