羊排火锅的家常做法？1、羊排切断，在水里泡半小时，去除血水。2、焯水：羊排放入冷水锅中，待水开了，捞出羊排，沥干水。3、炒料：铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。4、那么，羊排火锅的家常做法？一起来了解一下吧。
1、主料：熟羊排骨700克。
2、配料：冬笋100克，水发木耳100克，油菜心100克，口蘑50克。
3、调料：料酒15克，精盐3克，味精3克，辣椒油30克，虾籽酱油50克，蚝油25克，醪糟汁25克，高汤1000克，香油40克。
4、熟羊排剁成4厘米见方的块。
5、火锅内加入高汤，下入羊排。
6、下入口蘑，加料酒、精盐、醪糟汁、蚝油烧开。
7、下人菜心、冬笋、木耳摆成型，加味精烫熟即可。辣椒油、虾籽酱油、香油等食用。
羊排火锅的做法
羊排切断，在水里泡半小时，去除血水。
焯水：羊排放入冷水锅中，待水开了，捞出羊排，沥干水。
炒料：铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。
熬汁：炒过的料中加入水烧开，放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。
倒入焯过的羊排，翻炒均匀。
加入红辣椒、蒜，盖上锅盖，炖5分钟。
把羊排倒入砂锅，继续炖一个半小时。也可以不用砂锅，直接在铁锅中炖。
一个半小时，羊排的肉已经炖的酥烂，很香啊！
然后就是把鸳鸯锅放在电磁炉上，清汤一边倒上热水放入蒜、姜、枸杞、红枣，倒入一点牛奶。另一边把炖好的羊排倒进去，加入蒜、枸杞、红枣。
搭配上自己喜欢的蔬菜、豆制品等，冬天吃火锅是一大享受。
如果窗外下着雪，吃着热气腾腾的火锅，那就更美了。
小贴士
1.此方法也可以做成羊蝎子火锅，或者直接熬好汁，用来涮羊肉片。
2.吃火锅中间可以加入水，根据口味再加入些红辣椒。
3.可以用芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳调成蘸料。
主料:羊排1000g,胡萝卜800g
辅料:生姜适量,小红尖辣椒适量,花椒适量,香叶适量,豆蔻适量,草果适量,油适量,盐适量,豆瓣酱适量,老抽适量,白酒适量
步骤
1.羊肉洗净，切块（通常商贩会帮你切好）；
2.将羊排冷水入锅汆水；
3.当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；
4.水开后，撇去浮沫；
5.将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；
6.生姜切片，准备好配料；
7.炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；
8.放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；
9.加入其它配料煸炒一会儿；
10.加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；
11.倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）；
12.加入胡萝卜，加少量盐和酱油；
13.高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
小贴士
1、羊排汆水时一定要用冷水；
2、高压锅的时间计算是从上汽后，气阀开始旋转时算起；
羊排火锅
主料：羊排1000g、胡萝卜800g、生姜适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、香叶适量、豆蔻适量、草果适量、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、老抽适量、白酒适量
做法：
（1）羊肉洗净，切块（通常商贩会帮你切好）；
（2）将羊排冷水入锅汆水；
（3）当羊排汆水时，将胡萝卜切滚刀块；大葱切成“马耳朵”形；
（4）水开后，撇去浮沫；
（5）将羊排捞起沥水并冲去羊排上的浮沫；
（6）生姜切片，准备好配料；
（7）炒锅洗净置炉上，下油加热，准备一勺红油豆瓣；
（8）放生姜、辣椒爆炒；加入红油豆瓣，炒出红油；
（9）加入其它配料煸炒一会儿；
（10）加入羊排，烹入白酒，煸炒出香味；
（11）倒入高压锅内，上汽后压10分钟——15分钟（根据个人喜好决定）；
（12）加入胡萝卜，加少量盐和酱油；
（13）高压锅上汽立即关火焖3分钟，倒入火锅内，加入大葱，撒上大蒜瓣和熟芝麻即可。
羊排炖山药
原料：
羊排500克、山药一大根、莲子、枸杞、当归、生姜、甘草、山楂、盐、胡椒粉、水醋适量。
做法：
（1）材料准备好，羊排洗净，切成块，莲子泡发好，去芯。右边图片最上面那个是当归，当然没用那么多，用的最下面那3小截就可以了；
（2）锅内加水，烧开后，放入羊排，焯去血水，去油沫。
清炖羊排火锅
主料
羊排500g胡萝卜半根娃娃菜半颗洋白菜4分之一虾丸鱼丸适量鱼丸腊肠适量木耳一小把香菇3个洋葱4分之一姜片6片大料瓣1个盐1大勺白胡椒粉多放点干哈喇肉一把
清炖羊排火锅的做法步骤
1.把经得起煮的食材都放入汤锅里。羊排用开水过一下，把血沫子都烫出去。
2.土豆片和山药片切完了立即放入水中。
3.香菇木耳热水泡开。
4.放一个大料瓣就可以了，一大勺盐。
5. 接着煮，别怕，羊肉片不会煮老的。
6. 撒入大量的白胡椒粉。
7.洋白菜和娃娃菜最后放入。
8.菜熟了，就可以食用了。
以上就是羊排火锅的家常做法的全部内容，8 将炖洋排的汤倒进汤锅里或火锅里放点盐烧开，再放进焖熟的白萝卜，去好骨的洋肉，调进麻辣汁，鸡精，十三蚝烧开，再放进芹菜，大蒜带锅带火上桌，配上备好的配菜边吃边放。
