山药炖鸡怎么炖好吃，山药炖鸡的做法步骤

汤的做法
2024-04-05

山药炖鸡怎么炖好吃？1、准备好原材料。2、山药切成滚刀块。3、姜、蒜、藠头分别切成小块。4、砂锅里放入适量水，放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠头、山药，烧开。5、鸡肉直接入锅干炒。6、放入适量盐、少许生抽和白醋，炒入味。7、那么，山药炖鸡怎么炖好吃？一起来了解一下吧。

山药最简单的家庭做法

煲鸡汤这个事情，相信很多人都会自信满满地说自己闭着眼睛都会，但你让他真正自己下厨来煲出一锅鲜美的鸡汤时，他却做得一塌糊涂，主要几种在以下几个方面：鸡汤炖出来不够鲜美，有腥味，鸡肉又老又柴牙，根本没法吃。很多看起来简单的事情，做起来却没那么简单，烹调也是如此。但是大家也别消极，自信是好事，同时也要注意掌握技巧，这样才能提高烹调出一锅好鸡汤的成功率。

接下来厨娘就和大家分享一道山药煲鸡汤的做法和一些小技巧，希望能给大家提供一些有价值的参考，当然，因为家家户户都有自己的口味，也因为不同地区的气候和饮食习惯影响，不代表我分享的做法适用于所有人，希望大家能理解。

山药炖鸡汤

准备好食材：土鸡半只、山药2段、生姜1块、青蒜段一小段、枸杞5克、食盐2勺。

1、鸡肉我是在菜市场上买的时候，老板已经清理干净了，我还让他帮我砍块了，所以回到家就清洗掉血水后放入锅中，再倒入没过鸡肉的清水，放入2片生姜，放入一勺料酒，开大火烧热锅中水给鸡肉焯水。鸡肉焯水后可以去除掉腥味，煲煮出来的鸡汤也更清澈鲜甜。

2、戴上手套把山药去皮后切成小块后放入装有清水的碗中浸泡防止和空气接触后氧化变色。（在对山药去皮之前强烈建议要带上手套，要不然山药的黏液会让你的手发痒，如果不小心手上沾上了山药的黏液可以用肥皂水来清洗缓解瘙痒）

3、鸡肉焯水后再用滤网捞出来用温水清洗掉浮沫后放入砂锅中或者高压锅里，在放入生姜、青蒜段、山药块、枸杞，再倒入没过食材1个手指节的清水，喜欢喝汤的可以多放点水，当然也不是随便放，最多放入超过食材2个手指节比较合适，水放多了汤水就不会太鲜浓。

炖鸡热水炖还是冷水炖好吃

山药鸡汤的用料

鸡1只山药2根

姜片适量枸杞适量

胡椒粉适量小葱适量

油盐适量

山药鸡汤的做法

步骤1

将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

步骤2

锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；

步骤3

翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

步骤4

将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

步骤5

再加入适量的开水；

步骤6

放入铁棍山药块；

步骤7

加盖，小火慢炖2个小时；

步骤8

再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；

步骤9

最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；

步骤10

盛入碗中，喝汤了。

山药鸡汤的烹饪技巧

1. 鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓； 2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮； 3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟； 4. 汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。