怎么炖五花肉好吃又烂？五花肉的炖法如下：1、先把五花肉清洗干净，让进容器里，倒入料酒淹没肉，切3~4片姜放进去。2、倒入一汤勺老抽，加入1饭勺盐。可以滴几滴白酒，腌制几个小时。3、将腌制好的肉冲洗干净，控干水分，那么，怎么炖五花肉好吃又烂？一起来了解一下吧。
炖好吃猪肉的步骤如下：
材料准备：五花肉750克、一段桂皮、2颗八角、两片小香叶、3颗干辣椒、生姜片葱段些许、黄酒、1颗草果，适量盐、白糖、蚝油，菜籽油等。
1、把锅烧热后高温烫肉皮。
2、加入温水浸泡5分钟。
3、清洗干净。
4、再次放入锅中加入清水、葱段、姜片和适量黄酒。
5、大火烧开转至中火煮20分钟。
6、从锅中取出猪肉并切成1公分的厚片。
7、大火将锅烧至冒烟后加入一勺菜籽油。
8、倒出热油后加入猪肉，中小火煎制。
9、盛出肉片。
10、放入一勺白糖。
11、炒出糖色。
12、肉片下锅，小火翻炒使其上色均匀。
13、把准备好的大料还有姜片放入锅中翻炒均匀。
14、炒出香味后迅速加入开水和葱段。
15、大火转小火慢炖40分钟后将大料挑出。
16、加入适量食盐、鸡精、一勺五香粉、一汤匙蚝油继续炖20分钟。
17、大火收汁。
18、将五花肉放入盘中。
红烧肉如何烧的软烂？大家好我是，食味四季我的回答是:红烧肉是一道传统的大众 美食 ，在中国一万个家庭有一万种做法，红烧肉的终究灵魂或者是好吃的唯一标准却是出奇的一致，那就是:肥而不腻，瘦而不柴，香甜软糯，即化，我相信每个人这样的经历，辛辛苦苦做了一锅红烧肉，结果吃起来口感又老又柴，对不起自己的辛苦不说，还浪费了那么多的食材
主料:带皮五花肉700克
调料:冰糖25克，八角4颗，香叶2片，干辣椒2段，黄酒1小碗，老抽5克，葱姜蒜，盐，适量。
1. 食材处理， 五花肉洗净，锅中加凉水，放入整块五花肉进行焯水，焯的过程中要时刻记得撇去浮沫，烧开2分钟后捞出，控干水分，然后改刀成麻将块，厚约2到～3厘米大小。
2. 炒制糖色， 锅中放入冰糖，倒入少许清水，顺时针进行搅拌，看气泡由大变小，颜色由白色变为浅黄色，再由浅黄色变为深红色，就说明糖色炒好了，关火将糖色盛出备用。
3. 入锅煸炒， 起锅烧油，放入八角和香叶炒出香味，然后放入葱姜蒜和干辣椒进行翻炒，最后放入五花肉快，煸炒出多余油脂倒掉，炒至表面微黄，倒入小碗黄酒和炒好的糖色，大火烧开。
4. 开始调味， 烧开后加入老抽，盐，胡椒粉调味，然后小火慢炖30分钟，然后捞出八角，干辣椒等调味料，待汤汁浓稠，翻炒均匀后即可出锅享用。
五花肉是很多人喜爱的食材之一，但是如果不煮熟就会非常难吃，而有些人又不知道怎么炖五花肉好吃又烂。下面我们就来教大家如何炖出一锅又味美又即化的五花肉。
准备材料
5两（约250克）五花肉，姜片，大葱段，八角，桂皮，料酒，酱油，白糖，盐（适量）。
步骤1：肉的处理
五花肉中的硬骨头要去掉。取5两五花肉，煮滚至肉变色，取出洗净。（这个步骤可以帮助除掉血水和杂质，让肉更加干净美味）。
步骤2：炖制前的调味处理
准备一锅清水，将五花肉放在锅中加入一些姜片，大葱段，八角等香料，加入少量的料酒进行腌制20分钟左右（腌制时间可以略微长一些，让肉更入味）。腌制完成后，肉放在盘子中，备用。
步骤3：炖制过程
取一个炖盅（或者高压锅、电饭锅都可以），撒上一层白糖，放上五花肉，加入适量的酱油，倒入已经预备好的清水（刚刚腌制五花肉时剩下的锅中的调料水，加之前先过滤掉里面的杂质即可）。
之后，在盖上盖子，在炖盅底部插进两根筷子或其他小木棍，大火煮开后改为小火慢慢炖煮40分钟左右（高压锅和电饭锅煮25分钟即可），直至五花肉变得软烂即可。
1、食材准备：五花肉一块、干辣椒3个左右、姜片3-5片、八角1-2个、香叶1片、桂皮1片、花椒适量；
2、五花肉在下锅炖煮之前，需要通过焯水去除五花肉的肉腥味，锅中放入小半锅清水，放入料酒和姜片，放入五花肉块，大火煮沸后捞出，在清水处冲洗干净；
3、焯过水的五花肉，改刀成小块后，放入盘中待用；另起一锅放入小半锅清水后，将刚刚准备好的调味品全部放入锅中，这时放入大约1-2勺的料酒、1勺的老抽调色、2勺的生抽调味，放入大约1勺左右的食盐调味，最后放入一块小一点的冰糖，大火将这锅汤汁煮沸；
4、放入刚刚我们切好的肉块，再次大火煮沸后，转中小火盖上锅盖，焖煮40-40分钟，将锅中的五花肉炖煮至软烂和入味；
5、经过40-60分钟的中小火焖煮，揭开锅盖，锅中的汤汁所剩不多，这时可以试试五花肉的软烂程度和咸淡，如果太淡可以稍微添加一点食盐；
6、到这里一锅炖煮软烂的五花肉就做好了。
五花肉怎么炖 五花肉炖什么好吃
五花肉大家都爱吃，肥瘦相间，鲜香可口。五花肉除了炒着吃，还能炖着吃，炖五花肉也是一道传统菜肴，搭配上其他的食材一起炖，口感更好。扁豆是

五花肉怎么炖
食材：
扁豆150克、五花肉300克、姜2克、大葱10克、八角1个。 调味料：食用油5克、白糖2克、盐1克、生抽2克、老抽1克、料酒2克。
五花肉炖扁豆的做法：
1、扁豆去筋，洗净；

2、五花肉切成厚块，然后冷水入锅烧开，煮15分钟后捞出；

3、锅里倒入适量油，放入五花肉煸炒出油，加入大葱、姜、八角、生抽、老抽、料酒、白糖翻炒上色，再加水没过食材，炖煮60分钟；

4、倒入扁豆，再炖煮30分钟左右；

5、最后放入适量盐，翻炒均匀即可。

小贴士：
扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益
以上就是怎么炖五花肉好吃又烂的全部内容，步骤1：肉的处理 五花肉中的硬骨头要去掉。取5两五花肉，煮滚至肉变色，取出洗净。（这个步骤可以帮助除掉血水和杂质，让肉更加干净美味）。步骤2：炖制前的调味处理 准备一锅清水，将五花肉放在锅中加入一些姜片，大葱段。
