炖牛肉的做法大全家常？炖牛肉家常的做法如下：1、牛肉切好，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸，捞出控干备用。2、锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香，倒入牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色，那么，炖牛肉的做法大全家常？一起来了解一下吧。
买牛腩，切小块。
锅坐凉水，放入牛腩，水开后，撇去浮沫。
另起一锅，放入姜片、葱段烧开，把撇净浮沫的牛肉捞入锅中，加酱油（以牛肉染色为宜）中火炖。锅里可加几片山楂，或几粒花椒，肉能烂得更快。追求香味的可以加点十三香，追求辣味的可以加点干辣椒。
锅开后15分钟，转小火盖上盖子，慢炖1--1.5小时。
当肉用筷子一扎就透时，加盐、胡椒调味，再转中火稍稍收汤，即可起锅。
装盘时撒葱花。
，希望对你有帮助，望采纳，谢谢
应该算是简单的吧，主要是牛肉很难炖烂。我一般是用高压锅把牛肉炖烂之后，再用炒锅里加油、八角、香叶再加一点干辣椒炒出香味，放入牛肉翻炒几下再放入切成块状的土豆，土豆要切大点，要不然到时会糊掉。稍为用水煮一下，放入盐等调料，土豆烂了就可以起锅了。
萝卜炖牛肉是温补佳肴，制作简单。将牛肉焯水后与萝卜一起放入锅中，加入调料炖煮，最后加入盐、胡椒粉调味，再煮几分钟即可出锅。
家常炖牛肉
材料
牛肉，胡萝卜，土豆，八角，葱姜，干辣椒，香菜，盐，酱油，料酒，白糖，黄酱
做法1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，焯水后捞出，备用。 胡萝卜洗净，土豆去皮、洗净。二者均切成滚刀块，备用。 葱姜洗净切成细丝，干辣椒擦干净剪成小段，香菜洗净切段，备用。
2.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、干辣椒段、八角一个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加酱油、白糖、料酒和少量黄酱翻炒，翻炒至牛肉块上色，入味。
3.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮1小时，至牛肉软烂。
4.之后加入切好的胡萝卜块和土豆块，加入盐，和少量热水，继续炖煮至胡萝卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。
配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。
锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，
挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。
放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。
出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。
等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。
营养丰富，颜色诱人，很下饭的一道菜。
以上就是炖牛肉的做法大全家常的全部内容，五香炖牛肉的做法 1.将姜切片，葱取葱头，蒜，花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒备好 2.将牛肚，牛肉切片 3.热油，将步骤一的材料倒进锅里煸出香味 4.将牛肉牛肚倒进锅里翻炒 5.倒入生抽。
