云吞汤底的做法？3. 不锈钢汤锅中加入清水30斤，然后加入猪头骨大火煮开，在撇去上面的浮末，然后加入虾米、胡椒粒、生姜，先用大火翻滚30分钟，然后再转小火熬制两个多小时。4. 熬制两个多小时之后汤底已经熬好，最后加入盐调底味就制作完成。5. 制作汤底的时候，鱼粉可以在最后调味的时候一起加，那么，云吞汤底的做法？一起来了解一下吧。
用料
汤底
大地鱼干1份
瘦肉1块
猪骨1块
鸡块半斤
虾干少许
虾皮少许
虾籽粉少许
云吞
广式云吞皮若干
五花肉肉糜适量
新鲜虾仁若干
韭黄少许
麻油1茶匙
鸡粉1茶匙
猪油少许
生粉
盐适量
糖适量
水适量
面食
碱水银丝面100克
红醋少许
步骤 1
步骤1：熬制汤底 好吃的云吞面，汤底很重要。嘉宾选用猪瘦肉、焯过水的猪骨、鸡块、虾皮、虾干，少许虾籽粉，以及烤制过的大地鱼干掰碎跟上述材料一起放入锅中，加水大火煲开，再转小火慢炖两三个小时，尽量保持汤底清澈；
步骤 2
步骤2：做云吞 先调肉馅，将半肥瘦的肉糜、韭黄碎、生粉、盐、糖、生抽、料酒、鸡粉放入碗中，用筷子同方向搅拌均匀，直到搅拌出胶质为佳，除了肉糜，虾仁也是馅料的重要部分，最好用海虾，口感更为爽口。
步骤 3
接下来包云吞，将云吞皮放在手心，放上虾仁和肉馅，用手指蘸水沿馅料点两下，抓起对折，再用另一只手的虎口夹紧收口，合成凤尾形状，云吞就包好了。 （一般都是用整颗虾仁，我们选用的面皮较小，故虾仁改了一下刀，取小粒）
步骤 4
然后煮云吞，水烧沸后先下云吞，两三分钟后，等云吞浮出水面，就可以捞出；
步骤 5
步骤3：制作成品 先将面条抖抖散，煮一分钟，差不多六七分熟的时候捞出，放冰水中过一下，再重新放回锅中回热十来秒，面就煮好了；
步骤 6
碗底放少许猪油，放入面和云吞，在面上撒一些韭黄段、一点虾籽；
步骤 7
最后加入热高汤，注意控制汤的量，差不多快没过云吞面，一碗鲜香四溢的云吞面就做好了。
云吞的汤底料怎么煮？云吞的汤底料主要就是由猪骨、鸡骨、大地鱼干、老母鸡、虾米、虾壳等材料熬制而成，不过每个地方的做法都不一样，一碗好吃的云吞当然离不开浓鲜美味的汤底了，再加入生抽，鸡精，紫菜，香菜，葱花，绝对是美味。
云吞大家都不陌生吧，也经常会吃吧，我吃云吞最喜欢喝汤了，味道鲜味，加入香菜、紫菜、葱花等，真的是非常好喝，我们这边叫做混沌，不过我们这边很多卖混沌的，都是直接用面汤加入虾皮，紫菜、香菜等做成汤底，喝起来味道不够浓，清汤寡水的，我还是比较喜欢喝用骨头熬出来的汤底，那才叫真好喝，下面就给大家分享一下云吞汤底料怎么煮。
一、云吞汤底料怎么煮云吞汤底料主要就是由猪骨、鸡骨、虾壳、猪皮等熬制而成，云吞汤底料主要就是要鲜，不过每个地方的制作方法都不一样，有的是用老母鸡熬制的汤底，有的是直接用面汤加入虾皮、紫菜、香菜等做汤底的。
二、制作步骤
1、食材：猪筒骨适量、鸡架3个、大地鱼干500克、虾米300克、水适量、胡椒粒适量、盐适量、白糖适量、姜葱适量、料酒
2、把买回来的猪筒骨，清洗干净，把鸡架上附带的内脏处理干净，放入大盆中，加入适量的清水，浸泡两三个小时，中途要勤换水，泡出血水。
3、把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，猪筒骨、鸡架泡出血水后，清洗干净，凉水下锅焯水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，焯好水后捞出来冲洗干净备用。
