炖大豆腐的做法？用。那么，炖大豆腐的做法？一起来了解一下吧。
1.豆腐冷藏一夜最好了（口感好）新鲜豆腐也行
2.切块
3.控干切稍大片煎
4.然后再一切两段（有断面才能更好吸汁入味）
5.肉馅，加料酒，胡椒粉，黄酱，香油，姜末，少许盐搅拌。
锅中少许底油，下入肉馅煸炒，完全煸香了，下葱姜蒜末，炒，加水（或者老汤）
6.水开后，下豆腐，加生抽、五香粉、盐、老抽、蒸鱼豉油或者蚝油（没有可以不加),白糖少许，大火烧开小火慢炖，最后加鸡精、水淀粉勾芡、淋点明油（熟油，菜更亮的作用）
酸菜干虾炖豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炖酸菜干虾炖豆腐的制作材料： 主料：豆腐200克,干虾5只,酸菜50克,尖椒段适量。
调料：盐,鸡精,胡椒粉,猪油各适量。教您酸菜干虾炖豆腐怎么做，如何做酸菜干虾炖豆腐才好吃 1.酸菜改刀成片，洗净，焯水；干虾焯水；豆腐切块，焯水。2.原料放入沙锅内，加调料调好味，炖30分钟即可。酸菜干虾炖豆腐的制作要诀： 炖制时间要长一点，使豆腐炖空，口感较好。
主料：茼蒿300克，豆腐150克辅料：鸡蛋1个，高汤适量，食盐1茶匙，细香葱2棵，姜1小块，香油适量 ，胡椒粉适量，花生油1勺做法1、豆腐用勺子压碎，倒入鸡蛋液（直接磕入即可），搅拌均匀待用。2、茼蒿洗净去叶留茎，切末。3、葱姜切末。4、热锅放油烧热，放入葱姜末和茼蒿末翻炒片刻至变色。5、放入豆腐泥，翻炒至豆腐和茼蒿混合均匀且松散。6、倒入高汤搅拌几下，使汤汁基本没过主料。7、加入盐，撒点胡椒粉，小火翻炒均匀，汤汁烧开后即可出锅。8、装盘后淋香油。喜欢辣的可淋辣椒油，味道更棒！
炖豆腐是浙江常见的传统名菜，但烧法大有讲究。一般烧制，只能算是家常菜，而做法独到的就是上宴席的大菜。
取上等豆腐，加水煮以去豆浆气，再用瓦罐换水重煮。先加料酒，次加麻油，同时可放入笋片、香菇、栗子，再加入酱油。烧制时间越长越好，如有鸡汤，效果更好。
东北农家酱炖豆腐展开全部
主料
北豆腐 大酱 十三香 葱花 油 白糖
东北酱炖豆腐的做法步骤
1. 豆腐切块，切好葱花备用（婆婆说最好早上豆腐晚上做，不容易碎）
2. 锅里留油，油热放入葱花，酱，水
3. 酱汤调好下豆腐，微微添点点糖，跟酱一起调鲜，吃出糖味就是糖放多了哦～
4. 十分左右便可出锅了，记得翻锅，要不就像我糊底了…
以上就是炖大豆腐的做法的全部内容。
