张掖牛肉小饭的做法？小葱 甘州牛肉小饭的做法 将煮汤调料用纱布包好，和清洗干净的牛肉，牛骨，鸡架一起放入锅中，肉类最好煮汤前用水泡一下 加入生姜片祛腥，然后就且炖着吧，记得把血沫子撇掉，大概2.5到3个小时 放入盐，白胡椒，那么，张掖牛肉小饭的做法？一起来了解一下吧。
张掖是甘肃省一个历史悠久的城市，位于黄河中游，是丝绸之路的重要节点。这里拥有得天独厚的物产资源，牛肉便是其中之一。而在张掖市区内，最好吃的牛肉小饭便是当地人最钟爱的美食之一。
这道小饭选用的是甘肃肉牛肉，加上酱油、葱、姜以及其他调料的熬煮，再将其和白饭进行拌匀。入口香气四溢，嫩滑多汁，味道浓郁鲜美，是实打实的美食佳品。尤其是当你用筷子夹起一片含着酱汁的肉块儿，放入口中时，那鲜美的汁液会立刻在嘴里爆发出来，让你不禁流下口水。
这道牛肉小饭由于味道鲜美“百吃不厌”，不仅在当地深受欢迎，更吸引了不少来自各地游客的青睐。同时，因为张掖市与西北许多省份交通便利，这道小饭也被远销至陕西、宁夏、新疆等地。除了在张掖市风味小吃餐馆外，这道小饭也成为了当地家庭餐桌的首选，可以说是张掖独具特色的美食之一了！
用料
牛骨，牛肉，鸡架
香叶
八角
花椒粒
生姜
草果
蒜苗
香菜
小葱
甘州牛肉小饭的做法
将煮汤调料用纱布包好，和清洗干净的牛肉，牛骨，鸡架一起放入锅中，肉类最好煮汤前用水泡一下
加入生姜片祛腥，然后就且炖着吧，记得把血沫子撇掉，大概2.5到3个小时
放入盐，白胡椒，切点儿白萝卜片儿放进去，再小煮一会儿，白萝卜熟了就可以了
把煮好的牛肉拿出来，放凉后切薄片备用
开始做小饭，和面很重要，不要和的太软，和面时加入适量的盐可以让面煮出来有嚼头，将和好的面xing15分钟，压成圆饼状，用刀切小条，切的细一点
每次取出一条放在面板上，用掌心搓，面会越搓越长，横截面跟绿豆大小差不多就可以了，将所有的面依次搓好后，用刀切成小丁丁，最好是绿豆大小，要是你喜欢红豆大小，大豆大小的也无所谓，那口感肯定就没那么好了！这个过程比较麻烦，心急吃不了热豆腐，大家努力喽！
煮面，这时候的面真的超级好熟！水烧开放入面丁，轻轻用勺子搅拌，跟正常煮面程序一样，不要煮的时间太长，会失去qq的口感，根据你的面丁大小来定煮面的时间，煮的过程中尝一下，总之比煮面的时间短！
最后一步！捞面丁，加烫，撒切好的葱花和蒜苗，外加一点香菜碎，不喜欢的不放也可以！但是蒜苗真的好香！放入切片的牛肉，最后根据个人喜好，可以放点油泼辣子和醋，不放也是很美味哒！
牛腿肉500克，熟菜油500克，蕃茄15克，干辣椒20克，花椒3克，姜片15克，白糖10克，酱油20克，精盐7.5克，甜酒酿50克，鲜汤250克，葱段10克，麻油10克，绍酒5克。
做法：
①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；
②炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。锅内留油烧至四成热，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下蕃茄炒香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧沸，用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、麻油即
张掖的特色美食中，牛肉小饭是一道非常有名的早餐。在张掖，有很多餐馆和酒楼都提供牛肉小饭，其中一些比较有名的包括《孙记炒炮》和焦大头”。
牛肉小饭的制作过程比较独特，需要先将肉骨汤煮好，然后再将切片的牛肉和煮熟的粉皮、豆腐、萝卜等配料加入汤中，最后再根据个人口味加入适量的盐和辣椒粉等调料。
如果您想品尝张掖的牛肉小饭，可以向当地人咨询或者在餐馆里尝试。另外，如果您喜欢麻辣的食物，张掖的麻辣粉也是一道不容错过的特色小吃。
小饭是地方早餐食品.将面团褂成一铜钱厚的面片，切成小方块，下入牛肉原汤，调胡椒等佐料，再加入牛肉丁、粉皮、豆腐、煮熟的红豆等即成
(张掖)
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以上就是张掖牛肉小饭的做法的全部内容，做法：①牛肉切成6.5厘米长、4.5厘米宽、0.3厘米厚的片，放在碗内，加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。干辣椒切成2.5厘米长的段。蕃茄改成2厘米的小片；②炒锅上火，舀入菜油烧至七成熟。