原料：面粉500克，水250克，猪肉2斤，茉莉花茶3克。
调料：盐12克，味精7克，鸡精5克，生粉30克。
制法：1、面粉加水、碱和成面团，擀成薄皮，切成6CM见方的片。2、猪肉用刀切成碎茸，放入盐、味精、鸡精和水打匀，最后加入生粉拌匀。3、将肉馅逐个包在馄饨里。4、锅内热水，将包好的小馄饨下入其中，再放入盐、味精、鸡精等调料，再放入荷叶，捞出后装在碗中即可。美食体验：我们之前喜欢的馄饨多是汤里面有着紫菜、虾皮、香油的那种，这回汤里换成了茉莉花茶的香味，绝对迥乎其它。需要注意的是：馄饨里面不管是包裹着猪肉或海鲜，一定要保证原料的新鲜，否则不新鲜的滋味和别致的茉莉花茶香绝对不合适。这样的操作其实很容易，味道也绝对地道。所以建议大家即使打算草草地煮一袋速冻馄饨解决温饱，也要用这样的茉莉花茶带来的小伎俩，因为带着茶香的汤汁的确不忍舍弃。
准备用料：猪臀肉350g、韭黄40g、抄手皮500g、油适量、盐适量、葱适量、生抽40ml、白糖2g、料酒15ml、胡椒粉3g、姜粉3g、鸡精适量、虾皮适量、紫菜适量、香菜适量、蒜苗适量、香油适量、鸡精适量、姜适量。
1、准备好所有的食材。
2、猪肉洗净加入葱、姜剁碎。
3、猪肉馅放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、盐搅拌均匀。
4、韭黄洗净切碎。
5、韭黄放入肉馅中。
6、加入香油拌均匀。
7、取一张抄手皮一端放入馅料。
8、然后卷起。
9、两头捏紧成为抄手生坯。
10、依次包好。
11、取一个小碗加入10毫升生抽，3毫升香醋，少许胡椒粉、虾皮、紫菜、盐、鸡精、香油。
12、锅中水煮开下入馄饨抄手。
13、然后连汤带抄手盛入调料碗中即可食用。
云吞的汤底料怎么煮？云吞的汤底料主要就是由猪骨、鸡骨、大地鱼干、老母鸡、虾米、虾壳等材料熬制而成，不过每个地方的做法都不一样，一碗好吃的云吞当然离不开浓鲜美味的汤底了，再加入生抽，鸡精，紫菜，香菜，葱花，绝对是美味。
云吞大家都不陌生吧，也经常会吃吧，我吃云吞最喜欢喝汤了，味道鲜味，加入香菜、紫菜、葱花等，真的是非常好喝，我们这边叫做混沌，不过我们这边很多卖混沌的，都是直接用面汤
加入虾皮，紫菜、香菜等做成汤底，喝起来味道不够浓，清汤寡水的，我还是比较喜欢喝用骨头熬出来的汤底，那才叫真好喝，下面就给大家分享一下云吞汤底料怎么煮。
一、云吞汤底料怎么煮云吞汤底料主要就是由猪骨、鸡骨、虾壳、猪皮等熬制而成，云吞汤底料主要就是要鲜，不过每个地方的制作方法都不一样，有的是用老母鸡熬制的汤底，有的是直接用面汤加入虾皮、紫菜、香菜等做汤底的。
二、制作步骤1、食材：猪筒骨适量、鸡架3个、大地鱼干500克、虾米300克、水适量、胡椒粒适量、盐适量、白糖适量、姜葱适量、料酒
2、把买回来的猪筒骨，清洗干净，把鸡架上附带的内脏处理干净，放入大盆中，加入适量的清水，浸泡两三个小时，中途要勤换水，泡出血水。
以上就是云吞汤底的做法的全部内容，1、将火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料出水；2、将所需材料清理干净后待用。3、将原材料放入大汤罉里放八九成水，先用大火煮开后，再用慢火煎熬。4、注意放入材料时不可一直使用大火，否则汤水混浊。也可以放入少许虾头提味儿。云吞面汤底的做法 1、。
