黄骨鱼的做法大全？1、 黄骨鱼洗净后，在鱼身上抹少量盐，然后放入锅中煎至表面微微焦黄 2、 将煎好的鱼盛起，然后往剩余的油中放入姜蒜、干辣椒、八角和香叶煎香 3、 接着放入切好的东北酸菜翻炒片刻，那么，黄骨鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
黄骨鱼冬瓜汤
——【食材准备】——
【主料】：黄骨鱼2条
【配菜】：冬瓜200克
【调味料】：盐8克，酱油10克，干生姜10克，大蒜头10克，料酒5克，鸡精5克，小葱1颗，花椒20颗
【制作时长】：15分钟
——【制作步骤】——
1.备料，冬瓜去皮洗净备用，黄骨鱼处理好后洗净沥水，生姜蒜头都切成末，小葱切段动作快，美味汤都等不及了。
2.煎鱼，锅内热油下盐搅拌均匀，然后转小火，将黄骨鱼下锅慢煎30秒，接着翻面重复上面动作煎30秒之后，下入姜蒜花椒煸香。
3.水煮，煸香花椒后，在锅里加入两大碗的开水，加料酒转大火煮开5分钟后，可以把冬瓜放进去了煮开后小火再焖6分钟左右。
4.调味，煮到差不多的时候，就能调味了，盐酱油放进去，煮开10秒后再下鸡精，慢慢的焖少许。
5.起锅，汤煮好后就能起锅了，小心一点慢慢盛起，不然鱼断了就不好看了，最后撒上葱花就搞掂。
成品：黄骨鱼冬瓜汤，清爽的汤在煮的过程中，有黄骨鱼的油脂渗透进去，自然的香味非常的好喝，没有辣没有酸，清淡的味道也能很可口，加上营养十足，是不错的一道家常鱼汤。
烹饪小tips：
上面有说过，这是一道清爽的汤，所以别多此一举的加胡椒粉，或是醋，这两种味道加进去都会显得很怪的味道，有盐和酱油淡淡的咸味辅助黄骨鱼的鲜味，足以。
红烧黄骨鱼的做法如下：
主料：黄骨鱼2条、红杭椒1个、青杭椒1个。
辅料：食盐适量、姜适量、食油适量、香菜适量、老抽适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、蒜适量。
步骤：
1、将黄骨鱼处理干净，身上划几刀，再用1勺料酒与少许盐将鱼腌渍5分钟。
2、把所有材料洗净切好待用。
3、碗里加入适量的生抽、料酒、白糖、淀粉、盐加大碗的水搅拌均匀备用。
4、锅里倒入适量的油姜蒜下锅炒香。
5、将鱼两面煎至金黄。
6、加入适量的豆瓣酱。
7、然后加入调好的料汁，汁要差不多没过鱼。
8、盖上盖子焖至5分钟。
9、把青红椒倒入稍焖一下。
10、最后加入一些香菜即可出锅。
11、成品图。
在家做黄骨鱼炖豆腐的做法
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乞丐富翁6
2018-11-133486人看过
嫩滑鲜美，黄骨鱼炖豆腐，你们管这种鱼叫什么。
/原料
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嫩豆腐 (一块)
食用油 (适量)
黄骨鱼 (3条)
料酒 (适量)
葱姜蒜 (适量)
生抽 (适量)
盐 (适量)
方法/步骤
1/7分步阅读
准备嫩豆腐一块，切成小方块。备用。
2/7
锅里倒适量油，加热放入处理干净的黄骨鱼3条。
3/7
不要动锅，煎至鱼尾翘起。
4/7
然后轻轻地晃动锅底。再翻面，煎至两面定型。再放入蒜3瓣、姜四片，煎一煎。
5/7
加入适量料酒、生抽、再加上适量清水，水量淹没黄骨鱼。盖盖子大火烧开，中火炖18分钟。
6/7
放入切好的豆腐块，炖10分钟左右。加上适量盐和小葱段。煮一下就可以出锅啦。
7/7
成品图。
干锅黄骨鱼原料：黄骨鱼、葱一把、姜一大块、蒜头8个、干辣椒80g、花椒粒10g、八角三个、食用油、料酒、酱油等若干。做法：1、把黄骨鱼杀死后洗干净，用酱油及料酒腌半小时，然后冲洗一下，晾干；2、上锅加热，倒油，热至八成；3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；4、留一点油在锅底，倒掉余油；5、加热，加入蒜头，爆香；6、加入八角、花椒；7、加入姜；8、待各种料闻到香味后，加入干辣椒拌炒一会；9、加入炸好的黄骨鱼，并加入葱段；10、轻轻炒几下，然后装入干锅中；11、盖上盖，开小火，大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）。我也超爱吃呀
豉汁蒸黄骨鱼的常见做法
主料
黄骨鱼 1条
辅料
豆鼓 适量、蒜头 适量、姜 适量、盐 适量、
玉米淀粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、
鸡精 适量、白糖 适量、食用油 适量。
豉汁蒸黄骨鱼的做法步骤
【1】黄骨鱼洗净，沥干水份；
【2】将豆鼓、蒜、姜切碎加入所有调料，葱花除外；
【3】浇在黄骨鱼上；
【4】上锅用大火蒸8分钟；
【5】取出，撒上葱花，浇上热油即成。
小贴士
黄骨鱼有利小便、消水肿、发痘疹、醒酒的作用。
以上就是黄骨鱼的做法大全的全部内容，黄骨鱼鸡蛋汤 主料：黄骨鱼2~3条，鸡蛋2~3个 方法、步骤 1、处理黄骨鱼，处理过程中可以先把黄骨鱼的背刺和两边的刺剪掉，以免划伤手，这可是人间凶器。注。可以加少许盐，稍微腌一下，更好煎。2、煎蛋。
