骨头火锅汤底的做法？1、食材：大棒骨1根，生姜1块，大葱1节，花椒10余粒，料酒1大勺，白醋1小勺，盐。2、大棒骨清洗干净以后，放入清水盆中，水里加入适量白醋和料酒，浸泡半个小时。3、锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，那么，骨头火锅汤底的做法？一起来了解一下吧。
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法：1、排骨放入凉水烧开后焯一下，用热水洗净;
2、排骨加热水，放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时;
3、山药洗净切滚刀块，放入，炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
1.主料：猪排骨1000克,鲜菜（大白菜、芹菜等均可）1000克。
2.调料：料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。
清汤排骨火锅 - 二 清汤排骨火锅的做法：
1. 把排骨洗净，然后焯一下水，去掉血末。
2. 锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3. 水开之后，再次撇去浮沫，下料酒、少量的白醋，转水火。旺火烧约20分钟。
4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中，撒入葱花等增香，并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
1.排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净。
2.锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开。
3.水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
一 、食材
筒子骨 250g
葱 一根
姜 5片
枣子5粒
枸杞 10粒
八角、桂皮 适量
二、做法
1、将筒子骨冷水入锅，待水烧开后捞出，温水洗净。
2、另烧2000g水放入筒子骨，水开后加入八角、桂皮、姜片、枣、枸杞，大火转小火，熬制筒子骨30分钟。
3、待骨头汤色泽浑浊时，用小碗盛少量水加入少量淀粉，加入汤中和均匀。
4、加入葱段，适量干辣椒，备上自己喜欢的蔬菜即可。
汤底是日常生活十分关键的一种美味，它结合了色香味俱全的优势，变成了大家饭桌上十分必要的存有。而汤底的类型十分多，在其中以各种各样大骨头汤最火爆，味儿也是最难以忘怀的。大骨头汤还能够用于制做美味可口的火锅火锅底料，味道美好。下边就讨论一下大骨头汤火锅火锅底料的作法有什么呢？

作法一：
1、将准备好的猪棒子骨砸碎，排水煮，将鲜血煮成后捞起来。
2、捞起来后，放进新水里然后煮，另外放进姜片，小葱，蒜，良姜，八角。刚开始火灾煮。
3、烧开以后，换低火，放进米酒，鸡精，香莱，平菇，淮山药，然后煮。
4、煮开全部东西后，换文火熬煮，火锅底料就搞好了，十分香，大骨头汤也十分有营养成分的。
5、现在可以往里涮一切爱吃的东西，假如喜爱吃辣椒还能够加些红辣椒。
作法二：
1、大豆清洗，用冷水侵泡3个钟头，预留；
2、猪排骨清洗斩件，以适当盐和少量酒酿腌渍预留；
3、枸杞子清洗，取叶预留；

4、沸腾，下大豆、生姜片、猪排骨和侵泡大豆的水，低火煮三十分钟至大豆软焾，随后下枸杞子，以盐和鱼露调料，低火煮至枸杞子熟便成。
作法三：
1、猪排骨清洗用冷水入锅，烧开，把血沫撇掉，清洗。
2、平菇清洗鲜切花刀，苞米断开儿，葱断开儿，生姜切成片。
自制清汤火锅底料一、自制筒骨火锅底料
筒骨火锅底料的配方：
主料：筒子骨敲段500克、方竹笋100克、豆腐皮100克
调料：料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
筒骨火锅底料的做法：将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
注：可以在炖好的骨头汤里加点牛奶，乳白的汤色更吸引人，也更有营养。
自制清汤火锅底料二、自制老鸭火锅底料
老鸭火锅底料的配方：
主料：老鸭1只、笋丝200g
调料：当归5g、大枣4枚、莲子20g、枸杞10g、百合5g、盐8g、鸡精15g、料酒10g、热清油10g
老鸭火锅底料的做法：将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。
自制清汤火锅底料三、自制羊杂火锅底料
羊杂火锅底料的配方：
主料：羊杂、羊骨、羊肉
调料：盐、胡椒粉、味精、料酒、白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁、葱、姜、蒜、香辣油
羊杂火锅底料的做法：洗净材料，锅内加清水，待水开后，放入羊肉、羊杂、羊骨，用大火烧，舀出浮沫。然后加白芷、桂圆肉、陈皮、杏仁等，同时加生姜，再熬1小时以上。
火锅骨汤的做法
用料
筒子骨 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
牛奶 适量
盐 适量
厚百叶 适量
菌菇 适量
鲜虾 适量
牛肉丸 适量
鱼丸 适量
香菇 适量
玉米 适量
耗油 适量
香油 适量
蒜 适量
小米椒 适量
芝麻 适量
做法
剁好的筒子骨洗净焯水，重新放入冷水锅中加葱姜、料酒大火煮开，转中火再煮一小时左右。
汤底中可加入两小勺牛奶使其更浓稠。适量盐调味，放入厚百叶和各种菌菇继续煮至食材变熟。
得到鲜香骨头汤一份！（富含骨髓）
锅内继续放入鲜虾、牛肉丸、鱼丸、香菇、玉米等任意食材，即煮即吃。
小贴士
蘸料做法：蚝油、香油、葱蒜末、小米椒碎和芝麻混合均匀，浇上适量骨汤。
以上就是骨头火锅汤底的做法的全部内容，做法一：1.准备猪骨头，放入葱、姜，料酒焯一下盛出来，锅中放水，用小火熬汤，这时候里边不用放佐料。2.炖大概20分钟后，把骨头捞出来，汤留着，加入浓汤，转大火煮，并且均匀搅拌。3.放入洗好的香菇、葱段和大枣、。
