排骨乱炖的家常做法?1、主料:胡萝卜50g、豆腐泡100g、豆腐干200g、排骨300g。2、辅料:油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、辣椒适量、香菇适量、八角适量、香叶适量、蚝油适量。3、香菇提前泡发。4、排骨焯水,过凉水备用。5、胡萝卜切段,豆腐干,豆腐泡,洗净备用。6、锅内加三分之二水,放入姜,香叶,八角,辣椒。那么,排骨乱炖的家常做法?一起来了解一下吧。
1、材料:猪排骨500g玉米一根胡萝卜一根豆角200g西红柿一个土豆一个葱姜蒜适量生抽2勺白糖适量盐适量八角一颗花椒8粒。
2、排骨冷水下锅,加几片姜,一撮花椒,煮15到20分钟,撇掉出现的浮沫。
3、豆角择干净,掰成段,土豆、胡萝卜切成块,玉米切成块,饭店做一般会把蔬菜入锅炸一下,我们做的是家庭简易版的,就没有炸。注意如果放茄子,一定是入锅炸,因为茄子一煮就会化。
4、锅中放入底油,加入葱姜蒜、八角花椒,油热后倒入煮熟的排骨,炒出微微有焦黄色后加入蔬菜。
5、蔬菜翻炒均匀后加入生抽,翻炒两下加入水,刚刚没过蔬菜就好。
6、水开锅后,加入西红柿,加入盐和白糖,调自己喜欢的口味。
7、20分钟左右,就可以出锅了。
炖排骨是常见的一道家常菜。有多种做法,但主料均为排骨;可根据自己的口味和需要配以不同的辅料,如:萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同,味道亦不同。炖排骨营养丰富,味道鲜美解馋又滋补,是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
一、排骨乱炖
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食材
排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。
做法
1、锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;
2、汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;
3、加入三大勺黄豆酱,再加入白糖;
4、放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;
5、汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可。
二、白萝卜炖排骨
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食材
排骨400g、白萝卜800g、姜5g、蒜3瓣、葱3颗、生抽1汤匙、老抽2/1汤匙、料酒1汤匙、盐少许、白糖3g。
做法
1、排骨冷水下锅,放入葱结和料酒,煮出血水后捞出控干。
2、白萝卜切滚刀块,姜切片,蒜剥去外皮。
3、锅里热油,放排骨煸炒。
4、炒至排骨焦香后放姜片。
5、调入生抽、老抽、料酒,炒至上色。
6、兑入清水,没过排骨2/3就行了,大火烧开小火煲40分钟。
在寒冷的天气想要暖心很简单,只需要一道家常炖菜,让人从头暖到脚,这样的乱炖菜其实是东北地区的经典美食,每个家庭都有自己独特的做法。当然,我们也可以根据自己的喜好做这样的菜品,做法简单,主要看原材料的搭配。
排骨乱炖
这里面用到的食材就是排骨、玉米和胡萝卜,其他的都是调味料,如果还想加别的菜品可以尝试白萝卜和土豆,搭配起来的口感也非常下饭,一口肉一口饭,这真的能给自己香个跟头!话不多说,直接看烹饪过程。首先就是焯水,这个步骤主要是为了将排骨里面的血水煮出来,需要加入料酒和姜片去味儿,等排骨变白了以后直接捞出来冲洗干净,然后换一个锅将排骨放进去加水,直到没过排骨为止。然后就开始加配料,黄豆酱、白糖、姜片和炖肉料,直接开中火炖煮,等水煮沸以后转成小火继续烹饪,半小时后加入刚才准备好的配菜,最后加入适量的盐。
乱炖大白菜
这道美食的做法偏素,但是味道更佳鲜美,汤汁浓郁,可以搭配豆腐、胡萝卜和五花肉,如果喜欢吃粉条的话还可以加入宽粉,味道简直绝了!首先就是将需要清洗和切块的食材备好,然后锅里倒油加入葱姜蒜炒出香味后再加入五花肉和酱油进行翻炒,而后加入大白菜和一系列配菜,等最后快炖好的时候加点调味料即可,这样一道清淡的菜品就出锅了。
这里面用到的食材就是排骨、玉米和胡萝卜,其他的都是调味料,如果还想加别的菜品可以尝试白萝卜和土豆,搭配起来的口感也非常下饭,一口肉一口饭,这真的能给自己香个跟头!话不多说,直接看烹饪过程。首先就是焯水,这个步骤主要是为了将排骨里面的血水煮出来,需要加入料酒和姜片去味儿,等排骨变白了以后直接捞出来冲洗干净,然后换一个锅将排骨放进去加水,直到没过排骨为止。然后就开始加配料,黄豆酱、白糖、姜片和炖肉料,直接开中火炖煮,等水煮沸以后转成小火继续烹饪,半小时后加入刚才准备好的配菜,最后加入适量的盐。
1、主料:胡萝卜50g、豆腐泡100g、豆腐干200g、排骨300g。
2、辅料:油适量、盐适量、姜适量、料酒适量、辣椒适量、香菇适量、八角适量、香叶适量、蚝油适量。
3、香菇提前泡发。
4、排骨焯水,过凉水备用。
5、胡萝卜切段,豆腐干,豆腐泡,洗净备用。
6、锅内加三分之二水,放入姜,香叶,八角,辣椒。
7、放入排骨,倒入适量的蚝油。
8、倒入香菇,倒入适量的料酒。
9、半小时后,倒入胡萝卜,豆腐泡,豆腐干,再炖40分钟。
10、炖好后,加适量盐调味。
11、放少许味精提鲜,装在碗里即可享用。
以上就是排骨乱炖的家常做法的全部内容,1、材料:猪排骨500g玉米一根胡萝卜一根豆角200g西红柿一个土豆一个葱姜蒜适量生抽2勺白糖适量盐适量八角一颗花椒8粒。2、排骨冷水下锅,加几片姜,一撮花椒,煮15到20分钟,撇掉出现的浮沫。3、豆角择干净,掰成段,土豆、胡萝卜切成块,玉米切成块,饭店做一般会把蔬菜入锅炸一下。