猪皮酸辣汤的家常做法？步骤：1.西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用 2.锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻 3.加入水，那么，猪皮酸辣汤的家常做法？一起来了解一下吧。
猪皮一般可以做猪皮酸辣汤，开胃又好喝。
猪皮酸辣汤主要由番茄，油炸猪皮等做成。我的一位朋友曾经说，在广州打工的时候，最喜欢猪皮酸辣汤了。
材料：泡发好的炸猪皮、西红柿、鸡蛋、黑木耳、葱末、酸辣汤料、水淀粉
做法：
1、西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用。
2、锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻。
3、加入水，酸辣汤料煮开。
4、用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，（如果有香菜末更好了哈）点入香油即可。
小贴士：
1、这个酸辣汤料确实很赞，非常方便，没有的朋友可以自己调配，用盐，胡椒粉和香醋也能做出
2、胡椒粉和醋的比例大概是1.2：1，当然如果你还可以根据自己口味调配。
3、胡椒粉是最重要的原料，切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了。正确的放入时间是主料9.5成熟时和醋调配好后一起放入，待全熟时开大火10秒。这样，才能很好地保持胡椒粉的辣。
福州传统肉皮酸辣汤的做法有很多种，以下是其中一种做法：
1.炸过的肉皮冲洗干净，用热水泡软，用剪刀剪成小块，沥水待用。
2.西红柿洗净改刀成小块，芹菜洗净，叶子剩一些不要摘掉，切成段，生姜洗净去皮切末。
3.玉米淀粉放入小碗里，倒入适量水，调成水淀粉，鸡蛋打入小碗，调成蛋液待用。
4.热锅放入适量油，放入西红柿和姜末，小火煸炒出汁，再倒入肉皮翻炒1分钟。
5.待肉皮完全把番茄汁吸收以后，倒入一大碗水，大火烧开。
6.水开放入适量盐、2勺白醋、1g白胡椒粉、1勺白糖和适量鸡精调匀，然后慢慢倒入蛋液，一边倒一边用筷子快速把蛋液打散。
7.再慢慢倒入水淀粉，用同样的办法，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，防止水淀粉结块。
8.汤调至自己喜欢的浓稠度，再放入芹菜段，即可出锅。
猪皮冻
准备食材如下：猪皮1000克，食盐适量，醋适量，葱2段，姜1块，蒜适量，八角3个，桂皮1块，生抽适量，香油少许，草果2个
具体做法如下：猪皮提前用清水浸泡。刮去表面的猪毛和杂质，将猪皮放入锅内，烧开水，煮十分钟左右，捞出来用温水清洗，用刀将猪皮表面和背面的猪油刮掉，用温水洗净，换水，烧开，再次将猪皮放入，烧开，捞出洗净，再次刮油、洗净，直至猪皮内测的猪油全部刮除干净，将猪皮切成宽5毫米宽的段，用温水洗净，将猪皮放锅内，添加足量的清水，准备调味料，葱切段，姜切片，八角桂皮草果装盒，锅子烧开，撇去浮沫，放入调料盒，放入葱姜，加入盐，熬煮至猪皮软烂，汤汁有粘稠感（如果个人没数，可以找个小碗取少许先放冰箱冷藏试试，如果能冷成弹性比较大的猪肉冻才好），待猪皮冻凉凉，将其放入容器内，待其冷却凝固即可，还可以加入少许生抽，做成带点棕色的，蒜用刀背拍散，切末，倒入生抽，倒入醋，倒入香油，搅拌均匀即可！
1、食材：肉皮适量，西红柿1颗，鸡蛋一个，葱头1个，葱段适量，盐、味精、醋、料酒适量。
2、在热锅中加入适量油，葱头炸香，将泡好的肉皮放入锅中。
3、锅中肉皮翻炒一会儿。
4、加入西红柿翻炒。
5、向锅中加入适量的水。盖上锅盖待锅中水煮沸。
6、锅中水煮沸后将蛋打入锅中，打成蛋花。
7、加入盐、味精、醋、料酒适量。撒入之前切好的小葱段，即可。
原料：泡发好的炸猪皮200g 西红柿1个 鸡蛋2个 黑木耳20g 葱2段 酸辣汤料 香油5ml
步骤：
1.西红柿去皮剁碎，肉片切成小块，水发黑木耳切成细丝，鸡蛋打散备用
2.锅内入油放入葱白末爆香，同时放入西红柿末炒出红油，加入黑木耳丝和肉皮翻炒片刻
3.加入水，酸辣汤料煮开
4.用水淀粉勾芡后缓缓加入打散的鸡蛋液，出锅前撒点葱末，（如果有香菜末更好了哈）点入香油即可
以上就是猪皮酸辣汤的家常做法的全部内容，一、福州肉皮酸辣汤制作步骤 1、准备食材：肉皮、瘦肉、花菜、姜、蒜、葱、番茄、西红柿、鸡蛋、淀粉、白糖、醋、胡椒粉、鱼露、味精 2、福州肉皮酸辣汤的肉皮可不是生猪皮，用的是炸好的猪皮，把猪皮洗干净。
