冬瓜煲鸭汤的做法？ ..那么，冬瓜煲鸭汤的做法？一起来了解一下吧。
冬瓜焖鸭的做法步骤
1
鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块；生姜切片，葱切段，青红椒切块。
2
锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分。
3
热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油。 放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒。放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色。
4
加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟。 再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可。
我炖汤一般比较偷懒，如果是冬瓜老鸭汤的话，先把冬瓜去皮切块，鸭子剁成块准备好，把鸭子放入锅里，加水煮开之后倒掉全部血水，再重新加入冷水，生姜，花椒粒开始炖，因为老鸭汤最好多炖一会儿才能把鸭油给逼出来，汤才香才有营养，所以我一般是使劲的往四五个小时炖，之后看鸭子炖得烂熟了，就把冬瓜片放进去，不到半个小时就OK啦~
个人觉得冬瓜片别放太多了，老鸭汤最重要滴还是喝汤~~
1.冬瓜一块
2.野鸭切块，洗净
3.水烧开，野鸭水里焯一下
4.放在电饭煲里煲汤2小时
5.煮煮，放入冬瓜
6.放点盐，冬瓜老鸭汤做好了
小贴士
鸭子要慢慢煲，我煲了二个小时
冬瓜排骨汤 材料： 猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量 作法： 1姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。 2排骨过沸水焯过，去浮抹。 3电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。 4加入冬瓜、盐炖3小时。注意： 1排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。 2没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。 3不要一开始就加盐。 4不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。介绍方法： 原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右（事实上什么骨头都可以，不过我很少选择净排，原因是没有啃骨头的快感） 配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。 做法： 1、猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。 2、冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。 3、将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。 4、小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。 特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。
冬瓜鸭肉的做法
1.新鲜的鸭腿一只，冬瓜适量。
2.鸭腿洗净斩块；冬瓜去皮切块；葱姜切末备用
3.起锅烧热，放入菜籽油
4.放入鸭肉
5.翻炒至表皮略微金黄；加入适量料酒去腥。
6.放入姜末；盐翻炒均匀
7.再放入足够的热水大火煮5分钟
8.切好的冬瓜放入洗净的砂锅内
9.把煮过的鸭肉汤一起倒入砂锅
10.盖上锅盖；小火煮1个小时
11.揭盖；放入葱花；胡椒粉调味即可
以上就是冬瓜煲鸭汤的做法的全部内容，.。
