猪肚做汤的做法大全?最后花椒加水煮沸,放洗净的猪肚淖一下,这个方法去味非常好 白胡椒小火炒香碾碎,姜片,淖过水的排骨全部放入猪肚中 放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色 捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,那么,猪肚做汤的做法大全?一起来了解一下吧。
[原料]猪肚1只,生姜250克。
[制法]猪肚洗净,塞入生姜(切碎),结扎好后放入瓦锅,加水适量,用文火煮至熟烂为度,使姜汁渗透进猪肚内即成。
[功效]温胃散寒,营养补虚。
[适应证]适用于脾胃虚寒型老年胃及十二指肠溃疡胃脘寒痛、四肢不温等。
[注意]
①服时吃猪肚(淡吃或拌少许酱油),不吃姜,必须喝猪肚汤(如汤昧太辣,可加入适量开水),每只猪肚可吃3~4天,连续吃8~12只。
②热证及感染性疾病勿服。
莲子猪肚汤
备料:
猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精
猪肚汤有关图片
猪肚汤有关图片(21张)
葱末
做法:
1、猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。
3、汤沸后,加入2杯盖料酒,大火改小火继续焖煮(若是用焖烧锅,小火10分钟后,将内锅放入外锅加盖焖熟)
4、1个小时左右,猪肚焖熟煲烂,加盐、鸡精,撒上葱花就可出锅。
特点:汤浓味美,营养丰富。
注意事项:
1、煲猪肚汤所需时间较长,因此建议使用焖烧锅,节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的,可驱除猪肚本身的味道,更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的,若是莲子干,要充分发泡再用。
芡实猪肚汤
基本特点
健脾胃,益心肾,补虚损。
一、胡椒猪肚汤
首先是胡椒猪肚汤,这就需要我们准备胡椒、猪肚、生姜和红枣啦。首先,我们要清洗猪肚,去去腥味。然后,把猪肚泡在水里1-2小时,期间要换几次水哦。接着,我们要烫猪肚,去掉表面的膜,再洗干净备用。最后,把猪肚切块,放进锅里加适量水、料酒、姜片、葱段等调料,小火炖煮2-3小时。这个汤特别适合冬天喝哦。
二、砂仁黄芪猪肚汤
接下来是砂仁黄芪猪肚汤,需要准备的食材有砂仁、黄芪和猪肚。首先,我们要把猪肚彻底洗干净,然后在猪肚里面装入砂仁和黄芪。接着,加入适量的水,用慢火炖煮至熟透。最后,加入适量的调味料,比如盐、胡椒粉等,调好味道就可以享用啦。
三、猪肚灵芝鸡汤
第三种是猪肚灵芝鸡汤,我们要准备猪肚、灵芝、鸡、生姜和米醋等材料。首先,把猪肚洗净后放入开水中焯水,捞出沥干备用。然后,把鸡洗净切成块状,灵芝洗净切成块状备用。最后,把所有材料放入锅中,加入适量的清水和调料,大火烧开后转小火炖煮2小时即可。
一说到“猪肚”,相信也是很多人的最爱,每逢过年佳节,猪肚也是一道必不可少的餐桌美食,而猪肚最常见的做法就是炒制了,虽然说炒猪肚味道入味鲜香,但是吃久了多少还是会有些腻,不如换个口味今天来吃一次炖猪肚,其实味道也是不错的,只要炖的好,一大锅同样也不够吃。
不过要说起来,其实烹饪猪肚之前处理还是比较麻烦的,本身猪肚腥臭味是比较重的,所以大多数的人都是选择先把猪肚进行焯水,然后才下锅炖煮,不过实际上光是简单的焯一次水也是不够的,下面麟大官人就教给大家炖猪肚的好办法,炖猪肚时,可别焯水就下锅!多加这2步,猪肚又香又嫩,还养胃!
