青顿排骨的做法？1、把排骨洗净,剁成块。 2、把青椒洗净。 3、把青椒切成丝。 4、把生姜切片。 5、把小葱切成末。 6、把大蒜切成末。 7、把红辣椒切段。 8、把排骨块放入锅里,倒入冷水,焯水5分钟。 9、那么，青顿排骨的做法？一起来了解一下吧。
答：一、做青椒焖排骨需要的食材：
排骨500克、青椒250克、生抽2勺、料酒2勺、鸡精2勺、小葱10克、生姜10克、大蒜10克、蚝油2勺、红辣椒20克、盐2勺。
二、青椒焖排骨的做法：
1、把排骨洗净，剁成块。
2、把青椒洗净。
3、把青椒切成丝。
4、把生姜切片。
5、把小葱切成末。
6、把大蒜切成末。
7、把红辣椒切段。
8、把排骨块放入锅里，倒入冷水，焯水5分钟。
9、把焯好水的排骨块从锅里捞出，装盘备用。
10、热锅热油，放入生姜片、排骨块，煸炒2分钟至排骨表面有一点微焦。
11、加入开水，盖上锅盖，中小火焖10分钟。
12、放入小葱末、蒜末、红辣椒段，翻炒2分钟，加入料酒、耗油、生抽。
13、放入青椒丝，翻炒3分钟，加入盐、鸡精调味就可以出锅了。
14、最后把青椒焖排骨装盘。
青椒焖排骨的小窍门：
1、排骨尽量选肋排，把它剁成小块，这样更容易入味。
2、焖煮的时候，一定要调成小火，进行适当翻炒，以免糊锅。
炖排骨几乎是人人爱吃的美食，排骨的肉嫩而不肥腻，做好了是一道不错的美食。炖排骨的口味有：清炖排骨，红烧排骨，炸排骨，糖醋排骨，蜜汁排骨等等，排骨的做法很多，但是我认为最正宗的还是清炖排骨。
清炖排骨的做法：
1，首先，排骨必须新鲜，肉质鲜嫩，做出来才会软烂口感好。
2，将排骨剁成五厘米的小段，然后放入开水锅中焯水，锅中倒入料酒和葱姜，排骨在锅中煮五分钟捞出。
3，焯水后的排骨放入盆中，倒入温开水进行清洗，这时的用水必须是热水，如果是冷水清洗，骨头的肉很容易变老，很难再炖软烂。温水清洗排骨，将排骨上的浮沫和骨头渣滓清洗干净，可以多清洗几遍，排骨没异味。
4，热锅凉油，锅中放入冰糖炒出糖色，然后放入排骨进行翻炒，这时再放入葱，姜，蒜，辣椒段，黄豆酱，花椒，大料，香叶，胡椒粉，酒，盐，生抽，老抽。再翻炒5分钟左右，这是锅中倒入温水，没过排骨，水可以多放一些，炖的时间越久越入味。
5，炖排骨的时候有人倒白酒去腥，有人用啤酒去腥，你可以试一下用红酒去腥，红酒炖肉味道更美。
6，排骨软烂后就可以出锅了，这时的锅中稍微有一些汤汁，不要收汁，让汤汁留在锅中，取出排骨就好。
要提前焯水，要去除血沫，这样排骨的口感会更好，要选择小火慢炖，这样排骨做出来会非常的软蜡，也非常的入味儿。
茄子烧排骨¹
1.排骨泡水 并焯水
2.茄子加盐抓匀 过几十分钟挤干水分
3.冷油热锅爆香
4.加排骨老抽生抽米酒酿和糖大火烧开小火慢炖20分钟后加茄子大火煮10分钟收汁 搞定。
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85.茄子烧排骨²
排骨、茄子、青椒、玉米、葱、老姜、蒜瓣、盐、料酒、蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉
二、准备
1、 排骨让卖肉滴剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水、排骨加蒸鱼豉油，姜片、拌匀腌制20分钟左右，
2、茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段、青椒切块，玉米 切块
3、 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒
4、锅中放适量油、排骨入锅略煎、倒入调味汁、放姜片跟蒜瓣
5、 放清水，没过排骨的量6、 盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟、煮至汤汁一半的时候、倒入茄子、玉米、加少许盐调味儿
6、继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味、放少许青椒拌炒、放葱花出锅
1、 排骨让卖肉滴剁小块，回来泡一下清水去血水，中间可以换一次水、排骨加蒸鱼豉油，姜片、拌匀腌制20分钟左右，
2、茄子切小段，老姜切片，蒜瓣去皮、葱切段、青椒切块，玉米 切块
3、 调汁：蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、芝麻油、白胡椒粉、料酒
4、锅中放适量油、排骨入锅略煎、倒入调味汁、放姜片跟蒜瓣
5、 放清水，没过排骨的量6、 盖上锅盖煮，大火煮开，继续煮10分钟、煮至汤汁一半的时候、倒入茄子、玉米、加少许盐调味儿
6、继续盖上锅盖煮，大火煮开，转中火焖煮至排骨熟烂，茄子玉米入味、放少许青椒拌炒、放葱花出锅
〖小贴士〗排骨不焯水的做法，排骨提前泡去血水最好、用少量的油煎排骨的时候，不需要把排骨煎的很焦，容易老、记得要放蒜瓣，蒜瓣去腥味功能很强大哦
以上就是青顿排骨的做法的全部内容，首先，准备好新鲜的排骨和青菜。将排骨加入开水中焯水，去掉血沫和杂质，然后捞出备用。取大葱、姜片、香叶等香料，一起放入锅内，倒入清水，开火煮沸。随后，将焯过水的排骨放入锅内，调入适量盐、料酒、姜汁等调料。
