土鸡炖蛇的做法大全？制作步骤 1. 将蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圆），姜片和清水适量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇汤留用，蛇肉切成细丝(如蛇是生剥者，则要剥去皮头，切成小段，去掉骨体，用水肉略沸后去水，那么，土鸡炖蛇的做法大全？一起来了解一下吧。
主料：毒蛇150克、母鸡150克、秀珍菇25克；
辅料：枸杞、姜段、盐、黄酒、胡椒粉、蒜瓣、料酒、糖各适量。
步骤：
1、把毒蛇杀好后，将蛇胆和蛇血单独保存，将蛇肉斩成块状，清洗干净备用；
2、将母鸡洗净，斩成块状备用；
3、把鸡肉块和蛇肉块一起放到砂锅里，倒入适量的清水或山泉水、纯净水；
4、将锅中放入适量的料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣，盖上盖大火烧开后去掉浮沫；
5、打尽浮沫后加入枸杞、黄酒、胡椒粉，将火转为小火，炖5小时左右即可出锅食用。
蛇煲鸡在民间有一个漂亮的名字，叫做龙凤呈祥，炖出的汤也被美称为龙凤汤。蛇煲鸡的做法其实很简单，只要你会杀蛇就能做出好吃的蛇煲鸡。
原料：毒蛇一条，老土鸡一只。
调味料：料酒、盐、糖、姜块、蒜瓣各适量。
准备：
1、把毒蛇杀好以后，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。
2、老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用。
蛇煲鸡的做法与步骤：
1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。
2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。
3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。
原料：毒蛇150克，笨母鸡150克，秀珍菇25克，枸杞子、生葱片、姜段、盐、黄酒、胡椒粉各适量。
准备：毒蛇宰杀洗净后切段，笨母鸡宰杀洗净后斩块。
做法步骤：
1、锅里加清水、生姜片和葱段烧开，分别放入毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇焯水待用。
2、把毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇放入砂锅，加生姜片、葱段、黄酒、枸杞子和适量清水烧开，打尽浮沫后小火煲2小时左右。
3、放盐和胡椒粉调味出锅。
蛇煲鸡还有一种比较残忍的做法，就是乌梢蛇把活鸡咬死，然后再用这只被毒蛇咬死的鸡来炖汤，广东人称之为蛇咬鸡。
蛇煲鸡的功效
蛇煲鸡有祛风除湿之功效，能治疗手足风痛以及皮肤风毒、疥癣、恶疮等症，对风湿热、风湿性和类风湿性关节炎等病症也有不错的食疗功效。
一：蛇肉萝卜猪骨汤
原料：草蛇肉1千克。猪脊骨250克，黄芪30克，白萝卜、胡萝卜各250克，盐适量，生姜3片。
做法：将上述物品煮汤，汤开后改用文火煮1小时即成。
功效：扶正抗癌症。各种癌症的辅助食疗。
用法：肉汤
二：黄芪蛇肉煲
原料：黄芪50克，南蛇肉200克。
做法：将黄氏和南蛇内加生姜3片，油、盐、水各适量煲汤。
功效：补气养血、祛风湿、舒筋络。中风后半身不遂，以及风湿关节。
可以一起炖汤。如龙凤汤，具体做法如下，首先准备材料：鸡、枸杞、料酒、盐、姜、蛇、枫斗、红枣、黄芪、洋参：适量
1、鸡肉洗净切块、蛇洗净切段、姜洗净切片备用。
2、起锅倒水烧开，把鸡肉放进去，加入适量的料酒焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
3、锅中重新倒入适量的清水烧开，然后放蛇肉、料酒、姜片焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
4、把焯过水的鸡蛋和蛇肉放入砂锅中，然后加入所有材料，再倒入适量的清水，大火烧开，转小火炖2小时。
5、出锅前加入适量的盐调味，然后即可盛出享用。
参考资料来源：-五元龙凤汤
蛇肉和什么一起煲汤好？
据说炖鸡汤很好，我没尝试过
闽南人经常食用，鸡肉蛇肉汤（龙凤汤）清火解毒，味美鲜香。
原料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜。
做法步骤：
第1步、青蛇母（闽南人这么叫）
第2步、鸡半只
第3步、准备好配料，小葱、红枣、枸杞、黄芪
第4步、水烧开，把鸡块焯水煮出浮沫，捞出清洗
第5步、过开水后洗净的鸡块备用。
第6步、蛇肉也过下开水，捞出清洗干净。
第7步、炒开水洗净后的蛇备用。
第8步、生姜切成片和丝
第9步、热锅凉油，油热爆香姜丝。
第10步、再倒入蛇肉翻炒
第11步、加水烧开，倒入高压锅中。
第12步、再把鸡肉也倒入高压锅中，小葱结、红枣、黄氏、生姜片，加盖压10分钟，关火闷半小时。可以打开高压锅盖时，打开放入枸杞。（倒在砂锅中煲汤也可以，文火一小时）
第13步、出锅，加盐调味即可。
第14步、料很足
第15步、鲜香美味
小贴士：
野生的蛇最好高压锅中压一下，蛇皮会有寄生虫。
蛇肉烹饪小技巧
1、蛇调味宜清鲜，加工过程中，蛇肉不可浸水，否则得不到细嫩的效果。
2、适用的烹调法亦多。烹饪时，如用炒法，须注意用热锅冷油，否则蛇肉易致散碎。
3、蛇肉鲜美，对一切人均无禁忌之必要，但夏季应忌食温性蛇肉，否则收不到解热的效果。
以上就是土鸡炖蛇的做法大全的全部内容，1、鸡肉洗净切块、蛇洗净切段、姜洗净切片备用。2、起锅倒水烧开，把鸡肉放进去，加入适量的料酒焯一下水，再捞出来沥干水分备用。3、锅中重新倒入适量的清水烧开，然后放蛇肉、料酒、姜片焯一下水，再捞出来沥干水分备用。
