土豆炖茄子家常做法？茄子炖土豆的方法如下：1、土豆去皮，然后切成块，放进清水中浸泡，去除淀粉。2、姜1块切成片，蒜切成片，红尖椒切圈，葱1根切葱花。3、碗中倒入豆瓣酱1勺、生抽1小勺、老抽少许、盐少许、鸡精和清水，调成料汁。4、那么，土豆炖茄子家常做法？一起来了解一下吧。
茄子炖土豆
主料：茄子
辅料：青葱末、尖辣椒末。
调料：猪油、葱、盐、高汤、鸡精
制作方法
1． 将土豆去皮切块；茄子切滚刀丁；葱切花；
2． 坐锅点火倒入猪油，油热放入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子翻炒，放入盐、鸡精、高汤，转大火煮30分钟；
3． 再将煮软的土豆、茄子用勺压成泥，加入鸡精，出锅前撒入青葱末、尖辣椒末。
。特点：香浓可口。
1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块；
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块；
3. 香菜洗净，切成细末；
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末；
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉；
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀；
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可。
吃土豆的注意:
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、吃土豆，不要吃皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
吃茄子的注意:
1、 茄子与墨鱼不能同吃;
2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃，可以用藕解毒;
3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
土豆炖茄子的制作方法也是非常简单的，首先，我们需要把土豆跟茄子都清洗干净，然后再把土豆切成长条，茄子也切成长条。
一、土豆炖茄子的制作方法。
首先，我们需要把茄子跟土豆都裹上淀粉，然后放在锅中进行炸，炸到差不多了之后就可以捞出来了。接下来再起锅烧油，把葱姜蒜还有一些郫县豆瓣酱放下去进行翻炒，翻炒香味之后再把炸好的土豆跟茄子放进去，然后再调一碗淀粉水，把淀粉水倒入进去，就可以开始煮了。等到我们发现淀粉水变成黏稠的状况之后，就可以再加入一些盐、鸡精、老抽、生抽，然后就可以开始出锅了。这样的做法是非常简单的，而且味道也是非常不错的，小编非常的喜欢，先把茄子跟土豆都炸到软烂之后再去做，这样的话，口感会更加的好一些。
二、土豆炖茄子的制作注意事项。
因为土豆是比较难熟的，所以说我们必须要调多一些的淀粉水，然后焖煮的时间更加的长一些。大家如果不是特别的喜欢吃郫县豆瓣酱的话，我们也是可以把郫县豆瓣酱换成其他的调味品，效果是一样的，但葱姜蒜是绝对必不可少的。在她要出锅的时候，也可以加入一些葱段，但小编不喜欢吃葱，就不会加了。
三、总结。
茄子在炸了之后再进行制作，口感真的是非常的不错，会让人觉得非常的美味，而且整体的口感也是很棒的，大家自己在家里面也可以制作出跟饭店一样的土豆炖茄子，我们可以适当的再加入一些肉末，这样的话，整体的口感会更加的好一些。
茄子炖土豆的家常做法如下：
准备材料：茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺。
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。
3、土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出来备用。
5、再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子，中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
10、最后淋入水淀粉，出锅。
11、最后装盘即可食用。
茄子炖土豆的方法如下：
1、土豆去皮，然后切成块，放进清水中浸泡，去除淀粉。
2、姜1块切成片，蒜切成片，红尖椒切圈，葱1根切葱花。
3、碗中倒入豆瓣酱1勺、生抽1小勺、老抽少许、盐少许、鸡精和清水，调成料汁。
4、锅内加入油，烧热之后，把土豆放进去炸一下，炸至表面微黄，盛出控油。
5、将茄子切成块，倒入锅中炸，炸至微黄，捞出控油。
6、锅内留底油，下入姜片和蒜片，小火炒香。
7、将已经炸好的土豆和茄子倒入锅中，加入料汁，小火烧3分钟左右。
8、最后把红椒块倒进去，炒至断生，盛出即可。
大炖菜
是满族人发明的。满族早年以渔猎为生，住在野外，迁徙不定，烹饪器具只有吊锅一种，自然只好炖了，故有所谓的“八大炖”。人们熟悉的小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、土豆炖牛肉，土豆熬白菜加五花三层的薄猪片、粉条、黄花菜，相当不错。
苏伯汤炖菜，以牛肉、土豆、卷心菜、西红柿一起炖。如今，东北菜馆又有以经营氽白肉血肠为主的杀猪菜馆，而粗粮馆则以经营大饼子咸鱼为特色。
先将土豆和茄子清洗干净，将土豆和茄子切成片，然后配置好酱汁，将土豆和茄子放入锅中炖熟，最后将酱汁倒入锅中。
以上就是土豆炖茄子家常做法的全部内容，做法：1. 土豆去皮切块，茄子洗净切段，瘦肉切成小块备用。2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉煸炒至变色。3. 加入料酒翻炒，再加入土豆和茄子翻炒均匀。4. 加入适量清水，加盖煮开后转小火炖煮20分钟。
