溜肉片的家常做法？1.青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。2.里脊肉洗净去掉筋膜。3.切成薄片。4.加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。5.炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。6.肉片变色立即捞出。7.煎烤机加入适量的油，那么，溜肉片的家常做法？一起来了解一下吧。
制作原材料
黄瓜100克，猪瘦肉100克，烟笋50克，蛋清一个半。动物油500克(实耗50克)，食盐4克，鸡精2克，米酒5克，芡粉30克，葱丝、韭菜苔段、生姜沫各少量，大骨汤150克。
做法
1.将猪瘦肉切割成片状。烟笋也改为片，用沸水烫一下。黄瓜切菱形块，再改切割成象眼片
。
2.猪肉片用蛋清、芡粉20克浆好；大骨汤、葱丝、韭菜苔、生姜末、鸡精、食盐、米酒、芡粉对成料汁。
3.将锅放到火上，添加动物油，烧制四五成热时，把猪肉片一滑，烂熟后，捞起来沥净油。锅内留底油，把小肉放进锅内，再将烟笋，黄瓜放进，相互煸炒几下，对入料汁，开启后搅拌，起锅摆盘。留意滑肉片要用灶火温油入锅滑散后马上捞起来。
原材料
猪里脊肉一不平等条约200g，
黄瓜二根，木薯淀粉、葱、姜、蒜、八角茴香、盐、生抽适当，
作法
1、黄瓜削皮清洗，切成片
2、猪里脊肉片成大面积的片状，再添加淀粉和面粉、葱段、姜片、蒜、八角茴香用手抓匀
3、锅中给油烧至6成热倒进小肉大蜡烛猪肉片一滑，烂熟后，捞起来沥净油。
4、锅内留底油，把小肉放进锅内，黄瓜放进，相互煸炒几下，加盐搅拌，起锅摆盘。
1将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。
2把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。
3取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。
4腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉
5锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
6将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。
7锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
8倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
9放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。
小贴士
肉片要复炸，这样才能香脆，料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒，让每个肉片都能均匀的裹上料汁。
滑溜肉片的做法如下：
主料：里脊肉200克。
辅料：油1汤匙；盐适量；蛋清1个；玉米淀粉适量；青椒半个；胡萝卜1个；葱姜蒜适量；料酒适量；白糖适量。
1.青椒、胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切丝切片。
2.里脊肉洗净去掉筋膜。
3.切成薄片。
4.加入一个蛋清和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下。
5.炒锅加入适量的水，水开滑入肉片。
6.肉片变色立即捞出。
7.煎烤机加入适量的油，爆香葱姜蒜。
8.加入胡萝卜青椒片翻炒至断生。
9.加入肉片翻炒均匀。
10.取小碗加入料酒、白糖、盐、淀粉、水兑成薄芡汁倒入锅内翻炒均匀。
11.出锅装盘。
用料
主料
猪里脊肉200克
辅料
黄瓜
半根
水淀粉
适量
胡萝卜
半根
土豆
1个
酱油
2勺
糖
少许
大蒜
半头
鸡精
适量
大葱
适量
米醋
少许
油
少许
溜肉片的做法
1.
黄瓜，胡萝卜，土豆，猪肉切片备用
2.
把水沥干，加淀粉抓匀，为了保证肉的口感比较嫩。
3.
锅中油烧热，油要宽，5成热放入肉片，变色后捞出，然后油温7成热放入土豆片，变小泡放入胡萝卜片一起炸，胡萝卜片微变焦捞出。
4.
蒜切末，放少许糖备用，水淀粉调匀备用
5.
另起锅，放少许油，放葱花，酱油，炝锅。倒入一杯凉水，加少许盐，等待水开。
6.
水开放入胡萝卜土豆片，倒入水淀粉，略微浓稠即可（冒小泡）
7.
放入混合好的糖蒜末，黄瓜片
8.
放适量鸡精，炒匀，出锅！
烹饪技巧
1.糖不要多，不为吃出甜味，只提鲜
2.醋不要多，解腻，当然，喜欢吃醋的朋友多放也无妨
3.蒜不要少，多放会很香
4.酱油就是普通的酱油，绝非老抽，生抽，所以才加盐。
葱、姜、蒜、八角、花椒、姜粉、十三香、鸡精、盐、豆瓣酱、生抽。
做法：
1、鸭腿剁块，飞水，烧去血沫，盛出沥干水份；
2、热锅油烧开，爆香姜、蒜、花椒、八角；
3、放鸭子，煸出鸭油，放入十三香、鸡精、盐、豆瓣酱、生抽煸炒；
4、加水煮沸，放大葱段；
5、放入萝卜煮沸；
6、倒入高压锅压制15分钟即可。
以上就是溜肉片的家常做法的全部内容，溜肉片的做法 1.把黄瓜、胡萝卜洗净，葱姜切好 肉放在碟子里备用 2.把胡萝卜斜切，再侧切 3.胡萝卜切好呈四边形，放入盘子里 4.黄瓜斜切，同样的侧切，呈四边形 5.把切好的黄瓜放在盘子里 6.油热之后加入配料。
