潮汕猪肚汤的做法大全？作法：1。将猪肚整个洗干净，胡椒粒放入猪肚里面。炖到软。也可用高压锅压。2。将猪肚一角用刀切开让里面的水流出来，然后将猪肚切成大片，放回原锅。3。将咸菜洗干净后用手撕成片回入放猪肚的锅内，调味，煮滚后就可。那么，潮汕猪肚汤的做法大全？一起来了解一下吧。
猪肚可以搭配莲子煲汤。
用料：
猪肚一个、料酒两勺、莲子100克、薏米50克、姜几片、葱2根、盐适量、黑胡椒适量。
莲子猪肚汤的做法：
1、将猪肚清洗干净，用剪刀把猪肚的白膜剪掉，然后用食盐搓洗，大概洗个七八次；或者用面粉清洗都可以。
2、洗干净的猪肚冷水下锅，放入料酒、葱，姜焯水。
3、焯水完毕。
4、切成条状，清水再洗个几遍。
5、最后把猪肚和薏米放入锅里炖，加入几片姜和料酒。一个小时后加入莲子，一个小时后再加入枸杞，再加入黑胡椒和盐煮五分钟左右出锅。
简评：
猪肚在潮汕地区，要买一个本地猪的猪肚，还是比较稀罕的，平时家常炖煮汤啊，或者人家坐月子类的都爱食用猪肚等来滋补。
秋季干燥，滋补汤家中必不可少，莲子的清香粉糯、板栗的鲜甜绵糯、猪肚的鲜美脆嫩搭配在一起，就是一碗浓郁奶白的滋补汤。
胡椒炖猪肚（潮汕菜）
材料：猪肚一个最好买新鲜的）
配料潮州咸菜一小包胡椒粒适量
作法：1。将猪肚整个洗干净，胡椒粒放入猪肚里面。炖到软。也可用高压锅压。
2。将猪肚一角用刀切开让里面的水流出来，然后将猪肚切成大片，放回原锅。
3。将咸菜洗干净后用手撕成片回入放猪肚的锅内，调味，煮滚后就可。
食材：三黄鸡541克、猪肚184克、白胡椒粒1克、食用盐12克、玉米淀粉10克、烹饪黄酒35克、清水1200毫升、食用盐2克、香葱1克
详细步骤：
1、食材准备、称取；先处理猪肚，我用厨房剪刀把猪肚上面多余的脂肪先仔细剪掉，再用清水冲洗一遍；然后从猪肚弯弯的一边剪开，把里边翻出来，同样用流水反复冲洗。
2、猪肚提起滤一下多余水分，再加入12克食用盐，盐撒在里边黏液多的一面，可以用手或者带专门的手套把猪肚仔细，特别反复搓洗粘液的那一面，然后翻面继续搓洗，就像手洗衣服那样揉搓就行。
3、继续用流动的清水仔细冲洗猪肚的内外双面，冲洗干净再倒入玉米淀粉10克，同样以上做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。
4、经过以上的步骤处理，接下来就再用一点烹饪黄酒去异味。猪肚上面倒入35克黄酒，让它稍微浸泡一会，跟以上步骤一样的做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。另外准备一个深锅，锅里加入大半锅清水，放入整个猪肚，中大火烧开。
5、煮至猪肚出现部分卷起时就用漏勺捞出，清水清洗干净，剪或切成2部分，放入高压锅里，加入小半锅清水，高压20分钟，煮好，捞出过水。
6、这一步处理三黄鸡，盆里注入清水，三黄鸡放入盆里，仔细把鸡皮上的东西清理干净，鸡脖子处的皮及皮下的东西全部去掉，鸡头、鸡屁股也弃掉不用，鸡脚趾去掉，从鸡肚子一面切开，清洗内部，内脏部分也仔细清洗处理，切块。
食材：三黄鸡541克、猪肚184克、白胡椒粒1克、食用盐12克、玉米淀粉10克、烹饪黄酒35克、清水1200毫升、食用盐2克、香葱1克
详细步骤：
1、食材准备、称取；先处理猪肚，我用厨房剪刀把猪肚上面多余的脂肪先仔细剪掉，再用清水冲洗一遍；然后从猪肚弯弯的一边剪开，把里边翻出来，同样用流水反复冲洗。
2、猪肚提起滤一下多余水分，再加入12克食用盐，盐撒在里边黏液多的一面，可以用手或者带专门的手套把猪肚仔细，特别反复搓洗粘液的那一面，然后翻面继续搓洗，就像手洗衣服那样揉搓就行。
3、继续用流动的清水仔细冲洗猪肚的内外双面，冲洗干净再倒入玉米淀粉10克，同样以上做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。
4、经过以上的步骤处理，接下来就再用一点烹饪黄酒去异味。猪肚上面倒入35克黄酒，让它稍微浸泡一会，跟以上步骤一样的做法，黏液的一面多花点时间搓洗，再洗外面，然后清水冲洗。另外准备一个深锅，锅里加入大半锅清水，放入整个猪肚，中大火烧开。
5、煮至猪肚出现部分卷起时就用漏勺捞出，清水清洗干净，剪或切成2部分，放入高压锅里，加入小半锅清水，高压20分钟，煮好，捞出过水。
6、这一步处理三黄鸡，盆里注入清水，三黄鸡放入盆里，仔细把鸡皮上的东西清理干净，鸡脖子处的皮及皮下的东西全部去掉，鸡头、鸡屁股也弃掉不用，鸡脚趾去掉，从鸡肚子一面切开，清洗内部，内脏部分也仔细清洗处理，切块。
猪肚怎样煲汤好吃方法如下：
1、猪肚切小块备用。
2、取一汤锅，加入适量份量外的水煮至滚沸后，将作法1的猪肚块放入滚水中汆烫约2分钟后取出、洗净，放入电锅内锅中。
3、白果及薏仁洗净后，与姜片、水加入作法2的电锅内锅中。
4、电锅外锅先加入2杯水后，放入作法3的电锅内锅，盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟，再加入盐及米酒调味即可。
以上就是潮汕猪肚汤的做法大全的全部内容，猪肚汤的做法：备用食材：猪肚1个，芡实20克，红枣5个，茯苓15克，食盐少许；制作过程：第一步，猪肚一个，先用清水冲洗下，再加上点食盐和淀粉，用手将其反复揉搓抓洗下，用清水冲洗干净表面的黏液；第二步，香葱2根。
