鹅肉怎么做才好吃？做法一：香辣鹅肉 首先，准备好大鹅、青红椒、大葱、姜蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、盐、生老抽和辣椒酱，再备啤酒、胡椒粉和白糖。其次，将大鹅直接处理后洗好切块了，将青红椒也切块洗好了，生姜直接切片，那么，鹅肉怎么做才好吃？一起来了解一下吧。
一、莲藕烧老鹅
主料：老鹅500克 莲藕200克 冰糖20克 青红椒块适量 豆瓣酱1勺
辅料：盐10克 料酒适量 酱油10克 葱姜适量 八角2个 花椒少许
1、老鹅洗净，斩成小块。准备好葱姜 八角、花椒。莲藕去皮后洗净，切成块。
2、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
3、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。煸炒至微黄，加入葱姜，继续煸炒均匀。加入料酒 酱油 冰糖炒至老鹅上色。
4、加入开水，没过老鹅。烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
二、麻辣仔鹅
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。
鹅肉最好吃的做法就是家常鹅肉和凉拌鹅肉。
一、家常鹅肉的做法：
做法：
1、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。
2、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒。
3、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
二、凉拌鹅肉的做法：
材料：鹅胸肉1/2斤，姜丝1/2杯，辣椒丝1/4杯，芹菜段1/2杯，淡酱油1又1/2大匙，绍兴酒1大匙，糖1/2大匙
做法：
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐，加水用大火煮沸，再改中火煮至血水放出即可熄火，盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水分备用。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时，可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可。
鹅肉是中国南方地区非常常见的食材之一，其肉质鲜美，营养价值高。但是对于不擅长烹饪的人来说，如何让鹅肉做出味道更好的家常菜呢？以下就是几种简单易学的鹅肉制作方法。
1. 清炖鹅肉
将切好的鹅肉放入锅中，加适量盐、姜片、料酒，加水微微没过鹅肉，小火慢炖30分钟，充分入味即可。如果想要口感更好，可以加入莲藕、香菇等食材一同炖制。
2. 红烧鹅肉
将切好的鹅肉放入加热油锅中煸炒，等到鹅肉变色后捞出。再将葱、姜、蒜用油爆香后加入鹅肉，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、红枣，翻炒均匀后加水没过鹅肉，小火慢炖30分钟，待鹅肉入味即可食用。
3. 干煸鹅肉
将切好的鹅肉切成小块，放入油锅中煎制至表面金黄色，然后捞出。再将葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香，加入煎好的鹅肉块，翻炒均匀。最后，加入适量水、盐、糖煮沸，待汤汁浓稠后即可。
4. 烤鹅
将鹅肉宰杀干净后将其切成片，制作调味料（葱、姜、盐、五香粉、酱油、料酒、冰糖）后将鹅肉片和调味料混合拌匀腌制2-3小时，放入烤箱中烤制25分钟左右即可美食上桌。
5. 香酥炸鹅
将切好的鹅肉块裹上淀粉少许、盐、胡椒粉、鸡精，上浆后放入油锅中炸至金黄色捞出沥干。然后再用油锅爆香葱、姜、蒜和干辣椒，放入炸好的鹅肉块，加入糖、盐、酱油、料酒、花椒粉，调制均匀后，食用效果更佳。
说到吃肉很多人都会想到鸡鸭鱼肉，牛羊猪肉。其实鹅肉也是不错的美食哦。鹅肉有着不少的氨基酸还有蛋白质等食物，是低热量的美食。那你知道鹅肉怎么做好吃吗?不妨跟着小编来学几种美味的做法吧，绝对是吃完还想要吃。
做法一：香辣鹅肉
首先，准备好大鹅、青红椒、大葱、姜蒜、八角、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、盐、生老抽和辣椒酱，再备啤酒、胡椒粉和白糖。
其次，将大鹅直接处理后洗好切块了，将青红椒也切块洗好了，生姜直接切片，大蒜切粒备用。
然后，备好锅加上水，将鹅肉下锅烧煮，加料酒和盐少喝足后捞出沥干。炒锅加油烧热了，将鹅肉下锅翻炒，接着加上八角、干辣椒、花椒、香叶和桂皮。
最后，加老抽上色，放入辣椒酱翻炒，接着加上啤酒和适当的水炖煮，放入盐胡椒粉、白糖和生抽烧煮后加蚝油和红曲米，将其放入高压锅炖煮十分钟，再放会锅中，加青红椒收汁。
做法二：大鹅炖酸菜
首先，准备好大鹅、豆油、干辣椒、花椒、生姜、酱油、葱和酸菜。
其次，将大鹅直接处理后洗好了，放入锅中烧煮。将生姜直接切片，酸菜洗好切段备用。
然后，备好锅加上豆油烧热，将干辣椒和花椒下锅翻炒，加上鹅肉大火翻炒。
最后，加生姜和酱油以及葱花盐，适当加上水开始炖煮，半小时左右家酸菜即可。
用料：大鹅650克、土豆170克、油25克、老抽半汤匙、料酒2汤匙、盐3克、大葱15克、生姜10克、八角少许、桂皮少许、干红辣椒少许、花椒粉少许、生抽1汤匙。
1、大鹅斩块，凉水下锅焯去血沫。
2、捞出洗净沥干水分。
3、土豆切块备用。
4、锅内放油烧热，放入大鹅块翻炒片刻。
5、放入配料继续翻炒片刻。
6、倒入生抽、花椒粉、老抽。
7、添水没过大鹅块，放入料酒，大火烧开后转中火炖约一小时，至大鹅肉九分熟。
8、放入土豆块和盐，继续炖约10分钟至土豆熟烂。
9、收浓汤汁即可食用。
以上就是鹅肉怎么做才好吃的全部内容，1. 清炖鹅肉 将切好的鹅肉放入锅中，加适量盐、姜片、料酒，加水微微没过鹅肉，小火慢炖30分钟，充分入味即可。如果想要口感更好，可以加入莲藕、香菇等食材一同炖制。2. 红烧鹅肉 将切好的鹅肉放入加热油锅中煸炒。
