芥菜头腌制的做法大全？芥菜头腌制的做法大全 腌制方法一 1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。2、那么，芥菜头腌制的做法大全？一起来了解一下吧。
对于很多的家庭来说芥菜头都是腌制的首选，经常食用一些芥菜对于身体健康是非常的有帮助，虽然说芥菜的外形就是像一个疙瘩，而且吃起来是会有一些辣味，所以芥菜也是叫做辣菜，芥菜头的腌制方法是非常多的，那么，怎么进行腌制芥菜头比较好呢?一起来和看看吧。
怎样腌制芥菜头
做法一:
原料:芥菜头。
配料:花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。
步骤:
1、我们在购买芥菜头之后，就洗干净了，然后将老皮和脏的地方去掉了，尤其是要注意突起的部分，这个地方往往是比较脏的，然后就是将每个芥菜头切成2到4块，然后铺放在通风比较好的地方晾干了。
2、将所有的材料和调料都放入到坛子里面，然后加入水，可以是清水或者凉白开，加到差不多坛子一般的量就是可以了。
3、我们将以前泡的泡椒和泡姜的水，取出一小部分放入到新的坛子里面，这样是可以让新的坛子的里面腌制的水味道更好一些，我们也是可以在里面加入一些新鲜的辣椒，这样味道是会更好一些的，大家是可以直接用泡椒的坛子直接做，味道是比新制作好一些。
4、将坛子里面所有的东西都是都是搅拌均匀了，将盐都是搅的融化了，否则就是会沉到坛子底。
5、将晾好的芥菜头放入到坛子里面，在上面放入一个大小正好的东西，这样是可以避免水进入坛子里面，让里面是可以保持卫生。
芥菜做酸菜最正宗腌制方法：
主料：芥菜头1000克。
辅料：芥菜头1000克。
步骤：
1、芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的。
2、准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了。
3、准备一个干净无油的锅。这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了。
4、芥菜放入炒锅中，不用放盐，干锅中火煸炒几下，看到芥菜有些变颜色，有些是生的，有些看到熟的样子、这个时候就可以关火了。这样是利用发热原理，让芥菜更好腌制成酸菜。
5、趁着芥菜还热，马上把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一压，让芥菜更好受热。
6、盖上保鲜膜，常温下让其静静的腌制。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天时间较长一些，大概5～7天左右。
7、上一张腌制好的酸菜图片，颜色是不是很棒呢！
8、做好的酸菜，炒个肉末什么的，超级下饭！
芥菜头也叫大头菜或者芥辣，是芥菜的一个变种，它可以鲜食也可以腌制以后食用，口感脆嫩，营养丰富，具有不错的保健作用。那么芥菜头有什么功效与作用呢？ 1、能解毒消肿也能预防癌症 芥菜头中含有大量的膳食纤维，它们可以加快肠道蠕动，也能缩短人类的排便时间，可以促进人体内毒素的排出在，降低癌细胞的生成机率，从而也就起到了良好的解毒防癌作用。 2、芥菜头能下气消食 芥菜头能下气消食，它含有的一种名为硫代葡萄糖甙的天然物质，这种物质经过分解以后会转化成芥子油，可以加快肠胃对食物的消化与吸收，另外芥菜头本身也具有一种天然的香气，它它能增加人类的食欲，因此平时食用芥菜头能起到不错的...
芥菜头的腌制方法属于家常菜谱，主要原料是芥菜头；工艺是腌制，制作简单 芥菜头的腌制方法原料：芥菜头芥菜头的腌制方法配料：花椒、干辣椒、蒜、老姜芥菜头的腌制方法调料：盐、白酒、清水芥菜头的腌制方法：1、芥菜头买回家之后，洗净；2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉；3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干；4、将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，清水加到半坛水的量就差不多了；5、将以前泡的泡椒泡姜还有坛水，盛出一小部分放入新坛中，这样可以让新坛的水味道更好。如果没有的话也要最好放些新鲜辣椒进去，味道会差很多。如果做泡椒的坛子够大，就不用另起坛子，直接放到泡椒的坛子里做泡菜，味道会更好6、将坛子里的所有东西搅和均匀，主要是盐，要让它给搅和溶化了，否则容易沉底； 7、把晾干的芥菜头放入坛子中9、在坛口扣上一个大小适中的小碟子，防止坛沿的水进入坛子中，保持坛水卫生；8、盖上盖子，在坛沿添清水；9、一天之后，取出，切片或者小块，放点鸡精、油辣椒一拌就可以吃了。 温馨提示：将芥叶连茎腌制更美味。吃出健康：芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
你好！
芥菜腌制很简单，在家就能做！
【芥菜丝腌制】
食材：芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克；
制作过程：
1、芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；
2、将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；
3、炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后；
4、关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备一个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中；
5、加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。
以上就是芥菜头腌制的做法大全的全部内容，1、我们将准备好的芥菜处理好，将顶部和根部的外皮都是去掉了，然后清洗干净了，洗好了，沥干水分了。2、我们将芥菜头切成片状，然后再切成粗一点的条状，放入到干净的坛子里面，加入适量的盐，搅拌均匀了。
