焖羊肉的做法及配料？1、准备好食材：羊肉500克，小土豆3个，胡萝卜1根；2、准备好配料：大葱1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒20毫升，桂皮1块，八角1个，香叶2片，辣椒2个，冰糖10克；3、大葱、生姜切块备用；4、那么，焖羊肉的做法及配料？一起来了解一下吧。
用料：羊腿1只；八角1个；茴香3勺；肉蔻1个；姜5片；花椒2勺；洋葱半个；桂皮1块；葱段3段；料酒2勺；香叶3片；生抽3勺；盐适量；豆瓣酱1勺；草果个；土豆个；蒜5瓣；黄豆酱3勺；冰糖6块；肉桂1块；老抽2勺
黄焖羊肉的做法
1、处理好羊肉
2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。
3、、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。
4、、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。
5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。
6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内一会儿还会用到，不浪费。
7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。
8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。
9、10分钟后加盐收汁出锅。
焖羊肉的做法：
用料：羊肉2斤、蒜苗2根、花椒7-8粒、大料2个、桂皮1块、香叶2片、白芷1片、盐3克、味极鲜酱油2勺、葱姜蒜切片、料酒2勺、白糖2勺、草果2个、干辣椒2个、陈皮一块、孜然适量、当归一块、红枣2颗、白酒适量。
步骤：
1、羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。
2、水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。
3、热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香。
4、放入羊肉，翻炒均匀。
5、放入盐。
6、放酱油。
7、放蚝油。
8、放米酒。
9、继续翻炒均匀。
10、放入香料。
11、翻炒均匀。
12、加入一点水。
13、放入高压锅压20分钟。
14、高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。
15、焖羊肉就做好了。
将羊腿切块之后放到开水里面去除血沫。再将羊腿肉放到锅里面，同时放入配料，最后大火焖两个小时，最重要的是加点酱肉和生抽提鲜。
用料
主料；羊肉750克、番茄酱200克。
辅料；葱1段、姜1块、花椒10克、老抽1汤匙、红曲粉5克、盐9克、白糖1汤匙。
炆羊肉的做法
1、自动烹饪锅，设置了15项自动烹饪功能，尤其擅长烹制荤类菜肴。
2、羊肉洗净。
3、羊肉切块，凉水下锅焯一下。
4、准备辅料。
5、羊肉焯出血沫后洗净备用。
6、捷赛自动烹饪锅里放入葱段、姜片。
7、放入羊肉。
8、碗里放入盐、老抽、白糖、番茄酱、红曲粉加800毫升水，搅匀。
9、花椒装在调料盒中，盖好盖子。
10、把碗汁倒入锅中，把装有花椒的调料盒也放进去。
11、盖好锅盖，启动【红烧肉。收汁】功能，烹饪程序自动执行，就不用管了。
12、听到滴滴声后关闭电源开关，将锅内食材搅拌均匀即可。
13、炆羊肉成品图。
红焖羊肉这样做：
1、公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉4、起菜时随配油面筋一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
以上就是焖羊肉的做法及配料的全部内容，做法：1、备辅料，甘蔗削好，马蹄红萝卜削皮切好；2、蒜洗净切好，分开蒜绿和蒜白；3、羊肉切块洗净，切好；4、热一锅水，放姜片和料酒，羊肉泵水，过清血水和浮沫；5、两片当归洗净；6、油锅预热，放油。
