冬瓜鸭子汤的做法？做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。五、鸭肉冬瓜汤 用料：冬瓜500克，鸭肉500克，猪瘦肉100克，芡实、薏苡仁各50克，荷叶1片，陈皮5克，精盐、味精各适量。做法：鸭肉、猪瘦肉洗净切块，那么，冬瓜鸭子汤的做法？一起来了解一下吧。
光鸭一只（重约750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。调料：生姜5片，大葱1棵，精盐3茶匙，味精2茶匙，绍酒0.5汤匙，胡椒粉1茶匙，上汤3杯，二汤3杯。
制作方法
将鸭用常法宰杀，洗净，鸭背劈开，去内脏，敲拆四柱骨，去清鸭肺、毛仔，放开水中氽过，捞出洗净，去黄衣，放入炖蛊中，加入二汤、精盐、味精、火腿粒、绍酒、姜片、葱条，加盖放入笼内蒸至刚熟。将冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋叶形，放入开水锅中焯过，再放入冷水中冷。
步骤
老鸭冬瓜汤的做法步骤11.鸭子剁块。
老鸭冬瓜汤的做法步骤22.锅中烧开水，加少许料酒烫一分钟捞出。
老鸭冬瓜汤的做法步骤33.姜切片。
老鸭冬瓜汤的做法步骤44.葱切段。
老鸭冬瓜汤的做法步骤55.鸭肉和姜，葱加适量水大火煮半个小时。
老鸭冬瓜汤的做法步骤66.冬瓜切块。
老鸭冬瓜汤的做法步骤77.将冬瓜倒入锅中，大火煮开小火煮一个小时，调入盐即可。
夏天，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是夏天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
用料 ：
麻鸭
冬瓜
姜
蒜
枸杞
红枣
黄芪
淮山
盐
胡椒
冬瓜老鸭汤的做法
1
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
2
将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
3
在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒
4
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒
5
鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪，淮山
6
大火煮开后文火煮上三十分钟
7
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块
8
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
9
煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美
小贴士
1.鸭子最好挑选麻鸭，这样的鸭子个小而不油腻；
2.煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水；
3.由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油；
4.煸炒过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟；
5.待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
用料： 冬瓜:500克枸杞:适量盐:适量淮山:适量老鸭:500克红枣:5个姜:小块北芪:适量
步骤：
1
老鸭斩件、去掉厚皮(不然太油了)
2
老鸭飞水
3
老鸭过冷水、清洗干净
4
清洗干净、冬瓜去皮去籽切块、红枣去核、姜去皮切片、北芪、淮山、枸杞
5
除了冬瓜外、把所有材料放入锅内、加入适量清水
6
大火烧开、小火慢煲1-2小时
7
放冬瓜煲10-20分钟、放盐即可饮用
8
成品
主料
冬瓜
200克
烧鸭
150克
淡菜
20颗
扁尖笋
3根
辅料
生姜
3片
盐
适量
胡椒粉
少许
步骤
1.干淡菜泡软（1小时以上），逐个剪除其身上的胡须，再放入大碗的水中，朝一个方向搅洗几遍，去除淡菜身体里的沙尘。冬瓜、烧鸭肉切块。
2.扁尖笋泡软，撕成细条，冲洗掉多余的盐分。
3.锅烧热后加少许油，将淡菜和姜片一起在锅中煸炒至淡菜变色。
4.注入半锅开水，大火煮约15-20分钟至汤色变成白色。
5.汤中加入冬瓜、烧鸭块，烧开后转小火慢煮30-40分钟，最后10分钟加入扁尖笋丝同煮，适量的盐、胡椒粉调味。吃前撇去浮油。
以上就是冬瓜鸭子汤的做法的全部内容，胡椒 冬瓜老鸭汤的做法 1 鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入 2 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出 3 在锅中加入适量的油，下入姜和大葱煸炒 4 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒 5 鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞，红枣，黄芪。
