糁汤的做法？撒汤的做法 调料：老母鸡汤、生鸡蛋、香油、木薯淀粉、葱盐、白胡椒粉 1、老母鸡汤烧滚大葱切末 2、生鸡蛋打撒，生鸡蛋立即打在汤碗里 3、老母鸡汤烧滚后，盐，黑胡椒，大葱装进去 4、木薯淀粉放水翻拌，倒进火锅 5、那么，糁汤的做法？一起来了解一下吧。
1.用老母鸡、猪排等为原料炖汤,炖好后,把鸡蛋打在碗里,搅拌均匀搅拌匀后,用沸腾的肉汤浇沏,制成黄澄澄的肉汤蛋花茶。
2.光土鸡整理内脏后,在开水锅里焯2分钟。
3.捞出,洗去污末,洗锅。鸡切小块。再入开水锅煮。水开,滴料酒,改文火,炖至八成熟,放麦粒,炖至麦粒半化。稍放盐,即成撒汤。也可不用鸡,用羊肉。
第一步：清洗
对于sa汤来说，汤是非常重要的，所以熬汤原料的选择非常严格。
我们要选择肉质肥美老母鸡汤或者排骨汤，用清水将原料清洗干净，加料酒葱姜煮开，焯水捞出，冲洗干净浮沫。
第二步：熬汤 大火开锅
熬汤在时间和火候上也大有讲究！将洗净的原料放入锅中，加水进行熬制。
汤先是大火煮沸，而后改成小火慢炖。
大火会使原料中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾时刚好。
第三步：熬汤 小火慢炖
时间上半个小时至一个小时为最佳，既能保证口感，也能保证营养。时间过长会使食物中的营养也会慢慢流失。
第四步：添加辅料 麦仁 胡萝卜
加入盐胡椒粉调味。麦仁、胡萝卜切丝放入，麦仁能够起到调味的作用。
提前将麦仁冲洗和进行浸泡，以便麦仁的香味能够更好地渗透到汤汁中去。
第五步：勾芡
为了使汤的口感能更加浓稠可口，要对汤进行勾芡。
将调好的淀粉淋入锅内，使汤汁稠浓，倒入芡汁时，要注意动作缓慢，另外汤勺要不断的在锅内轻轻搅动，让芡汁能够完全地融入到汤中。
第六步：加入鸡蛋
鸡蛋打到碗里搅拌均匀，佐以木耳、香油，以高汤冲泡，滴上几滴香油，根据个人口味撒上一些葱花香菜提鲜，一碗香喷喷的撒汤就做好了！
配料有如下:老母鸡，筒骨，大葱，姜，料酒，花椒，白芷，香叶，八角，桂皮，陈皮！需要的辅料有，虾皮，香菜，紫菜，香油，鸡蛋以上是炖汤需要的，一般是熬制2小时才出白汤底，用大的不锈钢桶把飞过水的鸡和骨头放入桶内！然后把大葱一根切断，姜射片，料酒，大料包一起倒进捅内煮2小时即可！大料包里包得是花椒，桂皮，八角，香叶，肉扣，白芷，煲好的汤，放入盐，胡椒粉，鸡精，味精，糁汤王。
知道合伙人认证团队 2018-03-30
做法：
1、大麦仁250克洗净，用清水浸泡回软；净老母鸡10只清洗干净，焯水。
2、取一大锅，放入清水 25千克，大火烧开，放入鸡和大麦仁，大火烧开，改小火熬煮3-4小时，将鸡捞出，将鸡肉撕成小细条。
3、盐、葱米各750克，姜米1500克，五香粉、 黑胡椒粉各150克，酱油1千克提前调拌均匀；面粉5千克加入清水调成稀糊。
4、先将调好的调料倒入煮麦仁的锅内，大火烧开，改小火，将调好的面粉糊倒入 锅内，用小火慢慢熬制（防止糊底），汤再次烧开后即可开非常小的火保温。
5、取鸡丝少许放入碗内，倒入熬好、烧热的汤料，淋入少许芝麻油调味。客人可以根 据自己的喜好，放入少许香菜末或醋调味即可
SA汤是中国地方特色传统风味小吃，为河南省非物质文化遗产 ，安徽省宿州市非物质文化遗产 ，并获得山东省十大金牌旅游小吃、中国首届金牌旅游小吃。
《说苑·杂言》中就有“七日不食，黎羹不糁”的记载。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊肉，三如一，小切之。与稻米二，肉一，合以为饵，煎之。”这里所说的“糁”，颇类今糁。
撒汤的做法
调料：老母鸡汤、生鸡蛋、香油、木薯淀粉、葱盐、白胡椒粉
1、老母鸡汤烧滚大葱切末
2、生鸡蛋打撒，生鸡蛋立即打在汤碗里
3、老母鸡汤烧滚后，盐，黑胡椒，大葱装进去
4、木薯淀粉放水翻拌，倒进火锅
5、等火锅再度烧开，把汤立即冲进碗中
6、最终浇上香油，撒点香菜。
以上就是糁汤的做法的全部内容，步骤一、准备鸡、葱、姜。步骤二、电饭煲加满水，水开后放入鸡，盖上锅盖焖煮20分钟。步骤三、然后将切好的姜末放入锅内，加锅盖继续焖煮20分钟。步骤四、然后下入麦仁，继续煮，煮到麦仁开花大概需要30分钟。步骤五、。
