三鲜鸡汤米线的做法？材料:鸡汤、骨头汤，米线（用温水泡软），切片的猪肝，瘦肉丝用芡粉腌好、火腿肠（我在重庆吃的就是这三鲜，也可以根据自己的爱好换其他材料）西红柿、金针菇、海带（切成条）、青菜等，那么，三鲜鸡汤米线的做法？一起来了解一下吧。
方法/步骤
1
小锅里放入适量的清水，猪瘦肉切成片，放上水淀粉，盐拌均匀。
2
番茄去皮切成块或片，生姜，香葱切成葱花，火腿肠切成片备用。
3
平菇适量掰成小朵洗干净，米线准备好一人份的量。
4
把水煮开，加入适量的鸡油，生姜，再加入番茄煮5分钟
5
5分钟后放入平菇，再放入米线，煮开。
6
再加入用淀粉腌好的瘦肉，待瘦肉熟了，调入一勺盐，胡椒粉，最后放入火腿片，放入油菜烫熟后，即可出锅
做米线的步骤如下：
1、泡米线，先把米线放清水里泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下。
2、炖鸡汤，泡米线时锅内加水，放炖鸡料，把鸡炖上。
3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下。
4、放配菜，放点花生米，海带丝，葱花，蒜苗碎，盐，鸡精，再煮下。放调味，放点芝麻酱，依个人口味。搅拌均匀，再淋点香油。
三鲜米线各地做法都差不多，来看看玉溪的三鲜米线怎么做？
首先食材:米线、猪里脊肉、木耳、香菇、豆芽、豌豆尖、香菜、葱、韭菜。
香菇切片，木耳撕小块，香菜切段，小葱切成小丁，韭菜切段。猪里脊肉切片，生粉，盐拌匀。
下油爆香肉片，香菇。加鸡汤放入豆芽，木耳，豌豆尖煮熟，放入米线，加入韭菜，小葱，香菜，最后盐，芝麻油，少量鸡精，其他调料依自己口味放入即可。
分享一道【牛肉三鲜米线】做法。秘制汤底，让牛肉米线美到爆。
每次做无水无盐卤牛肉，最让我觉得宝贝的是锅中的那份卤汤汁，有两小碗左右。
那是各种调味料浸泡牛肉一夜，又最小火焖煮一小时的精华浓缩，纯厚浓郁又鲜美自然到极致。所以，总是小心翼翼的过滤后存入冰箱。
转天早起就用这个做汤底，给家人来碗牛肉面或者牛肉米线，那都是给个LV都不换的绝佳美味。
【牛肉三鲜米线】
材料：干米线一小把，卤牛肉汤底两小碗，卤牛肉一小块，青菜少许，胡萝卜一小段
做法；
1.干米线，提前用温水浸泡到软，2个小时左右吧。卤牛肉切片，青菜洗净，待用。
干米线不要泡太多，两个人一小把就行。我是用来做早餐，所以头天晚上泡上，转天稍煮即可。
2.胡萝卜切粗丝。
3.锅中先放入清水烧开，然后放入泡好的米线和胡萝卜丝。
鸡汤米线主料:米线、鸡架；
配料：香菇、香干、熟肉、油菜、蒜苗、香菜；
辅料：葱、 姜 、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、醋、鸡精、盐。
做法:
1、鸡架清洗后,锅中放入凉水，把鸡架放入，依次加入葱、姜、大料、橘皮、香叶、三奈、白芷、丁香、桂皮、料酒、少量醋煮鸡汤，锅沸腾后除去汤表面的血沫，剩余即为鸡汤；
2、把油菜摘去黄叶，清洗干净。香菇、香干、熟肉、蒜苗切丝，香菜切末备用；
3、煮一锅沸水，将香菇丝和油菜分别煮一下，捞出分装到碗中，香干、熟肉、蒜苗、香菜、鸡精、盐也放入碗内；
4、米线用温水浸泡，在鸡汤煮好同时再煮一锅沸水，把米线快速煮一下，捞至碗内，浇上鸡汤即可。
先来制作浇头，起锅加入豆油100克，葱姜蒜各20克，爆香以后捞出再加入郫县豆瓣酱50克翻炒出红油，加入炒好水的牛肉煸炒均匀备用另起一个砂锅，烧1千克的水，加入10克盐，鸡精5克，味精5克，老抽5克，刚熬好的糖色10克，料包一个，加入前面煸炒好的牛肉盖上盖子，小火煲一个小时，一个小时以后这款牛肉焦头就做好了，闻着特别的香，关火之后牛肉就泡在砂锅里面即可，牛肉越泡越香，越泡越入味，用多少，到时候盛出来即可。
然后我们再另起一个锅，用同样的方法把排骨煸香，然后再放进另外一个砂锅里面煲50分钟，这样排骨椒头就做好了，排骨选用的是猪颈排牛肉选用的是牛腩肉，做好了上面两款诱人的浇头之后，我们接下来处理米线部分，买回来的米线在冷水里面平铺泡6个小时，6个小时之后，泡好的米线变软了也变粗了，然后把泡好的米线放进开水里面煮一分钟，马上捞出来，过凉水多过几遍凉水，直到水变得清澈为止。
然后抛在另一个盆里面备用，准备好以上所有的基础材料之后我们终于可以制作了，在砂锅里面加入盐5克，鸡精5克，白胡椒粉三克，底料一大勺，前面做好的三款底料，以麻辣味的底料作为演示，在加入第1步做好的高汤开火以后，加入你喜欢吃的配菜，这里加入金针菇，鱼丸，鱼豆腐，木耳干，豆腐丝，蘑菇搅拌均匀，盖上盖子煮开，注意，最后才加入前面泡好的米线，根据口味再加入一些麻油陈醋，青菜烫一下出锅，出锅前千万别忘了加入我们炖的超级入味的浇头，这样一碗过桥米线就制作好了，浇头吃起来即化。
以上就是三鲜鸡汤米线的做法的全部内容，下油爆香肉片，香菇。加鸡汤放入豆芽，木耳，豌豆尖煮熟，放入米线，加入韭菜，小葱，香菜，最后盐，芝麻油，少量鸡精，其他调料依自己口味放入即可。分享一道【牛肉三鲜米线】做法。秘制汤底，让牛肉米线美到爆。
