猪肉酿苦瓜的做法？1、准备好食材。2、苦瓜洗净切段挖去中间白色的瓤。3、苦瓜去除瓤后放入盘中，撒上盐进行腌制后用水冲洗干净。4、猪肉切成末，加入盐、淀粉和酱油搅拌均匀，再撒上葱花拌匀备用。5、用筷子将肉末酿入苦瓜中。6、那么，猪肉酿苦瓜的做法？一起来了解一下吧。
苦瓜酿肉是一道很营养美味的家常菜，本菜酸甜苦辣咸都含有了，慢慢品味吧，苦瓜配着浇上去的调料汁一起吃，盖住了苦瓜的苦，味道还是不错滴。
苦瓜酿肉的做法
步骤step
1
准备好原材料
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2
苦瓜切成小段
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3
去掉瓜瓤
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4
加适量盐抓一抓，腌制一会
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5
瘦肉剁成肉末
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6
生姜、大蒜瓣、葱白切成末，葱叶部分切成葱花
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7
肉末里加入鸡蛋、适量盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀
步骤step
8
将调好味的肉末加入到苦瓜里
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9
开水入锅，盖上盖子蒸10分钟
步骤step
10
将蒸好的苦瓜酿肉出锅，倒掉锅里的水，烧干水汽，加入适量油烧到7成热，然后加入辣豆瓣酱、番茄酱，将蒸苦瓜酿肉盘子里的水倒入，加入少许水淀粉，调成汁
步骤step
11
淋上汁，撒上葱花，苦瓜酿肉做好了
苦瓜酿肉的成品图
苦瓜酿肉的烹饪技巧
技巧tips
1、去掉瓜瓤不用刀，直接用手抠出来更快；
2、蒸的时间不要过长了，肉熟了即可；
3、蒸的苦瓜味道略苦，不习惯苦瓜苦味的不适合蒸着吃哟。
夏天是吃苦瓜的好季节，你家苦瓜怎么做的？还在凉拌炒鸡蛋吗？快来试试这样蒸着吃，孩子都爱，一点不苦，清解暑热还能补充营养，一口一个，连汤汁都喝掉。做法也不难，趁着暑假多做几次给孩子吃吧！因为学校食堂很少选它，就怕孩子们接受不了苦味，没人吃。这样做，一点也不苦，孩子也能接受，做法也简单，跟着步骤一学就会。
苦瓜酿肉的做法
步骤step
1
首先准备一些香葱肉馅，三分肥七分瘦的夹心肉剁碎，加入自己喜欢的调料拌匀成馅。
步骤step
2
苦瓜一颗，清洗干净，切成2厘米左右的小段，用勺把瓜瓤挖出。
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3
一个个挖好的苦瓜圈摆入盘中。注意白色的瓤是苦味的来源，一定要挖干净，挖干净就不苦了。
步骤step
4
然后每一个苦瓜圈内都填满肉馅，顶部再放一个肉馅丸，点上几颗枸杞子装饰一下，放入蒸隔上。
步骤step
5
蒸锅盖上盖子，插上电源
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6
定时蒸10-15分钟
步骤step
7
十秒不到，很快出蒸汽，订时结束就可以开盖了。
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8
出锅清爽美味，一点也不油腻，肉菜青菜都有了。一口一个，好吃解馋还不苦，孩子也喜欢
苦瓜酿肉的成品图
苦瓜酿肉的烹饪技巧
技巧tips
调馅时，猪肉选三分肥七分瘦的夹心肉，先切片再切丝最后剁成肉末装入容器中，加入适量的葱花、盐、生抽、蚝油、花椒粉，搅拌均匀至上筋成香葱肉馅，这样调出的馅不咖淀粉鸡蛋也不会散，静置入味取300克左右，看苦瓜的大小适当增减。
材料
苦瓜、猪肉末、大蒜、豆豉
做法
1、苦瓜切段，挖去籽，抹一层生粉。
2、肉末用盐、生抽、姜碎、生粉拌匀，酿入苦瓜。
3、锅里放油，把酿好的苦瓜放入，不断地撒一点水，用小火慢慢焖煮（如没有耐心，可以先蒸熟，再煎）。待苦瓜和肉都熟透后，放入蒜蓉和豆豉，一点生抽，再煎十分钟。
主料
猪前腿肉
250g
苦瓜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
酱油
适量
葱
1根
步骤
1.准备好猪肉，苦瓜，葱一根
2.苦瓜切块
3.挖去白色的瓜瓤
4.猪肉切片，剁碎
5.剁至软烂时，加入葱花，盐，淀粉，继续剁，直到剁成肉糜
6.将肉糜酿入苦瓜中
7.热平底锅，加入适量的油
8.煎至两面的肉金黄
9.加入几乎淹没苦瓜的水，加进酱油，焖20分钟（我喜欢吃苦瓜焖的软烂的，如果喜欢吃清脆可以焖10分钟就够了）
10.大火收汁
11.上桌
酿苦瓜的做法步骤
1
苦瓜洗净切成一段段。
2
用匙子把瓜瓤掏空备用。
3
五花肉剁成末。
4
用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
5
韭菜洗净切粒。
6
与肉一起搅拌均匀备用。
7
豆豉洗净捣烂。
8
加蒜蓉拌匀备用。
9
将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实（防止煮的过程肉馅跑出来）
10
用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
11
小火将两面煎至金黄。（翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄）。
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装盘即可。
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起油锅将豆豉蒜蓉爆香。
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小心放入苦瓜。
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加入适量清水（浸过苦瓜即可）大火煮沸转中小火焖煮。
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焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐（味道自己调整），因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。
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大火收汁即可上碟。（酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢）。
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苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。（减不了肥比不了赛可不要又说我了）
以上就是猪肉酿苦瓜的做法的全部内容，1.准备好猪肉，苦瓜，葱一根 2.苦瓜切块 3.挖去白色的瓜瓤 4.猪肉切片，剁碎 5.剁至软烂时，加入葱花，盐，淀粉，继续剁，直到剁成肉糜 6.将肉糜酿入苦瓜中 7.热平底锅。
