清炖老鸭汤怎么做好吃？鲜姜1块 盐少许 凉水适量 清炖老鸭汤的做法 步骤step 1 半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；步骤step 2 用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，那么，清炖老鸭汤怎么做好吃？一起来了解一下吧。
你好，熬鸭汤的时候可以放一点枸杞，还有放一点点香料，其他的事不要慌，因为你熬老鸭汤的时候最好是用清水好。
每次回婆家都要轮流坐桩请客，其中每家都要必炖一锅老鸭汤。老鸭，确实是乡下养的。因为婆家是在镇上，家里的亲戚有不少都在农村，想吃土鸡土鸭新鲜绿色蔬菜，一个电话或者开着小车一溜烟就拉去了。平时不堵车，就跟观光赏景一般，太方便了。
亲戚越走越近，老不走动就疏远了。到谁家做客，主家儿都会准备好一大桌子饭菜，无需过多客套，坐下就吃就喝，吃饱喝足聊家常。我挺享受这种时光，特别是他家那么大家子，有我在北京多年享受不到的热情和热闹。每次，他们都会先盛上一大碗老鸭汤让我喝，说这汤养人，而且在北京绝对喝不到。
说的是呢，北京的市场上是见不到活鸡活鸭的。虽然鸡鸭鱼肉货源很充足，但真正的土味儿在市里面很难买到。5元一斤的鸭腿和300元一只的3年老鸭怎么能“同日而语”呢。每家的老鸭汤还都不太一样，条件好些的放冬虫夏草炖，一般家庭的就放小枣或虫草花，再或者用几勺米酒炖，虽然内容多有不同，但都掩盖不住这老鸭汤的鲜美味道。
清炖老鸭汤的做法
步骤step
1
半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；
步骤step
2
用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；
步骤step
3
将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；
步骤step
4
鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；
步骤step
5
将砂锅坐在电陶炉上，汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；
步骤step
6
撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；
步骤step
7
时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面；
步骤step
8
老鸭汤清澈无比，撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。
清炖鸭汤简介
清炖鸭汤是一道以鸭、鸭肫等原料,慢火精炖而成的汉族家常汤品。美味营养,早餐、中餐、晚餐食用均可。烹饪时间大约需3个半小时。
做清炖鸭汤放什么调料
1、将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。
2、汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。
3、砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

清炖鸭汤的常见做法
清炖鸭汤做法一
主料:净老土鸭2500克
附助:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
清炖鸭汤做法二
1、鸭肉清洗干净,泡净血水。
2、姜切片。
“大家好，这里是杨爸的 育儿 经，主题介绍简单的 育儿 辅食和 育儿 知识，只为分享对孩子更好的。——本款 美食 适合3周岁以上的宝宝食用。
一谈到家常菜中的汤羹，相信很多人都会有一款让自己百吃不厌的美味。
虽然汤羹没有家常菜那么品种繁多，而且往往一桌饭菜之中，也只有一款汤羹的出现。
但对于一桌完备的饭菜来说，汤羹是里面的灵魂所在。
而在笔者家中，无论是甜汤还是咸汤，无论是菜汤还是肉汤，每一次自己烹饪的时候，总会融入自己的认真的心思进去，只为让家人吃的 健康 又开心。
而对于今天分享的这款清炖老鸭汤，是笔者以笋干老鸭汤为参考，只留老鸭作为烹饪主料，单锅炖煮而成的美味。
成品的口感淡雅而鲜香，营养又美味，家中孩子和老婆特别爱吃。
如果您对今天这款美味也有一定兴趣的话，不妨来看看它是如何烹饪的吧。
【 美食 名称】：清炖老鸭汤。
【准备原料】：老鸭一只，香菜碎少许，葱姜蒜自备，八角两个，香叶六片，料酒两勺，蚝油1勺，盐和鸡精各一克。
第一步：首先我们把老鸭适当剁成小块，如果鸭子特别肥的话，尽量把脂肪的部分剔除，只留较为精瘦的部分。对于这步来说，一般老鸭的话都比较精瘦，肥嫩的部分也有，但不会太多，在这里只是稍微说明一下，毕竟是做给孩子吃的，脂肪含量少一点，肯定是有好处的。
清炖老鸭汤的最佳做法：
主料：土老母鸭半只。
辅料：生姜一块、葱一根、盐适量、水大量。
步骤：
1、老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要。
2、再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）。
3、再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次。
4、锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水。
5、等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）。
6、焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美。
7、焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可。
8、家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂。
以上就是清炖老鸭汤怎么做好吃的全部内容，1、鸭肉清洗干净,泡净血水。2、姜切片。3、锅中坐水烧开。4、淖鸭块。5、捞出淖好的鸭块。6、另起锅,锅中坐水,下淖好的鸭块、生姜片。7、盖上锅盖,中火烧开,转小火炖煮30分钟。8、。