【炖猪肚的正确做法】——特点:猪肚又香又嫩、做法简单明了、一看就会。
【主料】:新鲜猪肚1个
【配料】:生姜1块、黄豆2把、枸杞1把、红枣适量
【调料】:水、白醋、白胡椒粒、料酒、食盐适量
——【开始烹饪】——
第一步“处理猪肚”:先把买回来的猪肚用清水冲洗2遍去除表面多余油脂,然后将猪肚放入大盆内,加入白醋1勺、料酒2勺、淀粉2勺抓捏2分钟,抓捏至均匀以后,用清水冲洗干净备用,同时将生姜切片,同时烧一壶热水备用。
第二步“猪肚焯水”:起锅,加入足量的清水,放入冲洗干净的猪肚,然后加入料酒1勺、生姜片2片开大火进行焯水,煮至水开以后撇去浮沫,保持大火继续焯3分钟即可捞出,改刀切成小条。
猪肚汤是中国传统的汤菜之一,以猪肚为主要原料,可搭配不同的材料制作,口感清爽,营养丰富,深受喜欢肉类的人士追捧。下面给大家介绍几种做法,让你在家也可以享受到独特美味的猪肚汤。
第一种做法:猪肚粉皮汤
材料:猪肚1只、粉皮100克、姜3块、葱1段、盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。
步骤:
1.将猪肚用盐擦洗干净,然后放入锅中煮十分钟后捞出备用;
2.将粉皮用开水泡软,沥干水分备用;
3.锅中加水,放入猪肚,姜、葱、料酒煮沸,转小火煮1小时;
4.放入粉皮,继续煮20分钟左右,加适量盐、生抽、胡椒粉调味,即可食用。
第二种做法:猪肚豆皮汤
材料:猪肚1只、豆皮50克、枸杞子10粒、红枣5颗、姜2块、盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。
步骤:
1.将猪肚用盐擦洗干净,放入锅中煮十分钟后捞出备用;
2.将豆皮泡软备用;
3.锅中放入清水,加入猪肚、姜、料酒,煮沸,转小火煮1小时;
4.放入豆皮、枸杞子、红枣,继续煮20分钟左右,加适量盐、生抽、胡椒粉调味即可食用。
第三种做法:猪肚冬瓜汤
材料:猪肚1只、冬瓜500克、姜3块、盐、生抽、料酒、胡椒粉适量。
步骤:
1.将猪肚用盐擦洗干净,放入锅中煮十分钟后捞出备用;
2.将冬瓜去皮,切块备用;
3.锅中加水,放入猪肚、姜、料酒,煮沸后转小火煮1小时;
4.加入冬瓜,继续煮20分钟左右,加适量盐、生抽、胡椒粉调味即可食用。
1、做法一:准备用料。墨鱼、猪肚、枸杞、姜片、葱花、胡椒粉、料酒、食盐、鸡粉、香油。将猪肚处理干净,入沸水锅焯熟,捞出放凉,切条后放到开水里泡软;新鲜的墨鱼处理干净后切小块;锅中放适量清水,大火烧开后放入墨鱼,加入两滴料酒,煮1分钟捞起备用;炒锅加油烧热,放入姜片爆香,再放入墨鱼翻炒几下,倒入猪肚拌匀,淋入少许料酒炒香;注入适量清水和泡猪肚的开水,盖上锅盖,大火烧开后再小火煮15分钟;揭盖后加入适量盐和鸡粉,放入洗好的枸杞,再撒上少许胡椒粉和葱花,用锅勺搅拌均匀,即可出锅。
2、做法二:准备用料。猪肚、猪大排、姜片、白胡椒、食盐。猪肚和排骨分别处理干净;排骨入沸水锅里焯一下,白胡椒用小火炒香碾碎;将准备好的姜片和焯过水的排骨放入猪肚中,置于汤煲内,加足水大火烧开,转小火2小时至汤呈奶白色;捞出猪肚后切条,放回汤煲再煮15分钟,煲好之后加盐调味。
3、做法三:准备用料。猪肚、鸽子、红枣、西洋参、食盐、胡椒粉、香油、花生、枸杞、花椒。将猪肚处理干净,入沸水锅焯熟,捞出放凉,切条备用;鸽子处理干净后切成小块,花生用热水泡一下洗净;炒锅放油,油微热后,放入花椒,煸出香味捞出,加入生姜、鸽子翻炒;原锅加入足量热水,大火煮开,再用小火熬30分钟,加入猪肚、花生、西洋参、红枣;再熬40分钟(熬的过程中注意将浮沫捞出),最后加入枸杞、盐、胡椒粉。
以上就是猪肚做汤的做法大全的全部内容,1、莲子猪肚汤。材料:猪肚300克、莲子100克、料酒2杯盖、生姜薄片2片、盐、鸡精、葱末。做法:猪肚洗净,开水氽熟,切成两指宽的小段。将猪肚、莲子生、姜薄片入锅,加入清水。汤沸后,加入2杯盖料酒。