大骨头清炖的做法？首先，要准备好材料，适量的排骨，最好是中间较小，两头较大的，这样营养才会更丰富。辅料花椒、酱油、红辣椒等。然后用刀背把排骨敲开，如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟。在烫的时候，那么，大骨头清炖的做法？一起来了解一下吧。
怎么做大骨头汤
首先，要准备好材料，适量的排骨，最好是中间较小，两头较大的，这样营养才会更丰富。辅料花椒、酱油、红辣椒等。然后用刀背把排骨敲开，如果煮熟了，它就很难断开了，然后用开水烫一下，大概三分钟。在烫的时候，要注意，骨头大的那一头一定要朝下，要不它的营养物质就会很容易流失。熟了后，再把它拿出来，沥干水分，放在一边备用。再将其它辅料剁碎，放油进锅里炸，有香味出来的时候，把排骨放进去，加适量的水，煮开之后转小火，大概三十分钟。可以用电饭锅，也可以用高压锅做，会节省很多时间。当汤变白色的时候，就可以盛出来吃了。加些酱油，味道会更好。在做时，可以用生抽，但最好用老抽，上色会更漂亮。
也可以和莲藕、枸杞一起煲来喝，非常美味。做之前，要准备好以上所有材料，然后将它们洗干净，把排骨切成块状，再放入开水里烫一下，去掉它血水。再将其它调料剁碎，放入锅里，大火煮开后转小火，水要多一些，要没过所有材料，半个小时后。将莲藕切成块状，放入锅里一起煮，当它变软的时候，加点盐、枸杞，再煮5分钟，就可以盛出来吃了。也可以加些雪莲果进去一起煮，非常有营养，很滋补。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的时候吃，还可以加些萝卜，能降火、去热，预防中暑等，消水肿效果很好。
答：一、做清炖羊棒骨需要的食材：
羊棒骨7只、姜60克、葱60克、花椒2克、小茴香2克、香叶4片、盐10克。
二、清炖羊棒骨的做法：
1、把羊棒骨清水浸泡。
2、冷水入锅，煮沸。
3、准备好调料。
4、把调料装入调料包中。
5、水开后，撇去浮沫，将羊棒骨捞出，彻底倒掉锅里的水，将锅洗净。
6、锅中重新加清水，放入料包，煮开。
7、将羊棒骨放回锅中，继续煮开。
8、转中小火炖煮90分钟。
9、最后关火，清炖羊棒骨就做好了。
好吃又好喝的清炖大骨头汤的做法如下：
材料：大骨头、大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞、清水。
：盆、高压锅。
1、把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
2、把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。
3、炖至一个半小时，就可以出锅了。
炖大骨头的小窍门
1、大骨头内有很多的血水，而且大骨头还有腥味，要想大骨头汤好喝，一定要把大骨头处理干净。把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！
2、炖大骨头时切记盐不要放太早。盐放太早，炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美。放盐的正确时间是大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐，一定要少盐。制作清炖大骨头的时候不要添加过多的调味料，这样会影响食材本来的味道。
简单方便清炖大骨头酸菜的做法
准备食材。
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准备配料。
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酸菜切丝，喜欢吃酸一点的，可以少洗几遍。这里我只用了一半的酸菜。
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大骨头冷水下锅，放两葱花和两片姜片够用，再放点料酒去腥。这么做的目的是去血沫。
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洗干净以后再次下锅。
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放入清水没过骨头，葱段，姜片，八角。大火炖开。
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烧开以后，放入酸菜，接着大火炖，大火烧开后转小火炖半个小时左右。酸菜不怕炖。越炖越有味道。
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添加葱花，盐，鸡精，十三香，起锅完成。
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小贴士
炖就完了。
炖大骨头的做法
1，大骨头飞水，锅内放凉水、适量葱姜蒜、黄酒（咚咚两下），放入大骨头，煮沸后焯水8-10分钟，之后将大骨头捞出用温水洗净。
三个大料，一棵半葱白，花椒，小茴香，桂皮，两块姜拍碎，一头蒜，三四片香叶倒入凉水，做开后放入大骨头，放小半瓶黄酒。再水开后老抽调色。肉快烂时（一小时多）放生抽和盐，尝汤的味道，汤略咸即可。再炖1-2小时炖大骨头的做法 步骤2
葱姜蒜炖大骨头的做法 步骤3
做法2
主料
大骨头适量
方法/步骤
将大骨头用清水洗净备用。
坐锅点火，锅中坐清水，下入大骨头煮沸，捞出大骨头，汤倒掉。
锅中重新倒入清水，再将紧过的大骨头放入清水锅中，继续炖煮。
切两块姜，用刀背拍扁，放入炖大骨头的锅中。
再将两棵葱去皮，用手撕成段放入炖大骨头的锅中。
再在大骨头里放入几粒大料，盖上盖大火炖开，转小火慢炖。
炖到骨头用筷子能插透就好了，出锅前放入盐，十三香，鸡精调味，关火。
注意事项
大骨头，煮第一遍的汤不要，倒掉，目的是先紧一下，去去骨头的血水。加第二清水才开始炖。
以上就是大骨头清炖的做法的全部内容，步骤：1、准备好食材。2、姜切丝，白萝卜切块。3、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫。4、锅中热水，倒入猪大骨头。5、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。6、大火炖1.5个小时即可。7、成品。
