芋头烧鸡的家常做法？芋头烧鸡 做法: 1.荔浦芋头切厚段,下锅炸至金黄鼓起,捞出控油备用 2.鸡肉加姜片料酒腌制二十分钟,下锅煎至焦黄 3.调味,加一勺生抽、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺黑胡椒粉翻炒均匀 4.炒匀后倒入芋头,加一碗清水、一小勺盐、那么，芋头烧鸡的家常做法？一起来了解一下吧。
材料
鸡肉，芋头，葱姜蒜，香菜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角，山奈，盐，味精，白糖，色拉油，水
做法
1.鸡肉切块，芋儿也切块，其他新鲜蔬菜和肉肉处理好
2.葱姜蒜，该拍的拍，该切片的切片，该撇段的撇段
3.锅内倒油烧热，放入葱姜蒜，炒出香味后，下豆瓣酱翻炒
4.下八角、山奈、干辣椒、花椒，继续炒
5.倒入鸡块，大致炒熟后，滴入少许酱油上色
6.加盐、白糖，翻炒后加入清水（有鸡汤更好喽），汤水要淹住鸡肉
7.倒入芋儿，开大火烧开，然后转小火慢慢炖，把芋儿炖的耙耙的
小诀窍
最后，大火收一下汁，撒入味精、葱段、香菜就可以吃了 吃完鸡肉和芋儿，汤水还可以烫菜烫肉的，别浪费好滋味，真的
芋头含丰富的淀粉质，有健肠、治泻、消散疬核、益脾胃、补肝肾的功效。这道菜味道的精华就在豆瓣上，好的调料才能做出美味的食物。
材料
主料：鸡翅1磅，芋头1磅，配料：“李锦记”的辣豆瓣酱豆瓣2大勺，姜片，葱头，白糖1大勺，酱油1大勺，料酒，香油
做法
1、戴上一次性手套，把芋头的皮削掉。因为其粘液对皮肤有刺激作用，要引起发痒发红等过敏现象，所以必须戴上手套。在整个削皮过程中不要沾上水，因为水会使芋头粘滑，增加难度。
2、流水清洗掉芋头的残留物，用滚刀手法切成块。
芋儿烧鸡的正宗做法
食材用料
鸡肉半只
芋头一斤
八角5个
菇3三个
鸡精适量
蒜4瓣
山奈适量
青尖椒2个
料酒少量
灯笼椒6个
酱油适量
姜4片
油适量
淀粉适量
黑胡椒粉少量
大葱6段
陈皮2个
小红椒适量
青花椒适量
干朝天椒适量
郫县豆瓣酱2勺
盐适量
1.先把鸡肉清水洗干净，沥干后用料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉、酱油腌制30分钟
2.把芋头洗干净，滚刀切好
3.加两三个菇在里面更香
4.香菜跟小葱洗好，最后提味用
5.小红椒切一小断
6.在来来个尖椒，切小段
7.八角少量、山奈少量、陈皮少量、大葱几段、蒜跟姜适量、花椒适量、灯笼椒6个、干的朝天椒适量！根据个人味添加
8.把油倒在锅里，七分热的时候下两勺郫县豆瓣，把油煎熬成红色时把5、6、7图的材料全部下锅，煎到香味很浓时到入腌好的鸡肉，几次翻炒后再加少量料酒跟酱油，等鸡肉完全变色后倒入凉水煮20分钟，水开锅后在煮一会，加入芋头及菇再煮20分钟，起锅加入鸡精，倒入盘内撒上葱花及香菜！川味芋儿烧鸡完成，以上根据个人口味添加辣椒
芋儿烧鸡是典型的川菜，很受四川人的喜欢。做好的芋儿烧鸡，芋儿清香、滑糯，鸡肉把软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。
1.将鸡块洗净 用盐 白胡椒 料酒腌制半小时。2.芋头去皮 切滚刀。3.备好葱姜蒜 八角 桂皮 小枝 花椒。4.还有剁椒和老抽。5.将腌制好的鸡块焯水。6.先将剁椒炒出红油。7.倒入第三步所有材料及白糖 老抽 料酒炒出香味。8.倒入鸡块炒到鸡块上色 加水没过鸡块一寸左右 大火烧开后 小火慢慢烧40分钟。9.40分钟后倒入芋儿烧20分钟左右即可出锅。
芋儿烧鸡做法小贴士
温馨提示：芋儿不可放的太早 要不很容易糊锅
1、鸡和芋儿切块， 蒜瓣一分为二， 姜切片， 葱切沫；
2、锅内烧油至5层热， 倒入豆瓣酱， 快炒干时一起放入姜片， 蒜粒， 八角， 山奈， 干辣椒和花椒， 炒出香味后倒入鸡块， 表面炒熟后烹入少许酱油上色；
3、 然后加入盐， 白糖， 翻炒后加入清水， 以刚好掩盖住鸡肉为益， 随后倒入芋儿， 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软， 大火收一下汁， 撒入味精，葱花就可以起锅了.
芋儿烧鸡的制作食材：
鸡，芋儿，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，酱油，八角(少许)，山奈(少许)，盐，味精，白糖，食用油。
教您芋儿烧鸡怎么做，如何做芋儿烧鸡才好吃
1. 鸡和芋儿切块, 蒜瓣一分为二, 姜切片, 葱切沫.
2. 锅内烧油至5层热, 倒入豆瓣酱, 快炒干时一起放入姜片, 蒜粒, 八角, 山奈, 干辣椒和花椒, 炒出香味后倒入鸡块, 表面炒熟后烹入少许酱油上色, 然后加入盐, 白糖, 翻炒后加入清水, 以刚好掩盖住鸡肉为益, 随后倒入芋儿, 大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软, 大火收一下汁, 撒入味精,葱花就可以起锅了.
以上就是芋头烧鸡的家常做法的全部内容，芋头烧鸡的做法 1、鸡洗净切块，用料酒腌制。2、热锅冷油，加入姜片爆香。3、将鸡块沥干水分后，放入油中爆炒。4、加入洋葱。5、加入老抽调色。6、加入蚝油。7、加入甜椒粉增色。8、加入水没过鸡块。9、。
